Ladyfingers (Savoyardi)
Tidak perlu membeli ladyfingers untuk tiramisu. Ia sangat mudah dan cepat dibuat di rumah. Tambahan pula, biskut ini lebih lazat dan semula jadi daripada yang dibeli di kedai. Dan jika anda tidak mahu membuat tiramisu, buat sahaja snek ringan dan rangup ini untuk teh.
- Protein: 7 g
- Lemak: 3.5 g
- Karbohidrat: 79.6 g
- Jumlah masa:
- Masa di dapur:
-
Kerumitan:
Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
- Bilangan hidangan: 1
"Ladyfingers" sering dipanggil Kuki PerancisTetapi kisah asal usulnya sebenarnya agak menarik. Menurut satu versi, ia dicipta di Itali abad ke-15; nama yang lebih tepat untuk pencuci mulut ini ialah savoiardi. Walau bagaimanapun, orang pertama yang mencuba hidangan ini ialah Raja Perancis, dan sebagai penghormatan kepada ketibaannya, resipi yang luar biasa itu telah dicipta. Oleh itu, asal usul pencuci mulut ini dari Perancis.
Savoiardi bukan sahaja digunakan untuk tiramisu. Ia juga merupakan asas untuk charlotte British klasik dan pencuci mulut lain. Ladyfingers juga boleh digunakan sebagai asas untuk ciptaan pastri hiasan, seperti rumah Krismas.
-
Telur C02 pcs
-
Gula50 G
-
Garammencubit
-
Ekstrak vanila1 sudu kecil
-
Tepung60 G
Panaskan ketuhar hingga 190 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit). Asingkan putih telur daripada kuning telur. Kemudian, mula pukul putih telur dalam mangkuk yang bersih dan kering dengan sedikit garam. Adalah penting untuk memastikan air, kuning telur atau lemak tidak masuk ke dalam putih telur.
Masukkan gula secara beransur-ansur ke dalam buih putih telur dan terus pukul pada kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi pekat dan padat. Apabila mangkuk dimiringkan, buih akan kekal kukuh di bahagian bawah.
Tanpa membasuh pemukul, pukul kuning telur dengan vanila sehingga ringan dan gebu.
Satukan semua kuning telur dan satu pertiga daripada buih putih. Gaul dengan spatula.
Ayak semua tepung ke dalam campuran putih telur-kuning telur secara beransur-ansur, sebatikan bahan-bahan tersebut secara beransur-ansur. Akhir sekali, masukkan baki putih telur. Ini akan memastikan campuran kekal gebu.
Masukkan beg pastri ke dalam cawan penyukat dan isi dengan doh.
Tekan biskut menjadi jalur yang sekata di atas dulang pembakar. Cuba pastikan semua biskut bersaiz sama.
Taburkan biskut dengan gula tepung. Ayak serbuk melalui penapis untuk salutan yang sekata.
Bakar savoiardi di dalam ketuhar selama 10-15 minit. Setelah berwarna perang keemasan, keluarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya. Kemudian barulah keluarkan dari dulang pembakar. Biskut akan mudah dikupas.
Kenapa putih telur tak pukul?
Mungkin terdapat banyak sebab. Putih telur lebih lembut daripada krim dan boleh menyebabkan masalah. Jika anda menghadapi masalah membuat krim meringue untuk savoiardi, beri perhatian kepada perkara berikut:
- Tarikh luput telur
Sentiasa gunakan hanya telur segar untuk memukul. Buih tebal dicapai dengan mengaktifkan protein dalam jisim telur. Jika telur telah lama tersimpan di rak pasar raya, kebanyakan bahan aktifnya mungkin telah musnah.
- Suhu
Protein dalam putih telur hanya diaktifkan pada suhu panas. Oleh itu, tidak seperti krim, putih telur sepatutnya berada pada suhu bilik. Kemudian, memukulnya sepatutnya tidak menjadi masalah.
- Kuasa pengadun
Peralatan yang lemah tidak dapat mengadun putih telur dengan cukup pantas untuk memasukkan udara. Jika boleh, gunakan pengadun dengan kuasa 800 watt atau lebih tinggi, sebaik-baiknya pengadun planet.
Ingat di mana anda mungkin telah melakukan kesilapan dan cuba pukul putihnya sekali lagi. Cepat atau lambat, anda pasti akan berjaya!
- 1 jam 40 minit
- 321.2 kkal
- 543
- 20 minit
- 440 kkal
- 429
- 40 minit
- 481.2 kkal
- 595
- 25 minit
- 412.0 kkal
- 4925
- 1 jam
- 154.3 kkal
- 333
- 59 minit
- 376.8 kkal
- 445
- 30 minit
- 232 kkal
- 548
- 50 minit
- 382.2 kkal
- 2310