Apa yang boleh menggantikan krim?

Krim tenusu semula jadi merupakan bahan ruji dalam pelbagai resipi. Tetapi bagaimana jika anda merancang hidangan yang lazat dan tidak mempunyai bahan penting ini di dalam peti sejuk? Hari ini, kami akan menerangkan hidangan mana yang boleh digantikan dengan krim klasik, bila penggantian sedemikian boleh dilakukan, dan bila ia tidak diingini dan boleh memberi kesan negatif kepada rasa hidangan.

Krim susu (komposisi, sifat, ciri)

Untuk memahami apa yang boleh menggantikan krim dalam resipi tertentu, adalah penting untuk mengetahui peranan bahan ini dalam resipi dan bagaimana ia mempengaruhi rasanya.

Ciri-ciri asas krim:

• kandungan lemak (terdapat krim yang dijual dengan kandungan lemak dari 10 hingga 40% dan lebih banyak lagi);
• ketumpatan (semakin gemuk produk, semakin tebal ia);
• rasa dan aroma berkrim yang kaya, yang dirasai dengan baik dalam sup berkrim dan krim pastri berasaskan krim;
• kebolehan mencambuk (lazimnya bagi produk dengan kandungan lemak lebih daripada 30%);
• kemungkinan rawatan haba (Adalah penting untuk mengambil kira bahawa krim 10 dan 20 peratus boleh berketul apabila direbus, manakala krim pekat mengekalkan konsistensi asalnya dengan baik).

Krim merupakan bahan penting dalam pelbagai jenis resipi (masin dan manis):

• ia menambah tekstur baldu dan kekayaan rasa pada sup krim;
• sos – rasa berkrim yang halus dan konsistensi yang pekat tetapi lembut;
• krim putar (sehingga puncak lembut atau pejal) digunakan dalam krim pastri dan pencuci mulut;
• dalam penghasilan pelbagai barangan bakar, ia diperlukan untuk kelembutan dan kelembutan doh;
• dalam stew, kaserol, pasta, carbonara, lasagna dan julienne, krim adalah asasnya;
• dalam kentang lenyek, ia menambah kelembutan dan kelembutan pada tekstur dan juga menjadikan rasanya lebih pekat;
• Ia mengurangkan keasidan dalam kopi dan memberikannya rasa dan komposisi aroma yang tersendiri.

Apa yang boleh menggantikan krim?

Krim sayuran alternatif boleh digunakan sebagai ganti krim tradisional dalam hidangan sedemikian. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk difahami bahawa ia boleh mengubah rasa produk siap dengan ketara. Contohnya, krim kelapa akan memberikan rasa kelapa yang bertenaga, yang sesuai untuk krim pastri, tetapi tidak sesuai digunakan dalam sos julienne atau savori.

Terdapat banyak pilihan alternatif yang boleh anda temui di rumah.

Susu + mentega

Bolehkah susu dan mentega menggantikan krim? Ya, apabila disediakan dengan betul, campuran ini boleh menggantikan krim sepenuhnya dalam mana-mana hidangan, tetapi ia tidak sesuai untuk membuat krim putar.

Algoritma memasak:

1. Panaskan susu hingga 40℃.
2. Cairkan mentega.
3. Campurkan susu dan mentega dan kisar dengan pengisar rendaman sehingga sebati dan beremulsi.

Krim masam

Jika anda pernah tertanya-tanya sama ada anda boleh menggantikan krim dengan krim masam, ketahuilah bahawa ia adalah pilihan yang bagus. Pastikan anda menggunakan krim masam yang tidak masam, dan dalam beberapa kes, anda perlu membuang sebarang kelembapan berlebihan.

Krim masam dipukul dengan cantik, menjadikannya pengganti yang sempurna untuk pencuci mulut. Ia merupakan pengganti yang hebat untuk resipi krim pastri (termasuk tiramisu). Krim masam juga boleh digunakan sebagai ganti krim pekat dalam kek keju dan pencuci mulut dadih yang lain.

Yogurt Yunani

Susu pekat

Anda boleh memukul susu pekat dengan menambah sedikit jus lemon ke dalam campuran, tetapi anda tidak akan mendapat campuran yang gebu dan stabil seperti krim, menggunakan susu.

Jadual keserasian

Jika anda sedang mencari pengganti krim dalam pasta, julienne ayam atau aising kek, tetapi belum bersedia untuk mendalami butiran teknikalnya, lihat carta keserasian terperinci ini:

Jika anda telah mencuba di rumah, menggantikan krim yang diterangkan dalam artikel ini atau alternatif lain dalam pelbagai hidangan, sila kongsikan pengalaman anda di ruangan komen.