Karamel

Sejarah karamel bermula sejak zaman dahulu lagi, apabila gula pertama kali dihasilkan daripada sirap tebu dan bit. Pada mulanya, karamel dibuat hanya dengan mendidihkan gula dan air sehingga jisim pepejal terbentuk. Lama-kelamaan, karamel mula memperoleh bentuk dan rasa yang lebih sofistikated. Karamel boleh dibuat dengan penambahan susu, kacang, perisa buah-buahan dan bahan-bahan lain.

Dengan kemajuan teknologi dan kemahiran kulinari, pelbagai jenis karamel telah muncul: karamel keras, lembut, cecair, berisi, bar, malah karamel mastik untuk menghias kuih-muih. Karamel juga didatangkan dalam pelbagai perisa—vanila, coklat, buah, pudina dan banyak lagi.