Rahsia membuat roti halia di rumah: suhu dan masa penaik, resipi popular dan petua

Pryanik ialah sejenis kuih bakar yang dibuat menggunakan doh roti halia khas. Terdapat banyak resipi berbeza untuk produk ini. Asas doh dibuat dengan gula, madu atau campuran bahan-bahan ini.

Sebelum membuat roti halia, saya cadangkan anda menyejukkan doh di dalam peti sejuk. Ini akan menjadikannya lebih keras dan lebih lentur.

Dalam artikel ini, saya akan menerangkan cara membuat pelbagai jenis roti halia, termasuk masa dan suhu pembakaran, dan saya juga akan berkongsi resipi popular yang telah terbukti berkesan.

Cara membakar biskut halia di rumah - resipi langkah demi langkah dengan foto

Untuk membuat roti halia, anda memerlukan:

• 450 g tepung;
• 2/3 cawan madu;
• 4 kuning telur;
• 120 g mentega;
• 0.5 sudu kecil soda penaik;
• 5 ulas;
• 1 sudu kecil halia kering;
• 1/3 sudu kecil kapulaga;
• 1 sudu kecil kayu manis kisar;
• 1 cawan gula tepung;
• 1 putih telur;
• 0.5 sudu kecil pala kisar.

Proses langkah demi langkah:

1. Untuk bermula, tuangkan separuh tepung yang telah disediakan ke dalam mangkuk besar dan campurkan dengan ulas kisar dan buah pala. Ayak rempah ratus terlebih dahulu.

2. Kemudian cairkan madu dalam tab mandi air, kemudian campurkan dengan soda dan angkat campuran dari api.

3. Seterusnya, masukkan tepung dan rempah dalam bahagian kecil ke dalam madu yang dipanaskan dan gaul rata.

4. Kemudian masukkan mentega, kuning telur dan gaulkan bahan-bahan tersebut.

5. Selepas ini, uli doh yang lembut dan lentur, masukkan baki tepung secara beransur-ansur. Berhati-hati agar doh tidak "tersumbat".

6. Balut adunan yang terhasil dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 40 hingga 60 minit. Selepas masa ini, bahagikan doh kepada 2 hingga 3 bahagian yang sama dan canai salah satunya. Kemudian, tekan kepingan tersebut menjadi bentuk menggunakan pemotong kaca atau biskut berdinding tebal, sambil mencelupkan secara berkala ke dalam tepung untuk mengelakkannya daripada melekat.

7. Sebarkan biskut halia secara rata di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan letakkan bekas di dalam ketuhar yang panas. Bakar selama kira-kira 12-15 minit pada suhu 190-200 darjah Celsius.

8. Pada masa ini, anda boleh menyediakan lapisan: pukul putih telur dalam mangkuk kering, secara beransur-ansur menambah gula tepung yang telah diayak.

Setelah selesai, keluarkan biskut halia dari ketuhar, biarkan sejuk, pindahkan ke dalam mangkuk yang dalam, dan gaulkan dengan lapisan kilauan. Anda juga boleh menyalutnya dengan lapisan kilauan menggunakan berus silikon.

Berapa lama untuk membakar biskut halia dan pada suhu berapa

Sekarang mari kita fikirkan berapa lama dan pada suhu berapa untuk membakar biskut halia. Masa pembakar dan mod pemanasan yang tepat bergantung pada jenis peralatan dapur yang anda miliki dan resipi pencuci mulut. Ketebalan biskut dan kehadiran inti juga boleh mempengaruhi perkara ini.

Kebiasaannya, biskut halia dibakar selama 7-10 minit dalam ketuhar gas atau elektrik pada suhu 180-200 darjah Celsius. Ini akan memberikan doh rasa sedikit seperti kacang, dengan syarat ia tidak mengandungi koko.

Barangan besar seperti roti halia Tula perlu dimasak selama kira-kira 15–20 minit pada suhu yang sama.

