Kek Milk Girl: Resipi Langkah demi Langkah Klasik

Peringkat 1 – sediakan asas kastard untuk krim.

Pecahkan 1 biji telur besar ke dalam bekas memasak.

Masukkan 8 gram gula vanila dan 160 gram gula biasa ke dalam telur. Pukul dengan pemukul atau pengadun, seperti untuk kek span, sehingga terbentuk buih yang stabil dan ringan.

Dalam mangkuk berasingan, larutkan 40 gram kanji jagung dalam 100 ml susu.

Masukkan campuran kanji ke dalam campuran telur. Pukul sehingga sebati.

Tuangkan 300 ml susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan panaskan sehingga panas, tetapi jangan mendidih.

Kacau campuran kanji sekali lagi dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam susu panas, kacau dengan kuat untuk mengelakkan pembentukan ketulan.

Bancuh krim. Teruskan mengacau dengan kuat di atas api yang perlahan sehingga mencapai kepekatan yang diingini.

Masukkan 80 gram mentega ke dalam asas kastard panas dan gaul dengan pemukul tangan sehingga sebati.

Pindahkan asas kastard yang telah disediakan ke dalam mangkuk dan tutup dengan filem pelekat (jika lapisan atas krim terdedah kepada udara, filem tebal akan cepat terbentuk di permukaannya). Biarkan campuran sejuk, kemudian sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Langkah 2 – sediakan doh untuk lapisan kek.

Pecahkan 2 biji telur besar (kuning telur + putih telur) ke dalam mangkuk dan pukul dengan pemukul selama 2 minit sehingga sebati.

Masukkan 380 gram susu pekat pada suhu bilik (1 tin standard). Gaulkan telur dengan susu pekat sehingga sebati.

Masukkan 100 gram mentega cair ke dalam adunan dan gaul sehingga sebati.

Ayak 190 gram tepung + 5 gram serbuk penaik melalui penapis dan uli doh.

Sila ambil perhatian bahawa adunan tidak boleh terlalu pekat. Kepekatan ideal adalah seperti adunan lempeng.

Langkah 3 - bakar kek.

Untuk kemudahan, lukis bulatan dengan diameter yang diingini pada kertas parchment. Sebaik-baiknya, dulang pembakar anda harus memuatkan dua bulatan secara menyerong, supaya anda boleh membakar biskut dengan lebih cepat.

Letakkan kertas parchment di atas permukaan rata dan ratakan doh dalam lapisan nipis di mana bulatan untuk kek ditanda.

Pindahkan kertas pembakar ke dulang pembakar dan bakar. 7-8 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu 200℃.

Biarkan kek yang telah siap sejuk selama 1-2 minit dan keluarkannya dari kertas parchment. Kek akan mudah tertanggal kerana adunan tersebut mengandungi mentega.

Semasa masih panas, potong kek mengikut saiz yang diingini.

Ulang langkah 15-19 bilangan kali yang diperlukan, menghasilkan 7-8 kek siap (bergantung pada diameter).

Ngomong-ngomong, beberapa blogger YouTube mengesyorkan membakar kuki ini dalam kuali, tetapi membakarnya di dalam ketuhar masih menjadi lebih baik.

Langkah 4 – menyelesaikan penyediaan krim.

Letakkan asas kastard yang telah disejukkan dengan baik ke dalam mangkuk dan lenyekkan sebati dengan spatula.

Secara berasingan, pukul krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33% sehingga buih putih gebu terbentuk.

Masukkan krim putar ke dalam asas kastard dalam 4 peringkat, kacau setiap kali sehingga sebati.

Pukul krim siap dengan pengadun selama 2 minit lagi untuk mendapatkan tekstur yang lebih gebu dan halus.

Langkah 5 – Memasang kek Milk Girl.

Kami melekatkan lapisan kek pertama di atas pinggan dengan sedikit krim dan melincirkannya.

Kami mengulangi prosedur untuk setiap kek yang ada.

Sapukan aising pada sisi dan bahagian atas kek. Sejukkan pencuci mulut untuk direndam selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.