10 Resipi Kastard Terbaik

Kastard telah lama menjadi sebahagian daripada masakan banyak negara di seluruh dunia. Ini kerana sesiapa sahaja boleh membuatnya. Tekniknya tidak begitu rumit, dan bahan-bahan yang digunakan sangat mudah didapati.

Dalam koleksi ini, saya telah mengumpulkan resipi yang paling terbukti dan terbukti untuk pelbagai majlis. Seperti mana-mana hidangan popular yang mempunyai sejarah yang panjang, terdapat resipi kastard klasik dan beratus-ratus variasi asli.

Kastard untuk Napoleon

Resipi kastard ringkas ini sesuai untuk kek Napoleon yang digemari ramai. Kastardnya sangat lembut dan licin. Rasa manisnya yang secukupnya, tidak menggugah selera, dan mempunyai rasa yang kaya dan menyenangkan. Malah tukang masak baharu pun boleh membuat kastard ini untuk kek.

Bahan-bahan

• Susu - 600 ml
• Telur C1 - 2 keping + 1 kuning telur
• Gula - 120 g
• Tepung - 40 g
• Kanji jagung - 10 g
• Mentega - 100 g

Masa memasak2 jam

Hidangan1 (anda akan mendapat kira-kira 1 kg krim)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan semua bahan yang diperlukan

Langkah 2

Tuangkan susu ke dalam periuk, masukkan separuh gula dan letakkan di atas api.

Langkah 3

Pukul telur dengan ringan

Langkah 4

Masukkan baki separuh gula ke dalam telur yang telah dipukul.

Langkah 5

Masukkan tepung dan kanji ke dalam campuran telur dan gaul semua bahan sehingga sebati.

Langkah 6

Apabila susu dan gula mendidih, angkat dari api.

Langkah 7

Sambil terus mengacau campuran telur, tuangkan separuh susu secara perlahan-lahan. Jika anda tuangkan semuanya sekaligus, telur akan berketul dan membentuk ketulan.

Langkah 8

Tuangkan campuran telur ke dalam periuk bersama baki susu, gaul rata dan letakkan di atas api yang perlahan.

Langkah 9

Teruskan mengacau krim secara berterusan, biarkan ia menebal.

Langkah 10

Angkat krim dari api. Masukkan mentega suhu bilik dalam 2-3 tambahan dan gaul rata.

Langkah 11

Untuk menyejukkan krim, tuangkan ke dalam sebarang mangkuk atau bentuk yang luas.

Langkah 12

Kemudian tutup dengan berhati-hati dengan filem pelekat dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Ini akan membantu mengelakkan kerak atau ketulan daripada terbentuk.

Kastard untuk "Medovik"

Ini adalah kastard yang paling lazat untuk kek madu. Ia sangat aromatik, lapang, dan ketebalan yang tepat. Kastard ini menambahkan kelembutan pada kek, meresap lapisan dengan sempurna, dan menonjolkan rasa madu yang kaya.

Bahan-bahan

• Susu - 500 ml
• Telur C1 - 2 keping.
• Gula - 150 g
• Tepung - 50 g
• Gula vanila - 10 g
• Mentega - 200 g

Masa memasak: 1.5 jam

Hidangan1 (cukup untuk merendam 8 lapisan kek madu berdiameter 22 cm)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan gula, gula vanila, dan tepung ke dalam periuk.

Langkah 2

Masukkan telur ke dalam gula dan tepung.

Langkah 3

Campurkan semua bahan dengan teliti menggunakan pemukul sehingga sebati.

Langkah 4

Masukkan susu ke dalam adunan sedikit demi sedikit. Kacau rata dengan pemukul sehingga sebati.

Langkah 5

Letakkan periuk di atas api yang perlahan, kacau campuran sentiasa untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk.

Langkah 6

Masak krim sehingga ia pekat. Sebaik sahaja buih mula muncul, angkat periuk dari api.

Langkah 7

Tuangkan kastard ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik pelekat dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 8

Letakkan mentega lembut dalam mangkuk berasingan.

Langkah 9

Pukul mentega dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama 2-3 minit sehingga ia bertukar menjadi putih.

Langkah 10

Masukkan campuran kastard yang telah disejukkan secara beransur-ansur ke dalam mentega yang telah dipukul, pukul rata setiap kali menggunakan pengadun.

Langkah 11

Kastard aromatik sudah siap, anda boleh menyapunya pada lapisan kek.

Kastard dengan susu

Resipi ini akan menjadi kegemaran anda. Kastard berasaskan susu ini lembut, licin, dan berkilat. Ia serba boleh, jadi anda boleh menggunakannya sebagai inti untuk pelbagai kek, roti, eclair dan pencuci mulut yang lain.

Bahan-bahan

• Susu - 500 ml
• Telur C1 - 2 keping.
• Gula - 170 g
• Tepung - 3 sudu besar.
• Gula vanila - 1 sudu kecil.
• Mentega - 100 g

Masa memasak: 1.5 jam

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya

Langkah 2

Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal dan pecahkan telur ke dalamnya.

Langkah 3

Masukkan gula dan gula vanila ke dalam telur.

Langkah 4

Masukkan tepung ke dalam kuali. Gaul semua bahan dengan teliti menggunakan pemukul sehingga sebati.

Langkah 5

Tuangkan susu dengan aliran nipis sambil sentiasa dikacau.

Langkah 6

Letakkan periuk berisi campuran susu di atas dapur. Masak krim dengan api kecil sehingga mendidih, kacau sentiasa.

Langkah 7

Sebaik sahaja buih muncul di permukaan, segera angkat kuali dari api.

Langkah 8

Biarkan krim sejuk di dalam kuali. Kacau sekali-sekala dengan pemukul untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk di atasnya.

Langkah 9

Apabila kastard telah sejuk ke suhu bilik, masukkan mentega dan gaul dengan pemukul atau pengadun sehingga sebati.

Langkah 10

Sebelum digunakan, sejukkan krim sepenuhnya. Tutup dengan plastik pelekat dan sejukkan selama beberapa jam.

Kastard dengan kanji

Kastard dengan kanji mempunyai tekstur yang sangat lembut, licin dan konsistensi yang licin. Ia digunakan sebagai agen pelapis dalam pelbagai jenis kek, sebagai inti untuk pastri, dan sebagai asas untuk pencuci mulut.

Bahan-bahan

• Susu - 500 ml
• Telur C1 - 1 ketul + 3 kuning telur
• Gula - 125 g
• Kanji jagung - 37 g
• Gula vanila - 1 sudu kecil.
• Mentega - 30 g

Masa memasak1 jam

Hidangan: 1 (600 gram)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2

Masukkan gula dan gula vanila ke dalam telur.

Langkah 3

Menggunakan pengadun atau pemukul, pukul adunan sehingga ia bertukar menjadi putih dan bertambah isipadunya.

Langkah 4

Masukkan tepung jagung dan pukul sehingga sebati.

Langkah 5

Tuangkan susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan letakkan di atas api sederhana.

Langkah 6

Didihkan susu, kacau sekali-sekala, kemudian angkat dari api.

Langkah 7

Kacau campuran kuning telur dan, terus kacau, tuangkan susu panas ke dalamnya dengan aliran nipis.

Langkah 8

Tuangkan semula campuran susu dan kuning telur ke dalam periuk dan letakkan di atas api yang perlahan. Kacau sentiasa, biarkan krim mendidih dan teruskan memasak selama 2-3 minit lagi.

Langkah 9

Angkat kuali dari api. Masukkan mentega ke dalam krim dan kacau sehingga sebati.

Langkah 10

Tuangkan krim ke dalam mangkuk, tutup dengan filem pelekat supaya ia sesuai dengan ketat dan biarkan sejuk.

Langkah 11

Sebelum menggunakan krim siap, kami mengesyorkan untuk memukulnya dengan ringan menggunakan pengadun atau pemukul.

Kastard dengan krim untuk kek span

Resipi mudah ini menghasilkan kastard berkrim yang sangat ringan, elastik dan sangat lazat. Ia sesuai dipadankan dengan kek span yang halus, menambahkan rasa yang kaya dan lapang pada pencuci mulut.

Bahan-bahan

• Susu - 350 ml
• Telur C1 - 1 keping.
• Gula - 150 g
• Kanji jagung - 50 g
• Vanilin - 2 g
• Mentega - 70 g
• Krim 33% - 200 ml

Masa memasak2 jam

Hidangan: 1 (700-800 g)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya

Langkah 2

Tuangkan susu ke dalam periuk, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.

Langkah 3

Semasa susu sedang dipanaskan, pecahkan telur ke dalam periuk yang dalam dan masukkan gula, vanila, dan kanji.

Langkah 4

Campurkan semua bahan dengan teliti menggunakan pemukul sehingga sebati.

Langkah 5

Apabila campuran menjadi homogen, tuangkan susu panas ke dalamnya dengan aliran nipis dan gaul rata.

Langkah 6

Letakkan kuali di atas api yang perlahan dan masak asas krim sehingga ia pekat, kacau sentiasa dan kuat untuk mengelakkan campuran daripada hangus.

Langkah 7

Masukkan mentega ke dalam adunan pekat yang telah disediakan dan gaul rata.

Langkah 8

Kami menutup asas kami dengan filem pelekat yang bersentuhan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Langkah 9

Apabila asas kastard telah sejuk, kacau dengan pengadun atau pukul sehingga sebati dan homogen.

Langkah 10

Pukul krim sejuk dengan pengadun sehingga puncak lembut atau sederhana terbentuk (jika anda memukulnya sehingga puncak pekat terbentuk, krim akan terpisah).

Langkah 11

Seterusnya, masukkan asas kastard ke dalam krim dan gaul rata.

Langkah 12

Kastard dengan krim sudah siap, anda boleh menyapunya pada lapisan kek.

Krim kastard protein untuk hiasan kek

Resipi untuk krim kastard meringue yang lazat dan mewah ini sesuai untuk menghias kek dan barangan bakar yang lain. Krim ini boleh digunakan untuk mengisi gulungan wafer atau pastri puff, atau bakul shortbread. Ia sangat ringan dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna.

Bahan-bahan

• Putih telur - 6 keping
• Gula - 500 g
• Air - 150 g
• Asid sitrik - 0.5 sudu kecil.
• Vanillin - ¼ sudu kecil.

Masa memasak: 15-20 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan gula ke dalam periuk dan masukkan air.

Langkah 2

Letakkan kuali di atas api dan tunggu sehingga sirap gula mendidih.

Langkah 3

Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk, masukkan asid sitrik dan vanillin.

Langkah 4

Setelah sirap mendidih, kecilkan api dan reneh selama 5-7 minit. Untuk menguji sama ada ia sudah siap, titiskan sedikit sirap ke dalam semangkuk air sejuk. Jika bebola lembut seperti karamel terbentuk di dalam air, sirap sudah siap.

Langkah 5

Setelah sirap mula mendidih, mula pukul putih telur, tambah secubit garam. Pukul telur sepatutnya menjadi kental dan gebu.

Langkah 6

Secara beransur-ansur, dalam aliran nipis, masukkan sirap yang telah disediakan ke dalam jisim protein tanpa berhenti memukul.

Langkah 7

Kastard meringue yang telah siap sangat gebu, lapang, dan stabil. Ia boleh diolah serta-merta selepas sejuk.

Kastard dengan kuning telur

Kastard kuning telur ini sememangnya satu penemuan yang istimewa. Ia gebu, licin, aromatik dan lazat. Ia sesuai untuk melapis kek dan pastri. Ia juga boleh digunakan untuk mengisi eclair atau sebagai inti untuk crepe.

Bahan-bahan

• Kuning telur - 6 keping
• Gula - 180 g
• Susu - 100 g
• Mentega - 100 g
• Vanilin - 1 g

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya

Langkah 2

Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk, masukkan gula dan vanila.

Langkah 3

Campurkan bahan-bahan. Pukul campuran dengan pengadun pada kuasa tinggi sehingga buih putih pekat terbentuk.

Langkah 4

Kemudian masukkan susu dalam beberapa peringkat dan pukul pada kelajuan rendah sehingga bahan-bahan sebati.

Langkah 5

Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 6

Letakkan kuali di atas api sederhana dan masak campuran telur sehingga pekat, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.

Langkah 7

Keluarkan campuran siap dari api dan sejukkan.

Langkah 8

Masukkan mentega lembut ke dalamnya dan pukul pada kelajuan maksimum sehingga sebati.

Langkah 9

Kastard dengan kuning telur sedia untuk digunakan.

Kastard coklat

Resipi kastard coklat ini sentiasa terasa lapang, aromatik, dan lazat. Ia cair begitu sahaja di dalam mulut anda. Kastard ini sesuai digayakan dengan lapisan kek span dan juga sesuai untuk mengisi tiub, pastri choux dan tart.

Bahan-bahan

• Kuning telur - 2 keping
• Gula - 100 g
• Tepung - 30 g
• Susu - 250 g
• Mentega - 100 g
• Koko - 20 g

Masa memasak: 1.5 jam

Hidangan1 (440 g)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Sediakan bahan-bahannya.

Langkah 2

Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk, yang kemudiannya akan diletakkan di dalam tab mandi air, dan tambah gula.

Langkah 3

Campurkan koko dengan tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Langkah 4

Campurkan semua bahan menggunakan pemukul.

Langkah 5

Tuangkan susu ke dalam campuran kami dalam beberapa peringkat, gaul rata setiap kali untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk.

Langkah 6

Apabila campuran telah menjadi homogen, letakkannya dalam tab mandi air dan masak sehingga pekat, kira-kira 7 minit.

Langkah 7

Sebaik sahaja asas kastard kita menjadi pekat (konsistensinya sepatutnya menyerupai coklat cair), keluarkan mangkuk dari tab mandi air.

Langkah 8

Sejukkan campuran kastard. Untuk melakukan ini, tutupnya dengan plastik pelekat dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik, atau letakkannya di tempat yang sejuk.

Langkah 9

Masukkan mentega ke dasar yang telah disejukkan dan pukul krim dengan teliti menggunakan pemukul atau pengadun sehingga sebati.

Langkah 10

Kastard coklat sedia untuk digunakan selanjutnya.

Kastard tanpa telur

Resipi ini unik kerana ia tidak memerlukan sebarang kemahiran masakan khas atau sebilangan besar bahan. Kastard tanpa telur ini mempunyai konsistensi yang lembut dan rasa berkrim yang menyenangkan. Ia boleh digunakan sebagai inti untuk pastri atau sebagai lapisan untuk kek.

Bahan-bahan

• Tepung - 6 sudu besar (timbun)
• Gula - 200 g
• Susu - 1 liter
• Mentega - 200 g

Masa memasak: 1.5 jam

Hidangan: 1

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan.

Langkah 2

Tuangkan susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.

Langkah 3

Masukkan tepung dan gula ke dalam susu.

Langkah 4

Campurkan campuran yang terhasil dengan teliti menggunakan pemukul untuk mengelakkan ketulan.

Langkah 5

Setelah adunan sebati, letakkan periuk di atas api yang perlahan. Masak campuran susu sehingga pekat, kacau sentiasa untuk mengelakkannya daripada hangus.

Langkah 6

Apabila buih mula muncul di permukaan dasar kastard, angkat kuali dari api, tutup dengan penutup dan biarkan sejuk.

Langkah 7

Masukkan mentega suhu bilik ke dalam adunan yang telah disejukkan.

Langkah 8

Pukul krim dengan pemukul atau pengadun sehingga ia menjadi sebati.