Kek Golden Key: Resipi Langkah demi Langkah Klasik

Langkah 1 – sediakan kek span vanila.

Dalam mangkuk untuk menyediakan doh, pecahkan 3 biji telur (kuning telur + putih telur), masukkan sedikit garam, 90 gram gula, dan pukul sehingga buih lembut dan gebu terbentuk.

Masukkan tepung, vanila dan serbuk penaik yang telah diayak secara beransur-ansur ke dalam campuran telur. Kacau dengan spatula untuk mengelakkan sebarang gelembung udara daripada terbentuk di dalam doh.

Masukkan mentega cair yang telah disejukkan dan uli doh sehingga sebati.

Keluarkan kek span yang telah siap dari loyang dan biarkan ia sejuk di atas rak dawai.

Langkah 2 – sediakan kek span coklat.

Seperti dalam kes pertama, pukul 3 biji telur (kuning telur dan putih telur) + 105 g gula + secubit garam.

Campurkan bahan-bahan kering secara berasingan (70 gram tepung + 20 gram koko + 1 sudu teh serbuk penaik + 8 gram peket gula vanila).

Masukkan bahan-bahan kering ke dalam campuran telur, ayak setiap bahagian melalui penapis dan gaul rata sehingga sebati.

Masukkan 15 gram mentega cair dan sejukkan dan uli dengan spatula sehingga doh yang elastik dan homogen terbentuk.

Keluarkan kek span yang telah siap dan sejukkan di atas rak dawai.

Belah biskut yang telah disejukkan kepada dua bahagian. Ini akan menghasilkan dua biskut ringan dan dua biskut coklat.

Sediakan sirap rendaman dengan mencampurkan 100 ml air masak sejuk, 80 gram gula dan 1 sudu pencuci mulut cognac.

Kita rendamkan keempat-empat lapisan kek span.

Langkah 3 – membuat krim No. 1 (cognac).

Pukul 120 gram mentega yang dilembutkan dengan pengadun.

Masukkan 200 gram susu pekat ke dalam mentega. Sebaiknya masukkan dalam 5 tahap, pukul sehingga sebati setiap kali.

Tambah satu sudu pencuci mulut cognac dan pukul lagi sehingga sebati.

Pindahkan krim siap ke dalam mangkuk, tutup dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Langkah 4 – membuat krim No. 2 (dengan susu pekat rebus).

Pukul 120 gram mentega yang telah dilembutkan sehingga gebu.

Masukkan susu pekat rebus dalam 3 peringkat, pukul adunan sehingga sebati setiap kali.

Hasilnya adalah krim yang gebu dan lapang dengan warna karamel, seperti dalam foto.

Langkah 5 – Memasang kek Golden Key.

Mula-mula, kita akan buat kek span coklat. Letakkannya di atas alas yang disapu sedikit frosting dan sapukan dengan krim #1 (dibuat dengan susu pekat dan cognac).

Krim mesti dibahagikan kepada tiga bahagian yang sama:

• 1/3 – untuk kek coklat pertama;
• 1/3 – untuk kek coklat kedua;
• 1/3 – untuk menghias kek.

Letakkan lapisan kedua kek span coklat dan tekan perlahan-lahan.

Sapukan dengan krim No. 1 (berdasarkan susu pekat dan cognac).

Lapisan ketiga ialah kek span vanila dan disapu dengan krim No. 2 (berasaskan susu pekat rebus).

Letakkan kek span vanila di bahagian atas secara terbalik. Ini akan memudahkan kek untuk diratakan.

Tutup kek dengan krim karamel yang diperbuat daripada susu pekat rebus, ratakan permukaannya.

Langkah 5 - hias kek.

Masukkan baki krim No. 1 (ringan) ke dalam beg paip dan buat corak jaringan pada permukaan kek, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Campurkan baki krim No. 1 dan No. 2 dan masukkan koko.

Ini menghasilkan aising coklat yang cantik untuk hiasan. Sejukkan aising sehingga ia sedikit pekat dan meresap dengan lebih baik.

Kami menyediakan serbuk kacang untuk menghiasi bahagian sisi.

Kami menghias sisi kek dengan serbuk kacang.