Kek Medovik: Resipi Klasik Langkah demi Langkah Era Soviet

Peringkat 1 – sediakan pastri choux madu.

Pecahkan 2 biji telur ke dalam periuk tinggi (perlu diingat bahawa doh perlu dipanaskan di atas dapur semasa memilih periuk). Masukkan secubit garam dan 220 gram gula, dan pukul dengan pengadun sehingga telur membentuk buih gebu.

Oleh kerana putih dan kuning telur sedang dipukul bersama, jangan harap akan terbentuk puncak yang pekat (ini tidak perlu, kerana kita akan membuat pastri choux madu, bukan kek span). Buihnya akan menjadi tebal tetapi longgar, seperti dalam gambar.

Masukkan 100 gram mentega yang dilembutkan dan 2 sudu besar madu ke dalam campuran telur.

Tidak digalakkan untuk menggantikan bahan ini dengan produk alternatif (bukan semula jadi), kerana madu dalam resipi ini merupakan bahan pelarut semula jadi untuk soda penaik. Jika anda tidak dapat menemui bahan ini, lebih baik cari resipi kek lain yang tidak memerlukan madu, atau gunakan cuka untuk pelarut soda penaik.

Letakkan bekas di atas dapur dan panaskan perlahan-lahan, sekejap sahaja mendidih, sambil sentiasa dikacau.

Keluarkan asas doh yang telah dibancuh dari api dan tambahkan satu sudu teh soda penaik.

Semasa proses pencampuran, soda penaik akan bertindak balas dengan madu. Campuran akan menjadi lebih cerah dan isipadunya bertambah.

Selepas membiarkan buih mendap sedikit, mulakan menambah tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit, menguli doh dengan spatula.

Apabila doh menjadi cukup pekat, teruskan menguli di atas permukaan kerja dengan tangan anda, mencapai konsistensi yang lembut tetapi seragam.

Bahagikan doh yang telah siap kepada 10 keping, tutup dengan filem pelekat dan sejukkan selama 1 jam.

Langkah 2 - bakar kek.

Ambil bebola doh pertama yang telah disejukkan dengan baik dan canai di atas alas yang telah ditaburi tepung menjadi kek nipis dengan saiz yang diingini (kita mempunyai cincin berdiameter 20 cm).

Cucuk lapisan kek dengan tebal menggunakan garpu untuk mengelakkan doh daripada terlalu menggelegak semasa membakar.

Jangan buang sisa doh, tetapi sebaliknya tolakkannya ke tepi dan bakar bersama kek. Kita akan menggunakannya untuk menghias kek yang telah siap.

Jika anda tidak mempunyai ketuhar, anda juga boleh membuat biskut dalam kuali, menggorengnya sehingga perang keemasan di satu sisi dan kemudian di sisi yang lain.

Anda boleh membuat biskut lebih awal kerana ia akan kekal dibungkus dengan baik dalam filem pelekat, walaupun tanpa penyejukan. Kita telah membincangkan sebelum ini bagaimana dan berapa lama biskut madu boleh disimpan.

Kisarkan sisa-sisa yang telah disejukkan dengan penggelek atau pengisar menjadi serbuk roti rangup.

Langkah 3 – Sediakan krim dengan krim masam langkah demi langkah.

Masukkan 250 gram mentega yang dilembutkan pada suhu bilik dan 200 gram gula tepung ke dalam mangkuk adunan.

Pukul dengan mixer selama lebih kurang 5 minit sehingga gebu dan ringan.

Masukkan 300 gram krim masam ke dalam campuran dalam bahagian, gaul krim sehingga sebati.

Hasilnya sepatutnya menjadi inti krim masam yang halus dan lazat, seperti yang digunakan untuk membuat kek klasik "Medovik" pada zaman Soviet. Ia mempunyai rasa yang sedikit masam dan sesuai digandingkan dengan rasa madu yang kaya pada lapisan kek.

Langkah 4 - Memasang kek.

Sapukan krim secara rata ke atas lapisan kek, biarkan sedikit untuk menutupi bahagian tepi.

Tutup tepi pinggan hidangan dengan filem pelekat atau kertas parchment. Letakkan sedikit aising di tengah untuk melekatkan pangkal lapisan kek pertama.

Letakkan kek di atas satu sama lain, sapukan krim ke atas setiap kek dalam lapisan yang sama rata.

Apabila semua lapisan kek disusun di atas satu sama lain, sapukan krim di bahagian tepi kek.