Kek Spartak: Resipi Langkah demi Langkah DIY Mudah dengan Foto

Kek Spartak yang legenda pasti akan menggembirakan penggemar coklat, kerana ia menggabungkan lapisan madu lembut dengan koko dan krim kastard yang halus. Kek ini agak besar dan kelihatan cantik apabila dipotong, menjadikannya pilihan yang tepat untuk sebarang perayaan. Dengan menggunakan resipi klasik langkah demi langkah kami, anda boleh menyediakan hidangan ini dengan mudah di rumah.

Kek Spartacus: Resipi Langkah demi Langkah Klasik

Nilai pemakanan setiap hidangan

314.3 kkal

Protein: 4.5 g
Lemak: 15.7 g
Karbohidrat: 39.4 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 8 jam 20 minit
Masa di dapur: 2 jam
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 8

Tidak jelas siapa yang mencipta kek Spartak atau bila, tetapi resipinya sememangnya merupakan resipi rakyat. Semasa era Soviet, resipi kek ini telah diperturunkan secara meluas dari suri rumah ke suri rumah, dan kek coklat Spartak itu sendiri dianggap sebagai pesaing yang layak kepada kek klasik popular seperti kek Napoleon dan kek Medovik.

Cef masih berdebat mengapa kek madu coklat dengan krim putih yang gebu ini mendapat nama asalnya. Ramai di USSR percaya bahawa kek madu yang luar biasa itu dinamakan sempena kelab bola sepak Moscow dengan nama yang sama, tetapi tiada pengesahan rasmi tentang teori ini. Teori lain berpendapat bahawa kek madu coklat yang luar biasa itu dinamakan sempena seorang Thracian yang terkenal dari Rom Purba. Spartacus, seperti pencuci mulut yang dinamakannya, adalah orang biasa, tetapi menjadi begitu popular sehingga kemasyhurannya kekal hingga ke hari ini.

Walau apa pun, tukang masak rumah yang baru pun boleh membuat kek "Spartak" yang halus dan sangat lazat di rumah. Laman web kami bukan sahaja menawarkan resipi langkah demi langkah untuk lapisan kek dan krim, tetapi juga algoritma penyediaan langkah demi langkah yang lengkap dengan gambar terperinci setiap langkah, termasuk pemasangan dan hiasan.

Kami akan membuat kek berjalur hitam putih yang cantik dengan kastard krim masam. Dengan bahan-bahan yang dicadangkan, anda akan mendapat kek perayaan yang besar seberat 1.7 kg dan berdiameter 20 cm.

Resipi langkah demi langkah untuk kek Spartak dengan kastard krim masam

Kek Coklat Spartak – Resipi Buatan Sendiri Klasik dengan Foto

Bahan-bahan

Hidangan

Bahan-bahan untuk kek coklat madu:

Madu

3 sudu besar
Gula

260 G
Telur C1

3 pcs
Mentega

120 G
Tepung

350 G
Serbuk koko

60 G
Soda

1.5 sudu kecil
Garam

1 picit

Bahan-bahan untuk krim masam kastard:

Susu

300 G
Telur C1

1 pcs
Kanji

40 G
Gula

230 G
Mentega

80 G
Krim masam

100 G
Krim 33%

250 G

Tambahan untuk hiasan:

Serbuk koko

40 G
Coklat

seperti yang dikehendaki

Persediaan

Langkah 1

Langkah 1 – uli doh coklat-madu.

Kek Spartak sering dipanggil Kek Madu Coklat, kerana resipi lapisan kastardnya berbeza daripada yang klasik hanya dengan penambahan koko.

Secara tradisinya, kita mulakan dengan asas kastard. Pecahkan tiga biji telur besar (putih dan kuning telur) ke dalam periuk, tambah sedikit garam dan 260 gram gula, dan gaul rata dengan pemukul tangan atau pengadun.

Langkah 2

Masukkan 60 gram serbuk koko dan 3 sudu besar madu cair ke dalam campuran telur. Campurkan bahan-bahan tersebut dengan teliti sehingga adunan coklat yang licin terbentuk.

Sebaiknya gunakan koko gelap dan madu dengan aroma yang kaya dan bertenaga. Jika anda mempunyai madu yang telah terhablur, anda boleh memanaskannya sedikit untuk menjadikannya lebih cair.

Langkah 3

Masukkan 120 gram mentega yang dilembutkan ke dalam campuran dan pindahkan ke dapur untuk diseduh.

Langkah 4

Panaskan asas kastard untuk kek dengan api yang perlahan, kacau sentiasa. Gula dan mentega sepatutnya larut sepenuhnya, dan campuran tersebut hendaklah menjadi licin dan sebati. Teruskan memanaskan sehingga tanda-tanda awal mendidih (kemunculan buih-buih kecil), tetapi jangan sampai mendidih.

Langkah 5

Setelah campuran hampir mendidih, angkat periuk dari api. Masukkan 1.5 sudu teh soda penaik ke dalam dasar kastard panas dan kacau sehingga ia bertindak balas dengan madu. Campuran tersebut hendaklah berbuih dengan kuat dan bertambah isipadunya.

Langkah 6

Biarkan asas kastard sejuk sedikit dan kemudian masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur.

Secara keseluruhan, kita perlu menambah kira-kira 350 gram tepung ke dalam doh, tetapi anda mungkin memerlukan sedikit kurang atau sedikit lebih.

Langkah 7

Apabila sukar untuk mengadun doh dengan spatula, beralihlah ke permukaan kerja dan selesaikan penyediaan doh dengan mengulinya dengan tangan anda.

