Kayu berus dengan krim masam: resipi langkah demi langkah klasik

Mari kita mula membuat krim masam khvorost kita dengan telur. Pecahkan dua biji telur ke dalam mangkuk adunan (gunakan kuning dan putih telur) dan masukkan garam.

Masukkan 3 sudu besar gula dan pukul dengan pemukul sehingga sebati.

Masukkan 250 gram krim masam pada suhu bilik ke dalam campuran telur dan gaul rata sekali lagi.

Ayak separuh daripada jumlah tepung yang diperlukan ke dalam mangkuk dan tambah 10 gram serbuk penaik.

Uli doh lembut dengan tangan anda.

Apabila doh menjadi homogen, tambahkan 20 gram mentega yang dilembutkan dan teruskan menguli sehingga adunan menjadi homogen.

Masukkan baki tepung dan uli doh pekat yang boleh digulung.

Doh hendaklah licin dan elastik, seperti dalam foto (tidak mengapa jika doh sedikit melekit).

Canai doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung menjadi lapisan setebal 4 mm.

Potong kepingan itu menjadi jalur selebar 4.5-5 cm.

Seterusnya, kita membuat jalur dengan lebar yang sama, tetapi secara menyerong, mendapatkan berlian yang cantik, dari mana kita akan membentuk crébli.

Di tengah setiap berlian, buat potongan membujur kecil dengan pisau, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Kami membentuk хворост (kayu belukar) klasik dengan memasukkan satu sudut doh melalui celah dan menterbalikkannya ke dalam.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali.

Goreng kayu belukar dalam minyak di kedua-dua belah sehingga perang keemasan (kira-kira 1-2 minit di setiap sisi).