Kek span Tiramisu

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan gula dan garam. Pukul dengan pengadun sehingga adunan menjadi lebih ringan dan berganda isipadunya. Adalah penting untuk memukul telur dengan teliti, kerana ini akan menentukan kegebuan kek span yang telah siap.

Ayak tepung dan kanji ke dalam campuran telur-gula. Gaul dengan spatula menggunakan pergerakan lembut ke atas untuk mengekalkan kelembapan campuran.

Alas loyang pembakar dengan kertas parchment. Tuangkan adunan ke atasnya dan ratakan.

Letakkan biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 15 minit.

Selepas dibakar, keluarkan kek span dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sedikit. Keluarkan dari loyang dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Kemudian balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama beberapa jam.

Kami mengeluarkan kek span dari peti sejuk dan memotongnya menjadi dua lapisan yang sama rata.

Mari kita sediakan krim. Untuk melakukan ini, masukkan kuning telur dan gula ke dalam periuk berganda dan panaskannya hingga 70 darjah Celsius. Kacau campuran sentiasa untuk mengelakkannya berketul. Setelah mencapai suhu yang diingini, angkat dari api dan biarkan sejuk.

Pukul krim dengan pengadun sehingga krim putar menjadi pekat. Masukkan gula tepung secara beransur-ansur semasa anda memukul. Adalah penting untuk menggunakan krim pekat yang disejukkan dengan baik supaya ia dipukul dengan lebih baik dan lebih cepat.

Pukul kuning telur dengan pengadun sehingga berwarna cerah.

Masukkan gelatin ke dalam air dan biarkan ia mengembang. Seterusnya, cairkan campuran tersebut sehingga menjadi cecair. Ini boleh dilakukan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam dandang berganda. Masukkan gelatin cecair ke dalam campuran telur-gula bersama minuman keras. Gaul semuanya dengan teliti.

Masukkan keju mascarpone ke dalam adunan dan gaul dengan pengadun sehingga sebati.

Campurkan adunan yang telah siap dengan krim putar. Kacau perlahan-lahan dengan spatula sehingga krim sebati.

Ambil kek span dan rendamkannya dalam kopi pekat. Sapukan coklat cincang di atasnya. Seterusnya, tambahkan satu bahagian krim dan ratakannya. Tutup krim dengan lapisan kek span yang kedua dan ulangi langkah sebelumnya.