Kek Gulung Menegak: Resipi Langkah demi Langkah Mudah

Langkah 1 – membuat kek span nipis.

Dalam periuk, campurkan 100 gram madu cair, 80 gram mentega lembut dan secubit garam.

Panaskan campuran dan kacau sehingga mentega cair sepenuhnya.

Tambah 0.5 sudu teh soda.

Gaulkan semuanya sehingga sebati dan angkat kuali dari api supaya asas madu sejuk sedikit sebelum menambah bahan-bahan seterusnya.

Dalam mangkuk berasingan, pukul 5 biji telur (kuning telur dan putih telur bersama) dan 120 gram gula sehingga terbentuk buih lembut dan gebu.

Masukkan 60 gram tepung (kira-kira separuh daripada isipadu yang diperlukan) ke dalam campuran telur dan gaul dengan pemukul tangan sehingga sebati.

Masukkan semua campuran madu yang telah disediakan dan disejukkan ke dalam adunan biskut dan gaul sehingga sebati.

Ayak bahagian kedua tepung dan uli dengan spatula atau pemukul tangan untuk membentuk doh biskut yang elastik.

Tuangkan adunan ke atas loyang pembakar yang dialas kertas pembakar. Kita akan buat satu kek span yang besar dan nipis, tetapi jika loyang pembakar anda lebih kecil, anda boleh bahagikan adunan kepada 2-3 bahagian dan bakar secara berselang-seli.

Masa memasak mungkin berbeza bergantung pada ketebalan lapisan kek span.

Keluarkan biskut siap dari kertas roti dan potong kepada dua bahagian yang sama.

Lebar kek anda mungkin berbeza-beza, tetapi perlu diingat bahawa ia harus sepadan dengan ketinggian kek anda yang akan datang. Kita akan membuat lebar dua kali ganda ketinggian kek, yang menjadikannya lebih mudah untuk digunakan pada peringkat ini. Kita akan memotong setiap kek menjadi dua kemudian.

Kami juga memotong setiap kek secara mendatar.

Jika pada mulanya anda membakar kek span nipis dalam beberapa lapisan, anda tidak perlu memotongnya secara mendatar, tetapi kek kami akan menjadi agak berisi. Tambahan pula, kek span yang dipotong akan meresap lebih baik daripada kek nipis yang tidak dipotong.

Langkah 2 – sediakan lapisan beri.

Resipi kami menggunakan 300g kranberi, tetapi anda boleh menggunakan sebarang beri segar atau beku.

Masukkan 300 gram beri dan 140 gram gula ke dalam periuk. Panaskan secara beransur-ansur sehingga campuran mendidih dan gula larut sepenuhnya. Merebus sebentar tidak diperlukan; 1 minit sudah memadai.

Angkat periuk dari api dan kisar beri dalam pengisar sehingga sebati. Jika anda ingin membuang kulit yang tinggal, tapis adunan tersebut.

Dalam bekas berasingan, campurkan 20 gram tepung jagung dan 30 gram air, kacau rata untuk mengelakkan ketulan.

Masukkan kanji ke dalam campuran beri, kacau sehingga sebati.

Letakkan periuk di atas api dan biarkan mendidih, kacau dengan kuat. Biarkan puri beri mereneh selama 30 saat dan angkat dari api.

Biarkan campuran beri sejuk selama kira-kira 15-20 minit dan sapukan pada lapisan kek (tidak mengapa jika campuran masih agak suam semasa anda menyapunya).

Semasa kami mengusahakan krim, kek dengan inti beri akan sejuk sepenuhnya dan direndam.

Langkah 3 - membuat krim.

Campurkan 400 gram krim keju dan 400 gram krim masam. Pukul dengan pengadun tangan sehingga sebati.

Masukkan 3 sudu besar gula tepung dan 10 gram gula vanila. Pukul selama 1-2 minit lagi sehingga sebati.

Aising krim masam dadih merupakan aising paling mudah yang boleh anda bayangkan untuk kek span. Ia sesuai untuk menyaluti kek dengan lapisan biasa, untuk menggulung gulungan kek span dan untuk melicinkan bahagian atas dan sisi kek.

Langkah 4 – Memasang kek gulung.

Pada peringkat ini, semua kek perlu dipotong supaya lebar jalur biskut sama dengan ketinggian kek yang diingini (jika anda belum melakukannya lagi dalam langkah 10).

Letakkan krim dadih di atas lapisan beri dan ratakan ke seluruh permukaan.

Pilih mana-mana jalur biskut yang telah disalut krim dan gulungkannya menjadi gulungan.

Kami menyambungkan tepi dengan jalur kedua dan terus menggulungnya menjadi gulungan.

Letakkan gulungan kek di atas pinggan hidangan atau alas kek yang lain.

Ambil jalur biskut seterusnya dan lekatkannya pada gulungan utama (seperti dalam foto), tekan perlahan-lahan untuk kesesuaian yang lebih ketat.

Kami terus meletakkan jalur biskut dalam bulatan sehingga semua lapisan digunakan.

Kami mengikat kek dengan cincin masakan dengan diameter yang sesuai.

Tutup kek dengan plastik pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam (sebaik-baiknya, jika boleh biarkan semalaman).

Peringkat 5 – hiasan akhir.

Setelah kek direndam dengan baik, tanggalkan filem dan cincin pengikat.

Ratakan bahagian atas dan sisi kek dengan baki krim dadih.

Kami mencipta kelegaan yang indah di permukaan.

Menggunakan beg paip dan hujung khas, paipkan krim ke dalam bunga yang cantik. Letakkan sebiji beri di tengah setiap bunga.