Cara untuk mengetahui sama ada kek span sudah siap
Kandungan
Kek span merupakan asas untuk pelbagai jenis kek dan pencuci mulut. Terdapat banyak resipi untuk doh kek span yang lembut dan kaedah membuatnya. Dalam artikel ini, kami akan menerangkan cara untuk mengetahui sama ada kek span sudah masak dan cara untuk memeriksa sama ada kek itu telah masak sepenuhnya.
Peraturan untuk membakar biskut
Semasa membakar, anda harus mengikuti cadangan ini:
- letakkan doh di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu operasi;
- letakkan doh di aras tengah, sama jauhnya dari elemen pemanasan bawah dan atas;
- Bakar tanpa membuka pintu sehingga kerak berwarna perang keemasan (sekurang-kurangnya 25 minit pertama) untuk mengelakkan kek span daripada jatuh akibat penurunan suhu yang mendadak di dalam ketuhar.
Masa memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada ketuhar anda, jadi penting untuk mengetahui cara untuk mengetahui bila kek anda sudah masak.
Cara menyemak sama ada kek span sudah siap di dalam ketuhar
Walaupun anda sudah biasa dengan peralatan anda, adalah berbaloi untuk mengetahui cara memeriksa kematangan kek span yang dibakar di dalam ketuhar dengan mudah. Ini akan menyelamatkan nyawa jika anda terpaksa membakar kek secara tidak dijangka di dalam ketuhar orang lain.
Terdapat tiga cara utama untuk memeriksa sama ada kek span sudah siap:
Kaedah No. 1 – pemeriksaan visual
Semasa membakar, doh kek span mengembang, menghasilkan tekstur yang gebu dan berliang. Ia boleh membentuk "tudung" sfera (tetapi tidak selalunya; sesetengah resipi memerlukan doh untuk naik sekata di bawah pengaruh haba).
Jika suhu pembakar betul, kerak atas hanya akan mula keperangan selepas doh naik sepenuhnya (kira-kira 20-25 minit). Dalam tempoh inilah penting untuk memantau perkembangan kerak.
Kelemahan utama kaedah ini ialah tidak selalunya mungkin untuk menentukan secara visual sama ada kerak telah keperangan. Contohnya, kerak kek charlotte jelas keperangan, tetapi kek span coklat gelap hampir tidak berubah warna. Ada juga kemungkinan kek span hanya akan keperangan di bahagian luar (lapisan nipis, bakar atau hangus akan terbentuk di atas), manakala bahagian dalamnya kekal mentah dan tidak masak sepenuhnya. Ini sering berlaku jika:
- suhu melebihi suhu yang disyorkan;
- acuan diletakkan terlalu dekat dengan elemen pemanasan atas;
- Kek span itu terlalu tinggi.
Untuk memastikan kek itu siap sepenuhnya, selain penilaian visual, ujian tambahan dijalankan dengan pencungkil gigi atau batang kayu yang panjang.
Kaedah #2 – ujian pencungkil gigi
Ujian lidi kayu adalah cara paling mudah dan senang untuk mengetahui sama ada kek span telah masak sepenuhnya. Kaedah ini boleh digunakan apabila masa yang cukup telah berlalu (anda boleh membuka pintu ketuhar) dan doh telah naik dan keperangan.
Bagaimana untuk menilai hasilnya?
- Jika stik kekal kering dan bersih, biskut sudah siap!
- Jika doh melekat pada kayu, kek itu belum cukup masak! Bakar selama 5-10 minit lagi dan uji lagi.
Jika anda membuat charlotte, cucuk kek di tempat yang tiada inti. Buah boleh mengeluarkan sirap, yang akan menghasilkan kesan lidi basah.
Kaedah #3 – ujian keanjalan
Jika anda tidak mempunyai lidi kayu, anda boleh melakukannya tanpanya. Kami akan menunjukkan kepada anda cara untuk memeriksa sama ada kek span anda sudah siap tanpa lidi dengan melakukan ujian springback yang mudah.
Jika anda menekan permukaan kek span dengan ringan, menghasilkan lekukan, maka pada kek yang dibakar dengan baik ia akan cepat lurus, tetapi pada kek mentah lekukan itu akan kekal jelas.
Ujian ini, seperti pencungkil gigi, mesti dijalankan tanpa mengeluarkan kuali dari ketuhar, jadi periksa keanjalannya dengan belakang sudu – lebih selamat dengan cara ini.
Memasak kek span dalam periuk perlahan
Perlu diingat beberapa ciri apabila menggunakan kaedah penyediaan ini:
- Jangan buka penutup periuk pelbagai guna sehingga kitaran memasak selesai.
- Selepas peranti selesai berfungsi, anda perlu menunggu 5-10 minit dan kemudian buka penutup dan periksa kesediaannya dengan batang kayu.
- Kek span yang dibuat dalam periuk perlahan boleh kekal ringan (hampir putih), tanpa kerak perang keemasan tipikal yang terdapat apabila dibakar di dalam ketuhar.
Memasak dengan ketuhar gelombang mikro
Walaupun semuanya lebih kurang jelas dengan ketuhar dan periuk perlahan, bagaimana anda tahu jika kek span dibakar sepenuhnya dalam ketuhar gelombang mikro? Tiada cadangan masa memasak yang tepat untuk kaedah ini, kerana semuanya bergantung pada resipi, jumlah doh yang dibakar, dan kuasa perkakas.
Bakar kerak mengikut arahan. Setelah ketuhar gelombang mikro dimatikan, jangan tergesa-gesa membuka pintu—proses pemanasan akan berterusan selama 2-3 minit lagi. Selepas beberapa minit, anda boleh membuka pintu dan memeriksa kematangannya. Jika perlu, teruskan memasak selama beberapa minit lagi dan uji sekali lagi.
