Apa yang perlu diisi dengan profiteroles?

Tetapi kita bercakap tentang pencuci mulut, jadi kita hanya akan mempertimbangkan inti manis. Krim yang digunakan untuk profiterole boleh terdiri daripada apa sahaja: kastard, meringue, mentega, krim, kopi—pilihannya tidak terhad. Jika anda ingin menikmati sesuatu yang istimewa, anda juga boleh mengisi profiterole dengan susu pekat rebus biasa. Kek mini ini biasanya dihidangkan dengan minuman panas: kopi, teh atau koko.

Inti kastard

Profiterole dengan kastard merupakan masakan klasik Perancis. Pastri yang lapang ini sangat sesuai digandingkan dengan kastard yang lembut dan cair. Inilah yang anda perlukan:

• 5 kuning telur;
• 0.5 liter susu;
• 25 g tepung dan kanji;
• 125 g gula;
• 50 ml cognac atau minuman keras;
• vanillin (secukup rasa);
• Jika dikehendaki (untuk menjadikan krim lebih lembut), anda boleh menambah sedikit krim (33%).

Tidak sepatutnya ada sebarang kesulitan dengan kastard; anda hanya perlu mengkaji resipi dengan teliti dan cuba mematuhinya:

1. Panaskan susu dengan api yang perlahan. Sementara itu, pukul kuning telur dan gula bersama. Masukkan tepung terlebih dahulu, kemudian kanji. Sudah tentu, resipi mengesyorkan agar digaul rata setiap kali. Masukkan sedikit susu suam terakhir.
2. Tuangkan campuran yang telah disediakan (kacau, sudah tentu) ke dalam baki susu dan panaskan dengan api kecil, kacau sentiasa, sehingga mendidih. Rebus krim selama tidak lebih daripada 1 minit. Kemudian angkat dari api dengan segera.
3. Akhir sekali, masukkan alkohol dan vanila ke dalam campuran yang telah dibancuh, kacau, dan biarkan ia sejuk. Krim pada dasarnya sudah siap seperti sedia ada. Tetapi anda boleh menjadikannya lebih berkrim. Untuk melakukan ini, ambil sedikit krim, pukul sehingga sebati, dan gaulkan ke dalam campuran krim yang telah disejukkan.
4. Apa yang tinggal hanyalah mengisi ban mini dengan kastard. Satu lagi sentuhan: sebelum menghidangkan kek mini yang lazat ini, resipi mengesyorkan untuk menaburkannya dengan gula tepung atau mencelupkannya ke dalam coklat cair.

Isi dengan susu pekat

Krim susu pekat mungkin ciptaan Rusia. Lagipun, susu pekat, boleh dikatakan, merupakan produk kebangsaan. Resipi untuk inti ini sangat mudah: ambil setengah tin susu pekat dan pukul dengan sebungkus mentega. Campuran ini kemudiannya digunakan untuk mengisi pastri kecil.

Pilihan lain: campurkan 500 gram keju mascarpone dengan susu pekat, yang mana hanya 100-150 gram sudah cukup. Walau bagaimanapun, di sini anda perlu berpandukan citarasa.

Walau bagaimanapun, anda boleh melakukannya dengan lebih mudah: isi roti mini dengan susu pekat rebus yang dibeli di kedai.

Inti dadih

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, profiterol boleh diisi dengan pelbagai inti. Contohnya, aising krim keju yang halus sangat sesuai untuk tujuan ini. Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• keju kotej lembut (contohnya, Almette atau Philadelphia) – 250 gram;
• Krim 35% – 0.5 liter;
• 100 g gula;
• sebungkus gula vanila.

Resipi untuk inti ini agak mudah: pertama, pukul krim sejuk dengan gula (biasa dan vanila) sehingga sebati, kemudian masukkan krim keju. Gaul rata sehingga sebati. Isi kulit kek yang telah disejukkan dengan krim yang terhasil. Anda boleh menyuntik inti dengan beg pastri atau sudu biasa—yang mana lebih mudah.

Inti strawberi

Pelbagai jeli atau mousse sering digunakan sebagai inti untuk profiteroles: oren, pisang, lemon, dan sebagainya. Kami cadangkan anda mencuba resipi yang sangat menarik: krim strawberi. Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 400 g strawberi (beri beku boleh digunakan);
• 2 sudu kecil gelatin;
• 3 sudu besar gula;
• 2 sudu besar air.

Pertama, jika strawberi telah dibekukan, cairkannya dengan meletakkannya di dalam penapis untuk mengalirkan lebihan jus. Seterusnya, rendam gelatin dalam air sejuk. Sementara itu, kisar beri dalam pengisar. Masukkan gula dan gelatin yang dilembutkan ke dalam campuran beri yang telah dikisar, dan reneh dengan api kecil sehingga gelatin larut. Berhati-hati agar tidak mendidih!

Selepas ini, bekas berisi jeli beri diletakkan di dalam semangkuk ais dan disejukkan sehingga pekat. Profiterol yang telah siap diisi dengan campuran yang terhasil.

Kesimpulannya, perlu diingatkan bahawa anda boleh bereksperimen tanpa henti dengan krim yang digunakan untuk profiterol. Contohnya, anda boleh menambah pelbagai bahan tambahan: kacang parut dan coklat, kepingan buah-buahan dan beri—pada asasnya, apa sahaja yang anda suka!

Resipi video untuk membuat krim untuk profiteroles