Mousse Ceri: Resipi Langkah demi Langkah Mudah
Mousse ceri ialah inti yang sempurna untuk kek hari jadi berperisa vanila atau coklat. Dengan menggunakan resipi langkah demi langkah mudah kami, anda boleh mencipta mousse yang lembut dan lapang di rumah, seperti cef pastri profesional.
- Protein: 15.5 g
- Lemak: 6.8 g
- Karbohidrat: 18.5 g
- Jumlah masa:
- Masa di dapur:
-
Kerumitan:
Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
- Bilangan hidangan: 2
Inti kek mousse boleh dibahagikan secara kasar kepada beberapa kategori berdasarkan jenis asas:
- dengan asas protein (pada meringue);
- dengan asas krim;
- dengan semolina;
- pada coklat;
- di atas dasar kastard.
Sebelum ini kita telah membincangkan cara memasak di rumah:
Semua lapisan lazat dengan caranya sendiri, tetapi hari ini kami menawarkan tutorial tentang cara membuat mousse ceri yang lazat dengan asas kastard. Resipi ini menawarkan beberapa kelebihan ketara berbanding mousse yang dibuat semata-mata dengan gelatin, seperti mousse ceri kastard:
- tidak cair tanpa penyejukan dan mengekalkan strukturnya;
- mempunyai rasa yang lebih cerah dan lebih kaya;
- Sesuai dipadankan dengan lapisan kek span (vanila atau koko) dan lapisan beri pekat.
Mousse ceri untuk lapisan kek paling sedap dibuat dengan ceri segar, tetapi pada musim sejuk, agak mungkin untuk membuat resipi menggunakan ceri beku. Kuncinya adalah untuk mencairkan ceri dengan betul untuk mengekalkan jusnya.
-
Ceri465 G
-
Gula154 G
-
Telur C11 pcs
-
Coklat putih77 G
-
Krim 33%387 G
-
Gelatin45.5 G
-
Air77 G
Untuk membuat mousse ceri untuk kek kita, kita mulakan dengan menyediakan asas kastard. Untuk melakukan ini, pukul bersama 1 kuning telur besar dan 77 gram gula dalam periuk berdasar tebal.
Masukkan 50 gram krim panas tinggi lemak ke dalam campuran dan kacau sehingga sebati.
Letakkan periuk di atas api sederhana dan biarkan mendidih secara beransur-ansur, kacau sentiasa. Campuran akan sedikit pekat, seperti sos berkrim.
Semasa masih panas, masukkan asas kastard ke dalam coklat putih dan kacau sehingga cair sepenuhnya dan sebati. Untuk tekstur yang lebih sekata, anda boleh mengisar campuran tersebut dengan pengisar rendam.
Larutkan 15.5 gram gelatin segera dalam 77 gram air dan biarkan selama kira-kira 10 minit.
Seterusnya, sediakan asas ceri. Campurkan 465 gram ceri tanpa biji dengan 77 gram gula dalam periuk kecil.
Letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih. Selepas mereneh selama kira-kira 5 minit, angkat ceri dari api.
Tapis campuran melalui penapis dan gosok dengan spatula untuk mencapai homogenitas maksimum mousse.
Masukkan asas kastard yang telah disediakan sebelum ini ke dalam campuran ceri panas dan gaul rata dengan pemukul sehingga sebati.
Pukul krim 33% sejuk dengan pengadun sehingga krim putar yang lembut dan stabil terbentuk.
Panaskan gelatin yang telah mengeras sehingga ia menjadi cecair semula dan masukkan ke dalam campuran beri, gaul rata dengan pemukul.
Masukkan krim putar ke dalam campuran beri-gelatin, yang telah disejukkan ke suhu bilik (jangan panas!), dan gaul sehingga sebati.
Tuangkan mousse ceri yang telah siap ke dalam dua acuan berdiameter 20cm, kerana resipi kami memerlukan lapisan kek. Walau bagaimanapun, jika anda hanya ingin membuat pencuci mulut ceri yang lazat, anda boleh menuangkan campuran tersebut ke dalam gelas jernih.
Walaupun selepas pembekuan, mousse choux kekal elastik dan lembut, dan tanpa menggunakan pewarna tambahan, ia mempunyai warna yang terang, seperti dalam foto.
Dan untuk kanak-kanak, anda juga boleh menyediakan yang sihat pencuci mulut mousse keju kotej dan beri, mengambil salah satu resipi kami sebagai asas dan menambah ceri masak ranum.
Kami berharap dapat melihat laporan foto keajaiban indah yang anda cipta untuk keluarga anda, serta maklum balas anda tentang resipi tersebut.
- 5 jam
- 288.3 kkal
- 187
- 3 jam
- 333.7 kkal
- 349
- 40 minit
- 123.6 kkal
- 656
- 40 minit
- 294.5 kkal
- 1308
- 4 jam
- 479.2 kkal
- 471
- 3 jam 20 minit
- 108 kkal
- 458