Jika anda menggunakan ketuhar elektrik, saya cadangkan menetapkan mod pembakar kepada "Perolakan" untuk mengedarkan udara panas ke seluruh ketuhar. Jika, selepas masa yang ditetapkan, menekan jari anda pada roti halia meninggalkan lekukan pada permukaannya, biarkan ia di dalam ketuhar selama beberapa minit lagi. Roti halia yang dibakar dengan baik akan mudah tertanggal daripada kertas pembakar.

Keistimewaan membuat roti halia

Sebelum membakar biskut halia, sila baca garis panduan berikut:

1. Jangan bekukan doh roti halia, jika tidak, ia akan kehilangan banyak khasiatnya yang berharga.
2. Jangan bakar bahan-bahan tersebut dengan segera; biarkan doh di dalam peti sejuk sebelum memasak.
3. Sentiasa gunakan mentega sebagai bahan tambahan, jangan gantikannya dengan marjerin atau sapuan.
4. Uli doh dengan teliti selama 20–40 minit.
5. Roti halia yang telah siap sepatutnya rangup. Jadi, jika barangan yang dibakar masih lembut selepas masa pembakar yang ditetapkan, biarkan ia di dalam ketuhar selama beberapa minit lagi.
6. Jika anda menggunakan lapisan sayu, hiaskan barang-barang tersebut selepas ia sejuk sepenuhnya, jika tidak, ia akan hangus.

Untuk membuat biskut halia, anda memerlukan:

• 1.5 cawan tepung;
• 100 g mentega;
• 170 ml air bersih;
• 200 g gula pasir;
• 2 sudu kecil halia kisar kering;
• telur;
• 0.5 sudu kecil soda.

Resipi langkah demi langkah di rumah:

1. Pertama, masukkan gula pasir ke dalam periuk kecil atau periuk kecil, masukkan air, kacau, dan letakkan kuali di atas api yang perlahan. Panaskan campuran sehingga ia menjadi karamel, kacau sentiasa.

2. Kemudian masukkan mentega, potong kepada beberapa bahagian, dan gaul rata.

3. Selepas mentega cair, masukkan halia dan soda penaik dan gaulkan bahan-bahan tersebut sekali lagi.

4. Biarkan adunan di atas dapur seketika sehingga buih-buih kecil terbentuk, kemudian angkat dari api.

5. Seterusnya, anda perlu menuangkan sirap ke dalam mangkuk pengadun dan secara beransur-ansur masukkan tepung yang telah diayak.

6. Kemudian hidupkan pengadun dan masukkan kuning telur. Putih telur tidak digunakan dalam resipi ini.

7. Anda boleh menguli doh dengan tangan, tanpa menggunakan mesin. Hasilnya sepatutnya menjadi jisim yang agak padat dengan konsistensi yang seragam.

8. Bentukkan doh menjadi bebola, balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama 30 hingga 60 minit sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas masa ini, canai doh menjadi kepingan nipis.

9. Seterusnya, potong bentuk yang diingini dan letakkannya dengan berhati-hati di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment, jarakkannya dengan longgar. Letakkan kepingan-kepingan itu di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar biskut halia selama kira-kira 10-15 minit pada suhu 180-190 darjah Celsius. Setelah siap, keluarkan dari ketuhar, biarkan sejuk, dan kemudian hidangkan atau hiaskan dengan aising.

Cara membuat roti halia Tula

Komponen yang diperlukan:

• 250 g gula pasir;
• 2 biji putih telur;
• 2 sudu besar koko;
• 100 g mentega;
• 1.5 sudu kecil kayu manis kisar;
• 2.5 – 3 cawan tepung;
• 1 sudu kecil serbuk penaik;
• 2 sudu besar madu;
• 1 kuning telur;
• 1 sudu besar susu.

Anda boleh menggantikan mentega dengan marjerin berkualiti tinggi. Saya juga mengesyorkan menyediakan inti pilihan anda: sebarang jem, jem, beri yang dikisar dengan gula atau susu pekat.

