Kastard tanpa telur untuk kek: resipi langkah demi langkah, dengan susu

Kastard tanpa telurMalah tukang masak baru boleh membuat resipi klasik langkah demi langkah ini, yang dipaparkan di halaman ini. Proses penyediaannya agak mudah dan mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit.

Kastard Tanpa Telur: Resipi Langkah Demi Langkah Klasik

Nilai pemakanan setiap hidangan

241 kkal

Protein: 3 g
Lemak: 12 g
Karbohidrat: 30 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 15 minit
Masa di dapur: 15 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 1

Kastard buatan sendiri klasik, yang dibuat dengan susu dan tanpa telur, mempunyai konsistensi yang lebih halus dan sesuai untuk kebanyakan resipi, termasuk versi asas, yang merangkumi telur.

Resipi ini sesuai untuk membuat kek span klasik dengan lapisan vanila atau coklat, kek Napoleon, kek Medovik, kek Karpatka, serta Eclair, kek Tiramisu dan banyak lagi pencuci mulut yang lain.

Perbezaan utamanya ialah warna krim! Tanpa telur, ia menjadi putih sempurna, tanpa warna kuning yang biasanya dihasilkan oleh kuning telur. Dari segi rasa, alternatif ini sedekat mungkin dengan yang asal.

Kami menawarkan kastard ringkas yang diperbuat daripada susu dan tepung jagung, tetapi tanpa telur atau tepung. Jika anda ingin menghapuskan sepenuhnya laktosa (susu asli, mentega atau krim), anda boleh membuatnya dengan susu kelapa atau badam, dan menggunakan alternatif berasaskan tumbuhan (seperti marjerin biasa) sebagai ganti mentega.

Kastard klasik buatan sendiri tanpa telur

Kastard Napoleon – Resipi Mudah Tanpa Telur Langkah Demi Langkah

Bahan-bahan

Hidangan

Susu

500 G
Gula

100 G
Mentega

50 G
Tepung jagung

4 sudu besar
Gula vanila

10 G

Persediaan

Langkah 1

Bahagikan 500 gram susu sejuk kepada dua bahagian. Masukkan 4 sudu besar tepung jagung ke bahagian pertama dan pukul sehingga larut sepenuhnya.

Langkah 2

Letakkan bahagian kedua susu dalam periuk (gunakan periuk dengan bahagian bawah tebal untuk mengelakkan susu daripada hangus), tambah 100 gram gula + 10 gram gula vanila dan letakkan di atas api.

Anda boleh membuat krim dengan biji vanila semula jadi atau ekstrak vanila dan bukannya gula vanila biasa. Pengilang manisan tidak mengesyorkan penggunaan vanila.

Langkah 3

Apabila susu di dalam periuk mula mendidih, masukkan campuran susu dan kanji secara perlahan-lahan, kacau dengan kuat untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk. Masak krim sehingga pekat. Ia sepatutnya mencapai kepekatan jeli.

Langkah 4

Tuangkan susu asas ke dalam mangkuk dan kacau sehingga suhu campuran menurun sedikit.

Langkah 5

Masukkan 50 gram mentega yang dilembutkan dan dipotong dadu ke dalam campuran suam dan pukul rata. Untuk memastikan rasa sejuk yang maksimum, anda boleh pukulnya dengan pengadun, tetapi hanya selepas bahagian bawahnya sebati dengan mentega cair.

Langkah 6

Kastard siap sedia, yang disediakan di rumah dengan susu tanpa menggunakan telur, seperti yang klasik (dengan telur), harus disimpan di dalam peti sejuk, ditutup dengan filem pelekat "bersentuhan" untuk mengelakkan lapisan atas daripada kering dan permukaannya daripada ditutup dengan filem tebal, yang kemudiannya perlu dikeluarkan dan dibuang.

Krim ini boleh disimpan:

di dalam peti sejuk beku (-12..-18℃) – sehingga sebulan;
di dalam peti sejuk (+2..+6℃) – sehingga 5 hari;
pada suhu bilik (+15..+20℃) – tidak lebih daripada 6 jam.

Jika anda bosan dengan versi klasik, kami cadangkan anda mencuba kastard tanpa telur yang lazat dengan susu pekat yang dipanggil "Toffee", yang mempunyai rasa karamel yang cerah dan tekstur yang lembut. Kastard ini sesuai untuk disapu pada kek span dan inti pelbagai pastri.

Untuk mengetahui cara membuat aising kek dengan susu pekat, tetapi tanpa telur, tonton video ini: