Cara membuat kek dua tingkat di rumah

Kek bertingkat sentiasa mencipta kesan ajaib pada sesuatu sambutan, jadi ramai orang ingin mengejutkan tetamu mereka dengan membuatnya sendiri untuk ulang tahun, perkahwinan atau majlis penting yang lain. Hari ini, kami akan memberitahu anda cara memasang kek dua tingkat atau struktur yang lebih tinggi di rumah, serta beberapa butiran penting yang perlu diingat untuk mengelakkan kerosakan pada keseluruhannya.

Peraturan asas

Memasang kek berbilang peringkat adalah tugas yang mencabar dan sukar, tetapi ia agak boleh dilakukan di rumah.

Kekuatan dan kebolehangkutan keseluruhan kek bergantung pada seberapa baik ia dipasang. Adalah penting untuk diingat bahawa sama ada kek dua tingkat yang kecil, mudah dibuat di rumah, atau kek perkahwinan yang tinggi dan bertingkat, seperti yang dibuat oleh cef pastri terbaik industri, semuanya mesti:

• kekalkan bentuknya sehingga dihidangkan;
• menahan pengangkutan ke tempat acara;
• jangan hancur di bawah tekanan pisau semasa memotong.

Tidak semua resipi kek sama-sama sesuai dengan idea reka bentuk berbilang peringkat. Jadi, jika anda ingin membakar kek dengan dua atau lebih peringkat, kami mengesyorkan menggunakan resipi berasaskan span sebagai asas, kerana ia akan mempunyai struktur yang padat, tepi yang licin, dan bentuk yang sekata.

Tukang masak pastri yang berpengalaman mengesyorkan agar pemula menggunakan kek seperti:

• Gadis pemerah susu;
• Kunci Emas;
• Jeneral;
• Baldu merah;
• Snickers;
• Kek madu.

Sudah tentu, jika anda mahu, anda boleh membuat kek mousse dua peringkat, tetapi teksturnya yang halus memerlukan pengukuhan tambahan, jadi anda perlu tahu cara memasang struktur sedemikian dengan betul.

Memasang kek dua tingkat

Tanpa tetulang

Jika anda ingin tahu cara membuat kek dua tingkat kecil di rumah, tanpa sebarang helah tambahan, pilih sahaja resipi berdasarkan kek span tebal atau kek madu, dan ikuti cadangan ini:

• ketinggian tingkat pertama dan kedua hendaklah kecil;
• setiap lapisan salutan tidak boleh melebihi 4 cm;
• Lapisan kek span mesti diratakan, memotong sebarang kawasan yang tidak rata;
• Adalah lebih baik untuk menutup bahagian atas kek dengan mastic, yang akan membantu untuk memperbaiki bentuknya dengan lebih lanjut.

Memasang kek dua peringkat tanpa struktur pengukuhan boleh diterima untuk pencuci mulut kecil dengan konsistensi padat yang mengekalkan bentuknya dengan baik, dan juga dengan syarat kek itu tidak akan diangkut.

Dalam semua kes lain, pengukuhan adalah prosedur wajib, memastikan pencuci mulut dihantar ke tempat sambutan dengan selamat dan kukuh.

Dengan struktur pengukuhan

Jika arasnya tinggi atau anda bimbang strukturnya akan condong semasa pengangkutan, pasang kek pada penyangga khas dengan paksi tengah dan paksi utama tambahan untuk aras atas. Kit siap sedia untuk memasang struktur sedemikian boleh didapati, diperbuat daripada kayu atau plastik.

Anda juga boleh membuat asas kek sendiri:

Mari kita lihat langkah demi langkah cara memasang kek dua peringkat dengan betul di atas penyangga dengan elemen pengukuhan.

Sebagai contoh untuk kelas induk kami, kami akan mengambil kek dengan jumlah berat 5 kg berdasarkan lapisan kek span coklat dengan parameter berikut untuk setiap peringkat:

Foto tersebut menunjukkan bagaimana penyangga berfungsi diletakkan di dalam kek dan mengekalkan kestabilan struktur.

Algoritma pemasangan:

1. Kami mula memasang dari peringkat bawah (pertama), menggunakan tapak bulat dengan lubang untuk elemen pengukuhan pusat.
2. Kami menyapu sedikit krim di atas alas dan meletakkan lapisan kek pertama di atasnya.
3. Kami merendam dan melapisi semua kek di tingkat bawah mengikut resipi.
4. Lekatkan kek dengan filem asetat dan cincin kulinari. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam untuk direndam dan mengeras.
5. Kami juga memasang kek kecil untuk tingkat kedua, meletakkannya di atas bulatan yang lebih kecil dengan lubang di tengah. Kami juga mengikat acuan dan menyejukkan selama 8 jam.
6. Langkah seterusnya adalah untuk menentukan dengan jelas bahagian tengah kek besar (bahagian bawah) kita. Pembaris biasa akan membantu dalam hal ini. Untuk kejelasan, tandakan bahagian tengah dengan lidi.
7. Masukkan paksi kayu daripada kit pemasangan kek tepat ke tengah (ia sepatutnya keluar tepat ke dalam lubang di tapak).
8. Seterusnya, kami meletakkan kek di atas dasar buih dan skru pada paksi tengah sehingga ia berhenti.
9. Tanggalkan cincin dan filem asetat, kemudian tambahkan tiga lagi rod pengukuh. Ia boleh diperbuat daripada plastik (seperti kita) atau kayu.
10. Kami memotong tetulang tambahan sejajar dengan ketinggian kek (jika kayu diperbuat daripada kayu, ini mesti dilakukan sebelum pemasangan).
11. Kami menyaluti tingkat bawah dengan krim dan meletakkan tingkat atas supaya paksi tengah melalui lubang di tapaknya. Kami memastikan bahawa tingkat atas bukan sahaja diletakkan dengan cantik tetapi juga betul secara geometri.
12. Kami meratakan kek dengan krim pekat dan stabil.

Selepas menghias, kami mendapat kek dua tingkat yang cantik dan tahan lama ini.

Memasang kek bertingkat

Daripada bahagian sebelumnya, anda telah belajar cara membuat kek dua tingkat dengan cepat, tetapi bagaimana jika anda perlu membina versi tiga atau empat tingkat, atau struktur yang lebih tinggi?

Semakin tinggi kek, semakin sukar untuk dipasang dengan betul, dan semakin besar kemungkinan ia rosak semasa pengangkutan. Itulah sebabnya ramai pembuat kek yang mencipta karya agung tersuai sedemikian membuat kepingan untuk setiap peringkat di rumah dan menghantarnya ke tempat, di mana mereka melakukan pemasangan, penjajaran dan hiasan akhir.

Kelas induk video ini akan membantu anda memahami cara memasang kek 4 tingkat seberat 16 kilogram dengan betul untuk majlis perkahwinan atau ulang tahun dengan kira-kira 100 tetamu.