Proses langkah demi langkah:

1. Untuk memulakan, tuangkan putih telur ke dalam mangkuk kering, masukkan gula pasir dan pukul bahan-bahan dengan teliti.

2. Kemudian, satukan madu dan mentega dalam mangkuk tahan panas dan letakkan kuali di atas api yang perlahan. Panaskan campuran hingga 160°F (70°C), kacau sentiasa, dan keluarkan kuali dari dapur. Masukkan campuran cair ke dalam putih telur yang telah dipukul.

3. Selepas ini, masukkan koko, kayu manis, serbuk penaik dan gaul rata bahan-bahan tersebut.

4. Seterusnya, anda boleh mula menguli doh, secara beransur-ansur menambah tepung yang telah diayak.

5. Setelah adunan menjadi pejal, saya cadangkan anda terus menguli di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Hasilnya sepatutnya menjadi doh yang lembut dan tidak melekit.

6. Bahagikan produk kepada 2 bahagian dan gulung salah satunya menjadi lapisan setebal 8–10 mm.

7. Kemudian, dengan menggunakan penggelek, pindahkan doh yang telah digulung dengan berhati-hati ke atas loyang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar.

8. Sebarkan inti yang telah disediakan secara merata di atas, meninggalkan kira-kira 1–1.5 cm dari tepinya.

9. Seterusnya, canai doh yang tinggal, pindahkannya ke bahagian doh, dan tutup tepinya dengan ketat. Anda boleh menghias bahagian atas dengan potongan ringan menggunakan pisau tajam.

10. Selepas ini, salut permukaan roti halia dengan campuran kuning telur yang telah dipukul dan 1 sudu besar susu.

11. Letakkan produk dalam ketuhar panas selama 25 minit, bakar pada suhu 180 - 185 darjah.

Roti halia yang telah siap hendaklah dikeluarkan dari ketuhar dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik, selepas itu ia boleh dipotong dan dihidangkan.

Cara Membuat Biskut Halia pada Batang Kek

Untuk membakar biskut halia untuk menghias kek, anda memerlukan:

• 3 sudu besar gula pasir;
• 50 g mentega;
• 0.5 sudu kecil soda penaik;
• 0.25 cawan air masak yang telah disejukkan;
• 3 cawan tepung;
• 2 sudu besar madu cair;
• 2 biji telur;
• 5 – 10 g rempah ratus halia (campuran kayu manis kisar dengan kapulaga, cengkih dan pala);
• 0.4 cawan gula tepung;
• 1 putih telur.

Anda juga harus menyediakan taburan kuih-muih pelbagai warna dan lidi kayu.

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama, ayak tepung ke dalam mangkuk besar.

2. Dalam bekas tahan haba yang berasingan, campurkan mentega dengan madu, gula dan air yang telah disediakan.

3. Letakkan bekas di atas dapur dengan api kecil dan panaskan campuran hingga 70 darjah Celsius, kacau selalu. Masukkan separuh tepung dan rempah ratus ke dalam campuran yang telah dicairkan.

4. Campurkan bahan-bahan tersebut dengan teliti sehingga sebati.

5. Kemudian masukkan soda penaik, kacau dan masukkan 2 biji telur.

6. Selepas ini, masukkan baki tepung dan mula menguli doh roti halia tanpa ketulan.

7. Seterusnya, sapukan sedikit tepung pada permukaan kerja anda dan canai doh sehingga setebal tidak lebih daripada 8 mm. Kemudian, potong bentuk menggunakan pemotong biskut.

8. Kemudian cucukkan lidi ke dalam setiap bahagian, patahkan kepada dua jika perlu (jika terlalu panjang). Saya cadangkan merendam lidi dalam air sejuk selama beberapa minit sebelum digunakan untuk mengelakkannya daripada hangus apabila dipanaskan. Ratakan kepingan-kepingan tersebut di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar.

