Krim kastard untuk profiteroles: resipi langkah demi langkah dengan gambar di rumah

Meneruskan tema membuat pencuci mulut yang lazat dengan tangan anda sendiri, hari ini kami ingin menawarkan resipi langkah demi langkah klasik dengan foto, yang mana anda boleh menyediakan hidangan yang halus dengan mudah kastard untuk profiteroles, eklair atau pastri lain.

Krim Kastard Klasik untuk Profiteroles - Resipi Langkah demi Langkah

Nilai pemakanan setiap hidangan

215.2 kkal

Protein: 3.6 g
Lemak: 13.2 g
Karbohidrat: 20.6 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 30 minit
Masa di dapur: 28 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 1

Profiterole merupakan snek kegemaran ramai, yang biasa dinikmati sejak kecil. Untuk membuat pastri ini, anda memerlukan asas pastri choux yang dibakar di dalam ketuhar dan inti krim.

Cara membuat loyang yang lazat kosong untuk eclair dan profiteroles Kami telah memberitahu anda tentang perkara ini sebelum ini dan juga menjelaskannya secara terperinci, Apakah kesilapan yang mungkin berlaku semasa membakar eclair dan profiteroles? dan mengapa kek itu mungkin tidak menjadi.

Untuk mengisi eclair dan profiteroles, anda boleh menggunakan pelbagai krim buatan sendiri:

kastard klasik;
krim masam yang paling mudah;
aiskrim halus;
berkrim (berdasarkan krim semula jadi atau sayur-sayuran);
krim keju (berdasarkan krim lembut atau keju dadih "Mascarpone");
dengan susu pekat rebus;
protein;
coklat dan banyak lagi.

Setiap krim profiterole mempunyai ciri dan profil rasanya yang tersendiri, tetapi krim klasik yang tidak berubah tetaplah krim yang dipenuhi kastard klasik, iaitu apa yang akan kita buat hari ini.

Krim kastard klasik untuk profiterol

Kastard untuk profiteroles – resipi langkah demi langkah di rumah

Bahan-bahan

Hidangan

Susu

400 ml
Mentega

100 G
Telur C1

2 pcs
Gula

150 G
Tepung

4 sudu besar
Gula vanila

10 G

Persediaan

Langkah 1

Untuk menyediakan kastard, secara tradisinya kita mulakan dengan menuang 1.5 cawan susu ke dalam periuk berdasar tebal. (Simpan 0.5 cawan; kita akan menggunakannya untuk menyediakan campuran tepung.)

Letakkan susu dalam periuk di atas api dan biarkan mendidih.

Untuk rasa susu yang kaya, sebaiknya gunakan susu dengan kandungan lemak 2.5-3.2%. Walau bagaimanapun, jika anda hanya mempunyai susu skim 1.0% di rumah, anda boleh meningkatkan rasa dengan mengimbangi kekurangan lemak dengan mentega (gunakan 120 gram dan bukannya 100 gram).

Langkah 2

Tuangkan 0.5 cawan susu sejuk ke dalam mangkuk, masukkan 150 gram gula, 10 gram gula vanila (1 paket), 2 biji telur (kuning + putih telur) dan 4 sudu besar tepung.

Dalam resipi ini, 2 sudu besar tepung boleh digantikan dengan 2 sudu besar kanji, yang akan menjadikan krim lebih lembut dan lapang.

Jika anda ingin membuat krim coklat untuk profiterol, gantikan sahaja 2 sudu besar tepung dengan jumlah serbuk koko yang sama. Untuk membuat krim coklat dengan coklat sebenar dan bukannya serbuk koko, kurangkan jumlah tepung sebanyak 1 sudu besar, tetapi masukkannya pada langkah 5 (semasa krim sedang mendidih).

Langkah 3

Campurkan semua bahan dengan teliti menggunakan pemukul sehingga anda mendapat adunan yang licin dan bebas ketulan.

Langkah 4

Masukkan susu panas dalam aliran nipis ke dalam asas tepung, kacau campuran dengan kuat menggunakan pemukul.

Langkah 5

Tuangkan campuran yang telah siap ke dalam periuk, didihkan dengan api kecil dan reneh selama 1-2 minit, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk di bahagian bawah.

Langkah 6

Setelah asas kastard mencapai ketebalan yang diingini, keluarkan periuk dari dapur, terus kacau campuran, kerana kuali masih sangat panas dan ketulan mungkin terbentuk.

Jika, walaupun dengan segala usaha anda, ketulan masih muncul, anda boleh membetulkan keadaan dengan mengisar krim dengan pengisar rendaman.

Langkah 7

Masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam campuran kastard dan pukul krim sehingga larut sepenuhnya dan jisim yang gebu dan homogen terbentuk.

Langkah 8

Hasilnya, anda perlu mendapatkan krim yang lembut, licin dan berkilat untuk profiterol seperti ini.

Langkah 9

Sebelum mengisi kek, biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik. Jika masa mengizinkan, tutup krim dengan pembalut plastik dan biarkan ia sejuk. Jika anda perlu menyelesaikan memasak secepat mungkin, anda boleh meletakkan periuk di dalam mangkuk berisi air sejuk, kacau sentiasa untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk di permukaan (gantikan air di dalam mangkuk apabila ia menjadi panas).

Jika anda mahukan inti manis untuk profiteroles menjadi lebih lazat, anda boleh menambah krim:

kacang cincang;
kepingan kelapa;
coklat (gelap atau susu) dalam bentuk bebola kecil atau serpihan;
marmalade dengan nota beri yang terang.

Tonton video ini untuk mengetahui cara membuat krim susu pekat yang lazat untuk profiterol:

Alternatif hebat lain ialah krim Diplomat untuk profiteroles krim, resipi langkah demi langkah yang akan anda temui dalam kelas induk ini:

Kami juga mencadangkan untuk mencuba kek lazat Liza Glinskaya dengan kastard dan marmalade yang halus, mengikut arahan langkah demi langkah dalam video ini:

Kami harap anda menikmati aising profiteroles yang lazat ini dan ia menjadi kegemaran anda. Kami mengalu-alukan maklum balas dan gambar kek buatan sendiri anda.

Cuba masak juga:

Resipi yang serupa