Langkah 8

Bentukkan bebola doh yang telah disediakan menjadi bentuk sosej dan bahagikannya kepada 6 bahagian yang sama, membentuk bebola (seperti yang ditunjukkan dalam gambar). Balut setiap bebola dengan pembalut plastik dan sejukkan doh selama kira-kira 1 jam.

Langkah 9

Langkah 2 - sediakan krim.

Dalam mangkuk, satukan 1 biji telur (putih dan kuning telur), secubit garam, 230 gram gula, dan 40 gram kanji. Pukul bahan-bahan sehingga sebati.

Langkah 10

Jika adunan ternyata terlalu pekat dan sukar untuk dicampur, anda boleh menambah sedikit susu sejuk daripada jumlah keseluruhan.

Langkah 11

Panaskan baki susu (anda memerlukan 300 ml secara keseluruhan) hampir mendidih (tetapi jangan rebus) dan masukkan ke dalam campuran yang disediakan dalam aliran nipis, kacau kuat dengan pemukul.

Langkah 12

Tuangkan campuran ke dalam periuk, masukkan 100 gram krim masam dan panaskan dengan api kecil, kacau dengan kuat, sehingga pekat.

Langkah 13

Hasilnya sepatutnya menjadi krim yang licin dan lembut, seperti yang ada dalam foto.

Jika anda tidak dapat mengelakkan pembentukan ketulan semasa membancuh, anda boleh membetulkan keadaan dengan mengisar campuran menggunakan pengisar rendaman atau hanya menggosoknya melalui penapis.

Langkah 14

Masukkan mentega ke dalam dasar kastard dan gaul dengan spatula sehingga sebati.

Langkah 15

Pindahkan asas kastard yang telah disediakan ke dalam bekas dan tutup dengan pembalut plastik, bukan penutup, untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk semasa penyimpanan. Biarkan campuran sejuk secara semula jadi.

Anda boleh menyediakan krim terlebih dahulu, kerana ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari.

Komponen terakhir (krim putar) boleh ditambah ke dalam krim hanya selepas ia sejuk sepenuhnya, dan sebaiknya lakukan ini sebaik sahaja sebelum pemasangan terakhir kek.

Langkah 16

Langkah 3 - bakar kek.

Kami mengeluarkan doh yang telah disejukkan dengan baik dan menggelekkan bola pertama menjadi kek dengan diameter lebih daripada 20 cm.

Langkah 17

Menggunakan cincin berdiameter 20 cm, potong kek bulat.

Langkah 18

Cucuk kek dengan garpu.

Langkah 19

Bakar kek dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama lebih kurang 7-8 minit.

Langkah 20

Ulangi prosedur menggelek dan membakar biskut (langkah 17-19) sehingga doh habis.

Daripada 6 ketulan doh, kita mendapat 8 kek, kerana dengan menggabungkan sisa-sisa itu, kita mendapat peluang untuk melancarkan dua kek tambahan.

Langkah 21

Anda juga boleh membakar kek terlebih dahulu. Dalam kes ini, simpan kek yang telah disejukkan sepenuhnya di dalam peti sejuk, dibalut ketat dengan plastik.

Langkah 22

Langkah 4 – Memasang kek Spartacus.

Sebelum menyapu aising kek, selesaikan penyediaan krim. Untuk melakukan ini, pukul 250 gram krim pekat dengan pengadun sehingga kental terbentuk. Kemudian, masukkan campuran kastard dan gaul dengan spatula sehingga anda mendapat krim yang sangat lembut, lapang dan licin, sedia untuk digunakan.

Langkah 23

Sapukan krim secara sama rata ke atas semua 8 lapisan kek, tinggalkan sedikit untuk menyaluti bahagian tepi kek.

Langkah 24

Kami meratakan krep ke atas permukaan lapisan kek, meletakkannya di atas satu sama lain untuk membentuk kek berbilang lapisan tradisional.

Langkah 25

Dengan meratakan adunan dan menyusun semua 8 lapisan langkah demi langkah, kita akan mendapat kek yang cantik ini.

Langkah 26

Langkah seterusnya ialah melicinkan bahagian tepi dengan baki krim.

Pada ketika ini, kek itu sendiri sudah siap, dan anda boleh meniru pilihan hiasan ringkas kami atau mencipta sendiri, memukau tetamu anda dengan persembahan yang luar biasa dan reka bentuk asli.

Langkah 27

Kami menunjukkan pilihan yang paling mudah. Kami mencipta corak lingkaran pada permukaan krim, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Langkah 28

Kek yang telah siap perlu direndam selama sekurang-kurangnya 3-4 jam (lebih baik biarkan ia di dalam peti sejuk semalaman).

Sebelum dihidangkan, taburkan kek dengan serbuk koko.

Hiasan kek Spartacus boleh menjadi sangat pelbagai:

mudah - serbuk koko (seperti yang kita lakukan atau menggunakan stensil);
salutan coklat (anda boleh membuat ganache menggunakan coklat gelap atau susu);
meratakan bahagian atas dan sisi dengan jenis krim khas;
salutan mastik;
hiasan dengan krim paip, beri segar, dll.

Kita telah membincangkan cara menyediakan hidangan yang luar biasa gulungan kek lingkaran (menegak) Menggunakan contoh kek span dengan inti buah dan krim masam. Hari ini, kami menawarkan versi luar biasa yang serupa pada kek "Spartak" yang legenda, mengikut arahan langkah demi langkah dalam video ini: