Kayu Berus Berasaskan Kefir: Resipi Langkah Demi Langkah Klasik

Pertama, kefir perlu dipanaskan sedikit.

Masukkan secubit garam, 80 gram gula, dan gula vanila ke dalam kefir suam. Kacau rata sehingga bahan-bahan larut sepenuhnya.

Masukkan 1 biji telur (putih + kuning telur) dan pukul dengan garpu sehingga sebati.

Tuangkan setengah sudu teh soda penaik ke dalam 330 gram tepung dan gaul rata campuran kering.

Tuangkan bahan-bahan cecair ke dalam tepung dan soda penaik dan gaul doh, pertama dengan spatula, dan kemudian dengan tangan anda apabila doh menjadi cukup pejal.

Dalam langkah terakhir, uli doh di atas papan dengan tangan. Doh hendaklah elastik tetapi cukup pejal untuk mengelakkan pretzel yang telah siap daripada kehilangan bentuknya semasa membentuk dan menggoreng.

Hasilnya, anda sepatutnya mendapat ketulan seperti yang terdapat dalam foto, yang perlu ditutup dengan mangkuk selama 10-15 minit supaya soda bertindak balas dengan kefir dan mengaktifkan proses pengembang doh.

Bahagikan doh yang telah siap kepada dua bahagian. Tutup satu bahagian dengan mangkuk sekali lagi, dan kita akan mengolah bahagian yang satu lagi.

Canai kerak dengan cukup tebal. Jika terlalu nipis, verguny tidak akan digoreng dengan betul, dan khvorost tidak akan gebu dan lapang.

Kami memotong doh menjadi berlian dan membentuk reguli klasik dengan memusingkan salah satu sudut menjadi celah di tengah berlian.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng setiap pretzel di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Setelah masak, pretzel boleh dikeluarkan dari kuali di atas tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak.