Cara memotong kek span secara sekata kepada beberapa lapisan

Semasa membuat kek, tukang masak pastri yang baru bermula sering tertanya-tanya bagaimana untuk memotong kek span secara sekata kepada lapisan yang sama tinggi di rumah. Dalam artikel ini, kami akan mengkaji teknik sedia ada untuk menggunakan lapisan kek span secara terperinci, serta mengetengahkan nuansa penting yang akan membantu anda mengelakkan kesilapan yang boleh merosakkan pencuci mulut anda atau merumitkan hiasannya dengan ketara kemudian.

Benang atau tali pancing

Ramai suri rumah di rumah memotong lapisan kek span dengan benang biasa atau tali pancing.

Adalah baik untuk menggunakan benang atau tali pancing di rumah jika kek itu menggunakan kek span klasik (tanpa soda dan serbuk penaik), serta kek chiffon atau pastri choux yang lebih padat.

Untuk maklumat tentang cara memotong kek span secara sekata kepada lapisan-lapisan, lihat arahan langkah demi langkah kami dengan gambar terperinci setiap langkah:

1. Letakkan kek span yang telah disejukkan di atas penyangga berputar.
2. Menggunakan pisau tajam, tandakan ketinggian lapisan kek yang diingini dengan memotong kerak kek yang tebal.
3. Balut benang atau tali pancing dalam bulatan, masukkan melalui celah seolah-olah ke dalam alur (hujung benang harus bersilang).
4. Tarik kedua-dua hujung benang dengan lembut, potong bahagian dalam kek.
5. Ulangi proses pemotongan, bahagikan kek span kepada 3 bahagian.

Untuk maklumat lanjut tentang cara memotong kek span dengan benang biasa, tonton video ini:

Pisau pastri

Semasa latihan mereka, bakal chef pastri diajar untuk menggunakan pisau khas, dan menganggap semua teknik lain sebagai satu pembaziran masa. Pisau pastri yang tajam bukan sahaja membolehkan anda memotong bahagian atas kek dengan sempurna, membuat lapisan yang sekata dan membentuk kek menjadi sebarang bentuk yang rumit.

Kami akan menerangkan langkah demi langkah cara memotong kek span secara sekata ke dalam lapisan di rumah menggunakan pisau khas:

1. Tandakan ketinggian lapisan kek yang diingini di sisi kek span (dalam kes kami, akan ada 4 lapisan).
2. Letakkan pisau secara mendatar, dengan pergerakan yang yakin, potong lapisan atas kek.
3. Sebaiknya biarkan lapisan kek yang telah dipotong di atas kek; ini akan memudahkan kek dipegang di tempatnya semasa membuat potongan kedua dan ketiga. Semasa memotong, tekan lapisan kek dengan lembut menggunakan tangan anda untuk memastikannya di tempatnya.

Jika anda menghadapi masalah untuk membuat potongan mendatar yang sempurna dan kek tidak sekata tingginya, cuba petua mudah: penghadang ketinggian untuk pisau chef, yang boleh didapati di kedai khusus. Dengan alat tambahan ini, seorang pemula pun boleh memotong kek span dengan betul menggunakan pisau biasa.

Untuk maklumat lanjut tentang cara memotong kek span secara sekata kepada lapisan-lapisan di rumah menggunakan pisau besar dan penahan ketinggian, tonton video ini:

Pilihan lain ialah cincin dengan belahan, yang boleh digunakan untuk memotong sama ada dengan pisau atau tali.

Rentetan kulinari

Ramai chef pastri profesional lebih suka memotong kek span dengan pemotong pastri. Alat khas ini membolehkan anda melaraskan lapisan kek kepada ketinggian yang diingini, memastikan semua lapisan seragam, yang penting semasa menghias jenis kek tertentu.

Penggunaan tali pastri sangat mudah:

1. Tetapkan ketinggian pemotongan yang diperlukan (dengan mengambil kira ketinggian tempat biskut diletakkan semasa memotong).
2. Anda melakukan pemotongan dengan menggerakkan alat dan membuat pergerakan "menggergaji".

Apabila memilih tali pastri, beri perhatian kepada perkara penting berikut:

• bilangan rentetan (terdapat peranti dengan 1 atau 2 rentetan);
• bahan tali (lebih baik memilih tali logam, kerana ia memberikan potongan yang lebih licin);
• kualiti reka bentuk itu sendiri (ketegangan tali mestilah malar dan cukup kuat; jika tali kendur, ia tidak akan dapat dipotong dengan alat sedemikian);
• ketinggian pemotongan maksimum.

Untuk melihat alat yang tersedia dalam kategori ini dan cara memilih tali pemotong kek span, tonton video ini:

Nasihat daripada pembuat manisan

Cef berpengalaman yang tahu cara memotong kek span dengan sempurna, tanpa serbuk roti atau bahagian yang koyak, mengesyorkan untuk mengingati nuansa penting ini:

1. Jangan potong kek span semasa ia panas! Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum menghirisnya.
2. Pertama sekali, anda perlu memotong "topi" jika ada, dan kemudian bahagikannya secara visual menjadi kek yang sama tinggi.
3. Lebih mudah untuk bekerja dengan pisau pada pendirian berputar.
4. Ketinggian optimum lapisan biskut dalam tori ialah 1.5-2 cm.
5. Apabila memotong dengan tali, perlu dilakukan pada permukaan yang rata, meletakkan kaki alat muzik jauh dari tepi meja.
6. Gunakan pengapit untuk melaraskan ketinggian pisau (anda boleh menggunakan bongkah kayu atau kotak mancis daripada pilihan sedia ada dari kedai).
7. Jangan tergesa-gesa untuk memotong keseluruhan kek; pertama, buat potongan di sisi kek dan periksa sama ada anda telah membahagikan ketinggian kek span dengan betul kepada bahagian yang sama.
8. Jika anda bukan orang yang gemar memerhati, ukur ketinggian kek span dengan pembaris dan bahagikannya dengan bilangan lapisan yang diperlukan menggunakan kalkulator. Ini akan memastikan lapisan tersebut sekata mungkin.

Apakah rahsia anda untuk lapisan kek span yang sempurna? Kami menjemput anda untuk berkongsi pengalaman anda di ruangan komen di bawah dan beritahu kami bagaimana anda berjaya memotong kek span yang gebu menjadi lapisan yang sekata, kaedah pemotongan yang anda suka, dan mengapa.