Kayu Berus Berasaskan Yis: Resipi Langkah Demi Langkah Klasik

Kita mula menyediakan yis dengan membuat starter. Untuk melakukan ini, larutkan 12 gram yis hidup (basah) dan 1 sudu teh gula dalam 160 ml susu suam (bukan panas!).

Dalam mangkuk adunan, satukan 80 gram gula, 60 gram mentega cair, 1 biji telur (putih + kuning telur), secubit garam dan 3 titis ekstrak vanila.

Pukul semuanya menjadi jisim homogen.

Masukkan adunan yis ke dalam campuran telur dan gaul rata sehingga sebati.

Masukkan tepung dalam beberapa bahagian dan uli doh.

Pertama, uli doh dengan spatula, dan kemudian dengan tangan anda pada peringkat akhir, membentuk benjolan elastik dan homogen, seperti dalam foto.

Tutup mangkuk dengan doh dengan filem pelekat dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam.

Dalam tempoh ini, adunan yis akan meningkat dengan ketara dalam jumlah dan memperoleh tekstur berliang yang tersendiri.

Letakkan doh di atas permukaan dan uli semula, tambah sedikit tepung.

Kami menggulung kek yang agak tebal, kerana pretzel yis kami sepatutnya gebu.

Potong doh menjadi bentuk berlian. Berlian boleh jadi lebih besar atau lebih kecil, bergantung pada saiz pretzel yang dikehendaki.

Di tengah setiap berlian, buat potongan membujur kecil dan pusingkan satu sudut doh melaluinya, membentuk bentuk klasik kayu berus.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang dalam dan goreng kayu belukar terlebih dahulu di satu sisi, kemudian di sisi yang lain, sehingga kerak keemasan yang cantik terbentuk.

Keluarkan pretzel yang telah siap di atas tuala kertas untuk menghilangkan minyak berlebihan.