Kompot ceri untuk kek: resipi langkah demi langkah dengan foto

Suka pencuci mulut dengan rasa beri yang terang? Hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat kompot ceri di rumah untuk kek atau kek keju, dan kami juga akan menawarkan resipi langkah demi langkah klasik dengan foto dan video setiap langkah.

Nilai pemakanan setiap hidangan

108 kkal

Protein: 3.6 g
Lemak: 0.5 g
Karbohidrat: 17.6 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 3 jam 20 minit
Masa di dapur: 20 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 2

Para cef mula menyediakan kompot (ceri, raspberi, strawberi, beri biru, kismis, dan juga dengan tambahan beri lain) pada Zaman Pertengahan, menghidangkannya kepada raja-raja sebagai pencuci mulut yang berasingan.

Fakta menarik! Nama itu sendiri berasal dari bahasa Perancis, jadi tekanan sebutan yang betul adalah pada suku kata terakhir.

Sejarah tidak menyatakan siapa dan bilakah idea untuk menambah kompot ceri pada kek sebagai inti beri yang unik tidak diketahui, tetapi hari ini bahan beri yang lazat ini boleh didapati dalam banyak resipi pencuci mulut. Kompot ceri adalah pelengkap yang sangat baik untuk:

kek span dan mousse;
kek;
Wafel Belgium;
lempeng.

Kompot ceri klasik mempunyai konsistensi yang lebih hampir dengan jem, tetapi jika kita mencari lapisan kek, kita tidak boleh hidup tanpa agen pembentuk gel. Kita akan menggunakan gelatin klasik. Untuk alternatif lain, baca artikel "Apa yang boleh menggantikan gelatin?".

Anda boleh menyediakan kompot ceri untuk kek perayaan dan pencuci mulut asli lain menggunakan ceri segar atau beri beku.

Daripada 600 gram ceri tanpa biji, kita akan mendapat lapisan beri yang sangat baik untuk kek dengan diameter 18 cm.

Kompot beri buatan sendiri (ceri)

Kompot ceri untuk kek – resipi langkah demi langkah klasik dengan gambar

Bahan-bahan

Hidangan

Ceri (segar atau beku, dibuang bijinya)

600 G
Gula

150 G
Jus lemon

1 sudu besar
Air

60 G
Gelatin (segera)

15 G

Persediaan

Langkah 1

Mari kita mula menyediakan kompot dengan merendam 15 gram gelatin segera dalam 60 gram air. Biarkan campuran tersebut meresap selama 10-15 minit.

Langkah 2

Letakkan ceri dalam periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal.

Jika anda menggunakan blok beri beku, anda perlu mencairkannya sepenuhnya secara semula jadi terlebih dahulu (anda boleh menggunakannya bersama jus yang menitis).

Langkah 3

Tambahkan 150 gram gula dan 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah ke dalam ceri untuk mengelakkan penghabluran gula semasa rawatan haba.

Anda juga boleh menambah kepada ceri:

madu;
sirap maple;
kulit lemon;
vanila;
kayu manis dan rempah ratus lain.

Langkah 4

Letakkan periuk di atas dapur dan biarkan ceri mendidih dengan api sederhana. Masak selama kira-kira 6-7 minit. Jika ceri terlalu besar, anda boleh menambah masa memasak kepada 8-10 minit.

Langkah 5

Panaskan gelatin yang bengkak, tanpa mendidih, dan tuangkan ke dalam jem ceri dalam aliran nipis, kacau dengan kuat.

Langkah 6

Sediakan acuan untuk mengisi inti bulat. Kami menggunakan cincin biasa, dibalut ketat dengan filem pelekat.

Langkah 7

Bahagikan adunan yang masih panas kepada dua acuan. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik dan sejukkan sehingga ia benar-benar pekat. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 2-3 jam, tetapi anda boleh membiarkannya semalaman.

Langkah 8

Kami mengeluarkan kompot yang mengeras dari acuan, setelah terlebih dahulu menggosok pisau di bahagian dalam cincin.

Langkah 9

Lapisan yang telah disediakan boleh digunakan serta-merta untuk membuat kek atau disimpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari, dibalut dengan filem pelekat.

Kompot ini tidak boleh dibekukan. Gelatin beku kehilangan strukturnya dan tidak mengekalkan sifat fizikal dan kimianya selepas dinyahbeku.

Tidak seperti resipi dengan kanji, kompot ceri yang dibuat dengan gelatin mempunyai warna yang cerah dan kaya. Buah beri kelihatan jelas, membolehkan lapisan beri digunakan bukan sahaja di antara lapisan kek tetapi juga sebagai hiasan atas (contoh reka bentuk ini ditunjukkan dalam foto).

Jika anda tidak mahu menggunakan gelatin berasaskan haiwan dalam resipi anda, cuba buat kompot beri daripada ceri menggunakan pektin dan kanji, menggunakan resipi video mudah ini sebagai asas: