4 Resipi Mochi Terbaik: Cara Membuat Keenakan Tepung Beras Jepun di Rumah

Mochi ialah hidangan tradisional Jepun yang kekal popular selama berabad-abad. Ia dibuat di rumah dan dijual di pesta, di kedai pastri, dan di kedai. Pastri yang halus dan lazat ini diperbuat daripada doh beras yang pekat dan melekit. Ia diisi dengan aiskrim atau krim putar yang paling halus dengan pelbagai topping (beri, coklat, kacang, buah-buahan, rempah ratus, pudina). Doh yang telah siap sering diwarnakan dengan pewarna makanan semula jadi, memberikan hidangan ini penampilan yang unik dan lazat.

Dalam artikel ini, saya akan berkongsi teknik membuat mochi yang mudah, serta maklumat yang paling menarik dan berguna tentang makanan istimewa yang menakjubkan ini. Pilih resipi kegemaran anda, dapatkan inspirasi, dan gembirakan orang tersayang anda dengan pencuci mulut yang unik.

Apakah itu mochi (mochi, motti)?

Ramai orang tersilap percaya bahawa mochi adalah pastri Korea atau Cina. Tetapi ini sama sekali tidak benar. Walaupun makanan istimewa ini popular di hampir semua negara Asia Timur, asal usulnya adalah Jepun.

Kek mochi terdapat dalam pelbagai jenis:

• Botamochi (ditutup dengan pes kacang);
• Warabimochi (diperbuat daripada wasabi);
• Daifuku (dengan inti kacang);
• Dango (kecil, pada lidi);
• Sakuramochi (dalam daun ceri);
• Kusamoti (daripada tumbuhan emogi);
• Kashiwamochi (daun oak masin).

Dan ini jauh daripada senarai yang lengkap. Lagipun, tukang masak pastri moden sentiasa bereksperimen dengan doh dan inti, mencipta pencuci mulut yang baharu dan lazat setiap masa.

Apakah maksud wagashi mochi?

Di Jepun, perkataan "wagashi" merujuk kepada semua manisan tradisional yang diperbuat daripada bahan-bahan semula jadi. Ini termasuk mochi, dorayaki, manju, anmitsu, shiruko dan lain-lain.

Jadi, boleh dikatakan bahawa mochi adalah sejenis wagashi. Walau bagaimanapun, di luar Asia, anda mungkin menemui hidangan yang dipanggil "wagashi mochi" pada menu restoran. Jangan biarkan ini mengelirukan anda. Lagipun, ia hanyalah mochi klasik biasa dengan inti.

Asal usul mochi

Mochi pertama kali muncul di Jepun pada awal abad ke-8. Pada masa itu, ia dianggap sebagai makanan bangsawan sejati. Makanan istimewa ini diperbuat daripada sejenis beras khas yang dipanggil mochigome, yang kekurangan bekalan pada masa itu.

Pada abad ke-14, pencuci mulut mochi menjadi semakin popular. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang Jepun hanya mampu membelinya pada majlis-majlis khas. Pastri-pastri ini diperbuat daripada adunan beras putih dan tidak mempunyai inti.

Kini, kuih beras Jepun ini telah menjadi pencuci mulut harian. Ia dihidangkan di majlis minum petang, di restoran, dijual di pasar raya dan kedai pastri, dan diberikan sebagai hadiah percutian kepada orang tersayang. Dan sebelum Tahun Baru, mochi dibuat menjadi piramid untuk menghiasi rumah.

Cara makan mochi

Mochi dimakan dengan cara yang sama seperti gula-gula lain (kek, gula-gula atau biskut). Biasanya, ia dimakan dengan tangan, bersama dengan teh dan minuman lain.

Jika mochi telah dibekukan, ia mesti dicairkan sebelum dihidangkan. Anda boleh menambah pelbagai sos atau sirap ke dalamnya, dan hiaskan dengan beri, buah-buahan atau daun pudina.

Apakah jenis tepung yang anda perlukan untuk mochi?

Mochi diperbuat daripada tepung khas yang diperbuat daripada beras motigomė. Varieti ini mempunyai kandungan gluten yang tinggi, menghasilkan doh yang padat, melekit dan elastik. Menggunakan sebarang tepung beras yang tidak melekit akan menghasilkan konsistensi yang sama sekali berbeza, menjadi rapuh dan tidak elastik. Mochi klasik yang sebenar tidak boleh dibuat daripada doh sedemikian.

Bolehkah anda membuat mochi dengan tepung biasa?

Tidak, anda tidak boleh membuat mochi dengan tepung gandum biasa. Dohnya tidak akan cukup padat atau elastik. Dan rasa pencuci mulutnya tidak akan seperti mochi sebenar.

Tetapi anda boleh membuat makanan istimewa Jepun ini daripada beras pulut rebus. Berikut adalah proses memasaknya:

• Rendam beras pulut yang telah dikisar semalaman.
• Keesokan harinya, masak nasi dengan api kecil atau kukus.
• Tumbuk nasi yang telah dimasak dengan tukul kayu di dalam lesung. Ingat untuk mengacau campuran secara berkala.
• Adunan beras yang terhasil akan menjadi likat dan gebu. Ia boleh dibentuk menjadi kek dengan bentuk dan saiz yang diingini dengan mudah.

Anda tidak boleh membuat mochi klasik daripada nasi rebus. Tetapi pencuci mulutnya tetap lazat dan unik.

Anda boleh cuba membuat tepung beras sendiri di rumah. Anda hanya perlu mencari resipi yang betul.

Tetapi jika anda berpeluang, buatlah kek mochi menggunakan tepung beras pulut. Maka anda pasti akan menikmati pencuci mulut Jepun yang mewah yang akan menjadi kemuncak bagi sebarang sambutan.

Resipi mochi tepung beras klasik

Ini merupakan resipi mochi klasik yang diperbuat daripada tepung beras pulut. Ia sangat lembut, lazat, dan ringan. Anda boleh mempelbagaikan inti mengikut citarasa anda. Beri, buah-buahan, aiskrim dan krim putar yang mengekalkan bentuknya dengan baik sesuai untuk mochi. Hidangan ini pasti akan memukau.

Kek mochi Jepun dengan coklat

Kek mochi ini pasti akan menjadi kegemaran anda! Rasanya yang sangat ringan, lembut, dan rasa manis yang secukupnya. Rasa coklatnya yang kaya dan aromanya yang lazat akan memikat anda sejak gigitan pertama. Sebaiknya pilih inti neutral untuk mochi ini. Krim keju putar ringan adalah pilihan yang ideal.

Bahan-bahan

• Tepung beras (glutin) - 120 g
• Kanji jagung - 30 g
• Gula - 90 g
• Susu - 210 ml
• Serbuk koko - 2 sudu besar. l.
• Mentega - 15 g

Masa memasak: 45-50 minit

Hidangan: 1 (lebih kurang 6-8 keping)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Tuangkan tepung, kanji dan gula ke dalam bekas yang dalam.

Langkah 2

Masukkan serbuk koko ke dalam campuran yang terhasil dan gaul rata bahan-bahan tersebut.

Langkah 3

Tuangkan susu ke dalam adunan kering dan gaul rata sehingga sebati.

Langkah 4

Tutup mangkuk dengan filem pelekat dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit.

Langkah 5

Kacau adunan, tutup semula dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit lagi.

Langkah 6

Masukkan mentega ke dalam adunan yang terhasil, gaul rata dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Langkah 7

Setelah doh sejuk sepenuhnya, bahagikannya kepada 6-8 bahagian, bentukkan setiap satu menjadi roti leper kecil. Letakkan inti di tengah roti leper.

Langkah 8

Tutup setiap kek dengan teliti.

Langkah 9

Gulungkan produk siap dalam gula tepung dan hidangkan.

