Kek Mousse Oren: Resipi Langkah demi Langkah DIY dengan Foto

Kek mousse oren ialah lapisan yang halus namun bertenaga yang sesuai dipadankan dengan lapisan span vanila dan coklat. Dengan menggunakan resipi langkah demi langkah mudah kami, anda boleh membuat kek mousse sitrus yang lazat di rumah dengan mudah.

Nilai pemakanan setiap hidangan

479.2 kkal

Protein: 11.0 g
Lemak: 26.0 g
Karbohidrat: 59.0 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 4 jam
Masa di dapur: 28 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 1

Hidangan mousse pertama muncul di menu restoran Perancis pada tahun 1894. Ini bukanlah mousse berkrim, coklat atau sitrus yang telah menjadi bahan penting dalam banyak pencuci mulut hari ini, tetapi sebaliknya pembuka selera berbuih yang diperbuat daripada ikan atau daging, dipukul dengan cara istimewa dan diperap dengan gelatin.

Cef pastri Perancis mula menggunakan teknologi pembuatan pencuci mulut berbuih secara meluas hanya pada akhir abad ke-19, selepas resipi mousse manis dicipta oleh artis Henri Toulouse-Lautrec.

Hari ini, terdapat sejumlah besar resipi untuk mousse, yang boleh berfungsi sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri. Gabungan rasa berkrim dan oren, serta variasi coklat-sitrus, dianggap paling berjaya.

Sememangnya, mousse oren yang disediakan secara komersial mengandungi bahan-bahan yang berbeza daripada yang biasa digunakan dalam kuih-muih buatan sendiri. Oleh itu, mousse buatan sendiri tidak mempunyai jangka hayat yang sama, tetapi ia lebih sihat dan lebih sedap, kerana ia dibuat dengan 33% krim dan jus oren yang baru diperah.

Hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat mousse oren yang lembut dan lapang dengan krim untuk kek mousse span di rumah. Ia agak mudah untuk disediakan dan tidak memerlukan peralatan dapur yang mahal, menjadikan resipi ini pasti berbaloi untuk ditambah ke dalam koleksi idea masakan menarik peribadi anda.

Mous oren dengan krim

Mousse Oren – Resipi Langkah demi Langkah Mudah dengan Foto

Bahan-bahan

Hidangan

Krim 33%

600 ml
Gula

240 G
Oren

3 pcs
Kuning telur

3 pcs
Mentega

30 G
Tepung jagung

3 sudu besar
Gelatin

25 G

Persediaan

Langkah 1

Pertama, anda perlu mencuci dan mengeringkan 3 biji oren besar dengan teliti untuk menghasilkan kira-kira 500 ml jus yang baru diperah.

Langkah 2

Pertama, kita buang kulit buah oren (lapisan oren terang pada kulit buah oren). Kulit buah oren ini penting untuk memberikan rasa sitrus yang paling bertenaga.

Langkah 3

Tuangkan jus oren ke dalam periuk dan masukkan semua kulit oren, 120 gram gula, dan 30 gram mentega. Didihkan dan biarkan selama kira-kira 5 minit.

Langkah 4

Keluarkan kulitnya dengan menapisnya melalui penapis.

Langkah 5

Tuangkan jus pekat yang telah ditulenkan kembali ke dalam kuali dan masukkan mentega, tinggalkan kira-kira 100 ml di dalam mangkuk untuk memudahkan pengadunan kuning telur.

Langkah 6

Masukkan 3 kuning telur dan 3 sudu besar kanji ke dalam sedikit jus dan pukul rata sehingga sebati. Tambah sedikit lagi jus jika perlu.

Langkah 7

Tuangkan asas telur yang telah disediakan ke dalam periuk dengan jisim utama jus oren.

Langkah 8

Letakkan campuran di atas api yang perlahan dan reneh, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Campuran berasaskan kanji ini menjadi pekat dengan cepat.

Sesetengah resipi mencadangkan merebus jus dengan semolina halus, tetapi dalam praktiknya, kanji menghasilkan konsistensi yang lebih halus dan lapang.

Langkah 9

Tutup dasar oren yang telah disediakan dengan pembalut plastik dan sejukkan hingga suhu bilik. Adalah penting untuk semua bahan kekal pada suhu yang sama, jadi keluarkan krim dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik terlebih dahulu.

Langkah 10

Rendam gelatin dalam air sejuk dan biarkan ia mengembang.

Langkah 11

Pukul 600 ml krim pekat dan 120 gram gula. Pada peringkat ini, penting untuk tidak memukul krim secara berlebihan, tetapi untuk mencapai konsistensi yang gebu dan lapang.

Langkah 12

Apabila krim telah dipukul sehingga mencapai kepekatan yang diingini, masukkan asas oren ke dalam adunan, terus pukul pada kelajuan minimum dengan pengadun.

Langkah 13

Hasilnya, anda sepatutnya mendapat campuran berperisa oren yang lapang, berkrim, serupa dengan yang ada dalam foto.

Langkah 14

Apa yang tinggal hanyalah menggaul krim tersebut dengan gel. Untuk melakukan ini, kita menekan kepingan gelatin yang bengkak, memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro dalam sekelip mata sehingga ia cair, dan kemudian memasukkannya ke dalam krim, dan segera mencampurkannya dengan spatula.

Penting! Anda perlu melakukan semuanya dengan cepat pada peringkat ini, kerana campuran jeli akan mengeras dengan cepat.

Langkah 15

Letakkan lapisan mousse yang telah disediakan terus ke atas kek span atau tuangkannya ke dalam cincin yang telah disediakan dengan diameter yang diperlukan.

Mousse oren boleh disediakan lebih awal. Lapisan ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 72 jam atau di dalam peti sejuk beku sehingga 2 minggu.

Jika anda suka pencuci mulut mousse tetapi tidak mahu memadankannya dengan kek span, cuba buat kek mousse oren yang lazat menggunakan resipi dalam video ini: