Dadih Oren: Resipi Langkah demi Langkah dengan Foto untuk Kegunaan Buatan Sendiri

Dadih Oren – kastard halus dengan nota sitrus yang terang, resipi langkah demi langkah yang mudah akan membantu anda menambah sentuhan istimewa pada pelbagai jenis manisan yang disediakan di rumah.

Nilai pemakanan setiap hidangan

150.5 kkal

Protein: 2.0 g
Lemak: 8.3 g
Karbohidrat: 17.0 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 20 minit
Masa di dapur: 18 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 1

Sejarah dadih sitrus, yang digunakan secara meluas dalam masakan hari ini, bermula pada abad ke-19, apabila cef British dan Amerika Utara memperkenalkan fesyen dadih lemon pekat, yang serupa dengan kepekatan puding. Resipi untuk pencuci mulut ini serupa dengan kastard, kerana ia hanya mengandungi empat bahan: gula, telur, mentega dan jus lemon.

Dalam usaha untuk menawarkan kepada pelanggan rasa baharu yang bertenaga bagi pencuci mulut popular ini, para cef cuba menggantikan jus lemon dengan jus oren dalam resipi tersebut dan mencapai hasil yang sangat cantik dan lazat.

Hari ini, dadih oren digunakan secara meluas dalam kuih-muih sebagai:

hidangan berasingan, makanan untuk sarapan pagi (krim boleh disapu pada roti bakar dan bukannya jem atau marmalade);
lapisan kek (dadu sitrus adalah pelengkap sempurna untuk kek span klasik dan sesuai dengan lapisan mousse);
inti untuk muffin dan kek cawan;
aksen terang untuk gulungan meringue;
inti untuk kek, wafel atau penkek;
inti untuk roti dan barangan bakar yang lain.

Selain itu, resipi dadih oren yang dipaparkan di laman web kami akan sesuai dipadankan dengan coklat dan sebarang pencuci mulut yang mengandunginya.

Secara ringkasnya, dadih oren buatan sendiri sesuai untuk lebih daripada sekadar kek berperisa sitrus. Boleh dikatakan bahawa kegunaan krim ini kini hanya terhad oleh imaginasi anda.

Halaman ini menyediakan resipi langkah demi langkah klasik untuk membuat dadih pekat menggunakan kuning telur dan jus oren dengan tambahan kanji.

Sila ambil perhatian! Resipi ini memerlukan jumlah gula yang sederhana, tetapi anda boleh mengurangkan atau menambahnya bergantung pada rasa oren anda.

Dadih Oren – Resipi Mudah untuk Kek dan Kek Cawan

Dadih Oren – resipi langkah demi langkah untuk lapisan kek sitrus dengan foto

Bahan-bahan

Hidangan

Oren

3 pcs
Mentega

25 G
Gula

100 G
Kuning telur

2 pcs
Kanji

2 sudu besar

Persediaan

Langkah 1

Basuh dan keringkan 3 biji oren bersaiz sederhana dengan teliti, kemudian parut kulitnya pada parutan halus.

Hanya buang kulit yang nipis dan berwarna oren terang. Lapisan putih dan berisi di bawahnya sangat pahit dan boleh merosakkan rasa hidangan tersebut.

Langkah 2

Perah jus dari oren itu sendiri (kami mendapat 300 gram).

Langkah 3

Masukkan 100 gram gula, jus oren dan kulit oren ke dalam periuk berdasar tebal. Letakkan periuk di atas api kecil dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya (jangan sampai mendidih).

Langkah 4

Tapis campuran yang terhasil untuk menghilangkan kulitnya. Pada ketika ini, ia telah mengeluarkan sebahagian besar rasa dan aromanya, dan tidak lagi diperlukan; kita mahukan krim yang licin, stabil dan bebas pulpa.

Langkah 5

Dalam periuk berasingan, pukul bersama 2 kuning telur dan 2 sudu besar kanji (tepung jagung adalah yang terbaik, tetapi kanji kentang juga boleh digunakan).

Langkah 6

Masukkan jus oren ke dalam asas kanji telur dalam beberapa peringkat, gaul rata setiap kali sehingga sebati.

Langkah 7

Dengan api yang perlahan (atau lebih baik lagi, dalam tab mandi air), panaskan krim sehingga pekat, didihkan hingga 83℃, tetapi jangan biarkan ia mendidih.

Jika krim mendidih, rasa dan aroma oren akan menjadi kurang pekat.

Langkah 8

Masukkan 25 gram mentega ke dalam krim yang masih panas dan uli sehingga larut sepenuhnya dan adunan menjadi sebati.

Jika ketulan terbentuk semasa proses mereneh, jangan risau. Anda boleh menyelesaikannya dengan mengisar krim menggunakan pengisar rendam.

Langkah 9

Dadih yang telah siap hendaklah disejukkan dan dipindahkan ke dalam balang atau bekas kedap udara. Kastard oren boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu, dan juga boleh dibekukan jika perlu.

Anda boleh membuat dadih lemon-oren atau limau gedang-oren menggunakan resipi yang sama, hanya dengan menggantikan sedikit jus oren dengan jus limau nipis, lemon atau limau gedang.

Krim berasaskan kanji mempunyai konsistensi yang serupa dengan kastard, tetapi jika anda mahukan lapisan yang lebih tebal, seperti untuk kek lobak merah, cuba buat dadih oren tanpa kanji tetapi dengan gelatin. Untuk penerangan langkah demi langkah terperinci tentang proses membuat lapisan sitrus ini, tonton video ini:

Kami juga mencadangkan untuk mencuba membuat dadih yang sihat dan berperisa di rumah menggunakan susu berasaskan tumbuhan, tanpa telur atau mentega. Kunyit memberikan krim dalam resipi ini rona merah lobak merah yang cantik, tetapi anda juga boleh membuat dadih klasik tanpa bahan ini.