Resipi Mochi Mascarpone

Saya ingin berkongsi dengan anda satu resipi mochi yang hebat dengan keju mascarpone. Ia lembut, lapang, dan sangat lazat. Mascarpone sesuai digandingkan dengan pelbagai buah-buahan dan beri, jadi sila tambahkan snek kegemaran anda ke dalam inti.

Bahan-bahan

Untuk ujian

• Tepung beras (glutin) - 100 g
• Kanji jagung - 5 g
• Gula tepung - 15 g
• Minyak sayuran - 15 g
• Air - 100-150 ml
• Pewarna makanan

Untuk pengisian

• Keju Mascarpone - 150 g
• Krim - 30-40 ml
• Coklat putih - 80 g
• Buah-buahan (apa-apa sahaja) - secukup rasa

Masa memasak: 50-60 minit

Hidangan: 1 (lebih kurang 6-8 keping)

Resipi langkah demi langkah

Langkah 1

Dalam bekas yang dalam, tuangkan tepung, kanji jagung, gula tepung dan minyak sayuran.

Langkah 2

Tambah sedikit jus beri atau pewarna makanan.

Langkah 3

Gaulkan adunan dengan teliti sehingga sebati.

Langkah 4

Pindahkan doh ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik.

Langkah 5

Masak doh, kacau sentiasa, sehingga ia menjadi licin dan elastik. Ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit.

Langkah 6

Tutup doh yang telah siap dengan filem pelekat untuk mengelakkannya daripada kering, dan biarkan ia sejuk.

Langkah 7

Sementara itu, mari kita sediakan inti. Masukkan keju mascarpone dan krim ke dalam mangkuk yang dalam. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati.

Langkah 8

Masukkan puri buah atau kepingan buah dan gaul rata campuran tersebut.

Langkah 9

Cairkan coklat dan tuangkan ke dalam krim. Gaul lagi sehingga sebati.

Langkah 10

Pindahkan krim ke dalam beg pastri dan letakkan di dalam peti sejuk.

Langkah 11

Uli doh yang telah disejukkan dengan lembut dan bahagikannya kepada beberapa bahagian. Bentukkan setiap bahagian menjadi kek leper, kemudian sapukan inti di atasnya.

Langkah 12

Kami menutup kek, menggulung setiap satu dalam gula tepung dan menghidangkannya dengan teh.

Inti mochi

Kepelbagaian pastri mochi memang mengagumkan. Ini semua berkat pelbagai inti yang boleh digunakan untuk mengisi makanan halus ini. Walaupun doh itu sendiri tidak begitu fleksibel, krim dan topping menawarkan kemungkinan yang tidak terhingga. Dan cef pastri moden sangat mahir dalam memanfaatkannya.

Mari kita lihat inti yang paling popular untuk kek mochi Jepun:

• Pes Anko - diperbuat daripada kacang adzuki, boleh jadi manis atau masin;
• Pelbagai beri - dicampur dengan ancho atau krim airy;
• Aiskrim - apa-apa sahaja perisa boleh digunakan;
• Buah-buahan (pic, mangga, buah markisa dan lain-lain) - ia ditambah kepada krim atau ancho;
• Crème Mont Blanc - buah berangan kisar;
• Kopi - ia ditambah kepada pelbagai krim dan aiskrim;
• Krim karamel - disediakan berdasarkan krim atau keju kotej;
• Tiramisu ialah krim yang rasanya seperti pencuci mulut dengan nama yang sama;
• Mascarpone adalah krim universal yang sesuai dengan sebarang aditif;
• Ganache ialah krim putar berkrim coklat.

Dan ini bukanlah senarai lengkap inti mochi. Doh mereka sesuai dipadankan dengan pelbagai krim, rempah ratus, beri, buah-buahan, kacang, kelapa, biji bijan dan bahan tambahan lain. Inti boleh digabungkan, dan bahan-bahannya boleh ditukar ganti, menghasilkan pencuci mulut dengan rasa baharu yang unik setiap kali.

Mochi tanpa gula juga sangat popular. Doh mereka bebas gula, dan intinya diperbuat daripada kacang adzuki, ubi keledek, dan diperisakan dengan mugwort dan pelbagai rempah ratus.

Jangan takut untuk bereksperimen. Sentiasa cari kombinasi baharu dan menarik yang akan menggembirakan anda dan orang tersayang.

Bagaimana untuk membuat pencuci mulut mochi tanpa ketuhar gelombang mikro?

Cef pastri moden dan tukang masak rumah sering membuat mochi dalam ketuhar gelombang mikro. Ia sangat mudah dan cepat. Tetapi bagaimana jika anda tidak mempunyai ketuhar gelombang mikro?

Mari kita lihat dua cara popular untuk membuat kek mochi tanpa ketuhar gelombang mikro:

• Dalam kuali. Letakkan doh dalam kuali kering yang telah dipanaskan dengan baik. Kacau sentiasa, dan masak selama 10 minit. Adunan hendaklah pekat dan elastik. Sejukkan doh yang telah siap dan bentukkan menjadi kek.

• Dalam tab mandi air. Letakkan doh dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan plastik pelekat. Letakkan campuran dalam tab mandi air. Masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Campuran hendaklah licin dan elastik.

• Di dalam ketuhar. Kaedah ini hanya sesuai untuk Chi Chi Dango Mochi, yang disediakan tanpa inti. Tuangkan adunan ke atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 180-200 darjah Celsius selama 60 minit. Selepas sejuk, potong kek yang terhasil menjadi gula-gula atau kek saiz yang diingini.

Jangan risau jika anda tidak mempunyai ketuhar gelombang mikro. Pilih kaedah lain dan manjakan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan Jepun yang lazat.

Berapa lama anda boleh menyimpan mochi?

Kek mochi segar agak sukar untuk disimpan kerana ia cepat kering. Pada suhu bilik, ia akan kekal segar tidak lebih daripada 1-2 hari.

Anda juga tidak sepatutnya meletakkan mochi di dalam peti sejuk. Di sana, ia akan menyerap kelembapan, dengan cepat menjadi keras dan tidak boleh dimakan langsung.

Cara terbaik untuk menyimpan mochi adalah dengan membekukannya. Ramai chef pastri profesional menggunakan kaedah ini. Jadi, jika anda telah membuat banyak pastri Jepun ini dan tidak dapat memakannya semua dengan segera, pertimbangkan untuk membekukan snek segar tersebut. Ia perlu diletakkan dengan teliti di dalam bekas kedap udara. Ini akan memastikan ia mengekalkan rasa dan teksturnya.

Tetapi penting untuk diingat untuk mengeluarkan snek dengan segera, kerana ia perlu dicairkan sepenuhnya sebelum dihidangkan. Kek beku boleh tahan selama beberapa minggu atau bahkan berbulan-bulan, bergantung pada intinya.

Pilih hanya bahan-bahan berkualiti tinggi, ikuti teknik penyediaan dan penyimpanan yang betul, dan mochi anda akan sentiasa menjadi sangat lazat, cantik dan lembut.

Video: Cara membuat mochi di rumah dalam masa 15 minit.

Tahukah anda bahawa kek mochi Jepun yang lazat boleh dibuat di rumah hanya dalam 15 minit? Tidak? Jika ya, anda pasti perlu menonton video ini. Ia menunjukkan resipi mochi yang sangat mudah dan cepat. Hidangannya sangat ringan, lembut dan cantik. Ia sesuai digayakan dengan sebarang inti.

Pencipta video ini menunjukkan dengan jelas keseluruhan proses penyediaan doh dan cara membentuknya menjadi kek dengan betul. Cef pastri berkongsi resipi mudah untuk inti mochi dengan keju Philadelphia dan strawberi yang berair. Selepas menonton video ini, anda akan dapat menyediakan snek Jepun yang lazat di dapur anda sendiri dengan mudah.