9. Letakkan hidangan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Bakar biskut halia selama 25 minit pada suhu 180–190 darjah Celsius.

10. Semasa membakar atau selepas membakar, sediakan lapisan krim. Untuk melakukan ini, pukul putih telur dengan gula tepung yang telah diayak dalam mangkuk kering yang berasingan sehingga berbuih. Pindahkan sebahagian daripada campuran ke dalam beg pastri atau beg plastik dan guntingkan bahagian sudutnya.

Setelah biskut halia sejuk, anda boleh mula menghiasnya dengan aising. Anda boleh menutup seluruh permukaan atau mencipta pelbagai bentuk—hiasan terpulang kepada anda.

Cara membakar biskut halia dengan aising

Sebelum anda menyediakan biskut halia dengan aising, saya cadangkan anda membiasakan diri dengan beberapa nuansa penyediaan:

1. Perlu diingat bahawa lapisan glasir mengeras dengan cepat, jadi tutup bekas dengan pembalut plastik atau penutup. Simpan produk ini dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 hari.
2. Jangan tambahkan terlalu banyak pewarna pada aising, jika tidak ronanya akan menjadi terlalu pekat. Ia juga boleh menjadikan aising lebih cair.
3. Jangan pukul putih telur sehingga kental. Bahan-bahan aising perlu digaul perlahan-lahan, tetapi jangan terlalu cepat. Anda boleh menggunakan pemukul atau pengadun pada kuasa rendah, jika tidak, buih akan terbentuk dan adunan akan menjadi lebih lemah. Pemukul tidak boleh basah kerana gula sensitif terhadap kelembapan.
4. Untuk menjadikan lapisan sefleksibel mungkin, pastikan untuk menapis gula tepung.
5. Anda boleh memeriksa kepekatan aising dengan pencungkil gigi atau garpu. Jika adunan kekal pada pencungkil gigi dan tidak menitis, anda telah melakukannya dengan betul dan boleh menggunakannya untuk menyalut biskut halia.
6. Anda tidak boleh meletakkan barang-barang yang dihias di dalam peti sejuk, kerana lapisan gula tidak akan dapat mengeras dalam persekitaran sedemikian kerana kelembapan yang tinggi.

Untuk menyediakan doh roti halia, anda perlu menyediakan:

• 250 ml susu;
• telur;
• 625 g tepung;
• 250 g gula pasir atau serbuk;
• 50 ml minyak sayuran;
• 1 paket setiap satu vanillin dan serbuk penaik;
• 1 kuning telur;
• secubit kecil garam.

Anda juga memerlukan 1 putih telur dan 125g gula tepung untuk membuat lapisan krim.

Proses langkah demi langkah:

1. Untuk bermula, tuangkan susu ke dalam periuk atau periuk kecil, letakkannya di atas dapur dengan api kecil, dan panaskan sehingga ia mendidih perlahan.

2. Kemudian tuangkan 125 g tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk besar dan campurkan dengan gula pasir.

3. Kemudian, tuangkan susu yang telah dipanaskan ke dalam campuran dengan aliran nipis, gaulkan bahan-bahan tersebut sehingga sebati. Anda boleh menggunakan pemukul, garpu atau pengadun tangan untuk ini. Hasilnya sepatutnya menjadi adunan yang licin dan bebas ketulan.

4. Seterusnya, tuangkan minyak sayuran yang telah disediakan, kacau dan biarkan campuran pada suhu bilik sehingga sejuk.

5. Kemudian ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan campurkan dengan vanila (atau gula vanila) dan serbuk penaik.

