Apa yang boleh saya gantikan dengan tepung badam?

Dengan populariti makaron dan pencuci mulut ringan yang diperbuat daripada tepung badam yang luar biasa, ramai cef pastri yang sedang berusaha mencari cara untuk menggantikan tepung badam dalam resipi. Dalam artikel ini, kita akan meneroka mengapa tepung badam begitu unik dan bila bahan ini boleh digantikan, dan bila ia tidak sepatutnya.

Tepung badam dan ciri-cirinya

Untuk memahami sama ada tepung badam boleh digantikan dengan sesuatu yang lain, adalah perlu untuk memahami apa yang menjadikan produk ini unik.

Tepung ini, seperti kacang itu sendiri, mengandungi banyak vitamin E, zink, kalsium, magnesium, arginin dan asid lemak omega-3. Inilah sebabnya ia sering ditemui dalam resipi keto, paleo dan sihat.

Cef pastri yang berpengalaman telah menyusun senarai keseluruhan ciri-ciri yang menggambarkan dengan jelas bagaimana tepung badam berbeza daripada tepung biasa.

1. Tepung badam bebas gluten, jadi pencuci mulut yang dibuat dengannya boleh ditawarkan kepada orang yang tidak bertoleransi terhadap komponen ini, yang terdapat dalam pelbagai jenis tepung bijirin.
2. Badam memberikan makaron Perancis (makaroon, makaron) rasa yang cerah dan tersendiri dan juga memberikan tekstur yang tepat pada penutupnya.
3. Dalam adunan penaik atau biskut, menambah sedikit tepung badam kepada tepung gandum menghasilkan doh yang lebih lembap.
4. Badam merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan yang ideal.
5. Perbezaan nilai pemakanan tepung badam daripada tepung lain juga merupakan faktor yang sangat penting ketika memilih.

Bila penggantian boleh dilakukan dan bila tidak boleh dilakukan

Jawapan kepada persoalan tentang apa yang hendak menggantikan tepung badam dalam resipi sebahagian besarnya bergantung pada spesifikasi hidangan dan tujuan penggunaan bahan ini.

Pelbagai jenis makanan bakar

Untuk doh yang lebih lembap, anda boleh mengulinya dengan susu, dan anda boleh memberikan rasa badam yang khas kepada makanan yang dibakar dengan menggunakan esen khas atau menambah sedikit minuman keras.

Apa yang boleh saya gunakan sebagai ganti tepung badam dalam penaik?

• tepung keto;
• oat kisar;
• jenis tepung kacang lain;
• tepung kelapa.

Doh biskut

Tetapi jika anda memutuskan untuk tidak memasukkan bahan tersebut sepenuhnya dalam resipi, bersiaplah untuk tekstur dan rasanya yang jauh berbeza daripada versi klasik. Anda tidak akan mencapai rasa dan aroma mineral yang halus seperti yang anda dapat dengan serbuk kacang menggunakan minuman keras atau pati.

Makaroni (kek)

Selepas menilai kos bahan utama dalam pastri Perancis yang popular, ramai tukang masak baru mula mencari di Google cara menggantikan tepung badam dalam makaron dan menguji pelbagai resipi yang ditawarkan dalam talian.

Resipi macaron memerlukan makronage (memasukkan serbuk badam ke dalam asas madder yang dipukul dengan betul). Walau bagaimanapun, hasilnya mungkin tidak memuaskan jika tepung badam tidak dikisar secukupnya, mengandungi ketulan, atau mengandungi zarah besar.

Bolehkah saya menggantikan tepung badam dengan tepung biasa jika saya perlu membuatnya? makaron palsu (Contohnya, menghias tingkap)? Ya, dalam kes ini, menggantikan bahan yang mahal dengan alternatif yang lebih murah adalah mustahil. Tetapi anda pasti tidak akan menyukai rasa "topi" sedemikian.

Tepung alternatif (perbandingan)

Jenis tepung kacang lain sering dicadangkan sebagai alternatif kepada tepung badam. Mari kita lihat perbezaan antara pelbagai jenis tepung kacang, serta alternatif popular lain:

Nasihat daripada pembuat manisan