6. Selepas ini, masukkan kuning telur dan telur keseluruhan ke dalam campuran susu-tepung dan gaul rata.

7. Sekarang anda boleh mula menguli doh, secara beransur-ansur menambah tepung dalam bahagian kecil.

8. Anda boleh menguli doh dengan tangan atau dengan pengadun berdiri. Ia sepatutnya licin. Jika terlalu melekit, tambahkan sedikit lagi tepung, tetapi berhati-hatilah agar doh tidak terlalu melekit. Bahagikan produk siap kepada 3 bahagian yang sama. Ini akan menghasilkan doh yang agak banyak, jadi bakar biskut halia secara berperingkat atau letakkan beberapa dulang pembakar di dalam ketuhar sekaligus.

9. Seterusnya, panaskan ketuhar hingga 180 darjah Celsius dan mula canai doh sehingga setebal kira-kira 8 mm. Dengan menggunakan kaca berdinding tebal, tekan bentuk bulat. Anda juga boleh menggunakan pemotong biskut dengan pelbagai bentuk.

10. Letakkan barang-barang di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar dan letakkan hidangan di dalam ketuhar yang panas.

11. Roti halia perlu dibakar selama kira-kira 15 minit pada suhu 180 - 190 darjah sehingga keperangan sedikit.

12. Sekarang anda boleh menyediakan lapisan krim. Untuk melakukan ini, ayak gula tepung ke dalam mangkuk besar yang kering dan masukkan putih telur.

13. Seterusnya, gaulkan bahan-bahan tersebut sehingga sebati. Elakkan daripada memukul bahan-bahan tersebut sehingga menjadi pekat.

14. Menggunakan berus silikon, salut setiap biskut halia dengan aising dengan banyak, letakkannya di atas permukaan rata.

Setelah produk kering, ia boleh dihidangkan.

Petua untuk membuat biskut halia

Untuk menyediakan doh untuk biskut halia, anda memerlukan:

• 550 g tepung;
• 100 g madu (sebaik-baiknya cecair);
• 250 g gula pasir;
• 3 biji telur;
• 50 g mentega;
• 0.5 sudu kecil garam meja yang dikisar halus.

Anda juga memerlukan 5-10 gram campuran rempah kisar yang terdiri daripada kayu manis, cengkih, bunga lawang, buah pala dan rempah ratus. Rempah halia boleh dibeli secara berasingan di kedai. Jika anda ingin membuat campuran sendiri menggunakan pengisar kopi atau pengisar, pastikan anda menapisnya sebelum menggunakannya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk lapisan glasir:

• 1 putih telur;
• 180 g gula tepung;
• 5 titis jus lemon;
• pewarna makanan (pilihan).

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama, anda perlu membuat doh roti halia. Untuk melakukan ini, kisar gula pasir dalam pengisar kopi atau gantikan dengan gula tepung.
2. Kemudian tuangkan campuran yang terhasil ke dalam bekas yang besar dan kering, campurkan dengan tepung, dan ayak campuran 1-3 kali. Ini akan membolehkan produk mendapat oksigen yang baik, menghasilkan makanan yang dibakar yang lebih gebu.
3. Selepas ini, anda perlu meletakkan mentega dan madu dalam bekas tahan haba dan cairkan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air.
4. Seterusnya, pecahkan telur ke dalam mangkuk dalam yang berasingan dan campurkan dengan rempah ratus dan garam. Masukkan campuran madu-mentega, kacau, dan masukkan tepung manis secara beransur-ansur dalam bahagian kecil, uli doh. Ia harus licin, agak elastik, dan tidak melekit.
5. Kemudian bentuk bola dari jisim yang terhasil, balut dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa ketika (sekurang-kurangnya 1 jam).
6. Selepas masa berlalu, anda boleh mula membentuk biskut halia: canai doh ke dalam lapisan ketebalan yang diingini (tidak lebih daripada 1 cm) dan potong biskut menggunakan acuan yang disediakan.
7. Seterusnya, pindahkan kepingan doh dengan berhati-hati ke atas loyang pembakar yang dialas kertas parchment atau ditaburi sedikit tepung, meninggalkan ruang kecil di antara keduanya. Letakkan pinggan mangkuk di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
8. Biskut halia hendaklah dibakar selama 7-10 minit pada suhu 190-195 darjah sehingga berwarna perang keemasan.
9. Selepas masa berlalu, keluarkan produk dari ketuhar dan biarkan sejuk.

Sementara itu, anda boleh menyediakan lapisan krim: dalam mangkuk kering yang berasingan, campurkan putih telur dengan gula tepung yang telah diayak, beberapa titis pewarna makanan dengan warna yang diingini, dan jus lemon. Lapisan krim tidak boleh terlalu cair, jadi anda boleh melukisnya pada biskut halia. Kemudian, letakkan campuran itu dalam beg pastri dan hiaskan biskut yang telah disejukkan.

Resipi untuk membakar roti halia rai

Untuk menyediakan roti halia rai, anda perlu menyediakan:

• 100 g madu;
• 200 g tepung rai;
• 80 g mentega;
• telur;
• 100 g gula tebu;
• 5 g rempah ratus halia;
• 2.25 g serbuk penaik;
• kayu manis kisar (secukup rasa).

Anda boleh membeli rempah untuk roti halia di kedai atau membuatnya sendiri dengan menggabungkan cengkih, pala, dan kapulaga kisar dalam perkadaran yang sama.

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama, anda perlu meletakkan madu dalam periuk berdasar tebal, tambah gula, mentega dan kacau.
2. Letakkan bekas di atas dapur dengan api yang perlahan dan cairkan campuran tersebut, kacau sentiasa dengan spatula atau garpu.
3. Setelah kristal gula larut sepenuhnya, angkat periuk dari api dan biarkan ia sejuk hingga ke suhu bilik. Anda boleh menuang sirap yang terhasil ke dalam periuk sejuk yang lain atau biarkan ia di dalam periuk ini sedikit lebih lama.
4. Kemudian, ayak tepung yang telah disediakan ke dalam campuran yang telah disejukkan, masukkan telur, rempah ratus dan serbuk penaik.
5. Selepas ini, anda boleh mula menguli doh roti halia—pertama sekali dengan garpu, kemudian dengan tangan. Anda juga boleh menggunakan pengadun berdiri untuk ini.
6. Doh yang terhasil hendaklah lembut, agak elastik, dan tidak melekit. Bentukkan doh menjadi bebola, balut dengan filem pelekat atau pembalut plastik, dan sejukkan selama 1 hingga 1.5 jam.
7. Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh mula membentuk biskut halia. Pertama, panaskan ketuhar dan canai doh. Perlu diingat bahawa tepung rai tidak dapat mengekalkan bentuknya dengan baik, jadi elakkan membuat bentuk yang kompleks. Sebaliknya, tekan biskut dengan pemotong biskut khas atau canai doh menjadi bentuk sosej, potong menjadi kepingan setebal 8-12 mm, dan bentukkannya menjadi bentuk bulat.
8. Kemudian pindahkan kepingan dengan berhati-hati ke atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment atau alas silikon dan letakkan di dalam ketuhar yang panas. Jangan bakar tanpa kertas parchment, kerana ini boleh menyebabkannya hangus.

Roti halia rai perlu dibakar selama lebih kurang 15-18 minit pada suhu 180-190 darjah Celsius. Selepas tempoh ini, roti halia hendaklah keras, dengan bahagian bawah yang gelap dan bahagian atas yang sedikit dibakar.

Seperti yang telah anda sedari, membakar roti halia bukanlah sesuatu yang sukar. Perkara utama adalah mengikuti perkadaran, resipi dan semua nuansa pembuatan biskut ini dengan tepat. Sebelum membakar, panaskan ketuhar sepenuhnya. Anda boleh menambah koko, buah-buahan manisan, buah-buahan kering, kulit sitrus dan pudina ke dalam adunan roti halia. Biarkan roti halia sejuk sepenuhnya sebelum menghiasnya dengan aising.