Cara mudah mewarna coklat untuk pencuci mulut

Ingin mengagumkan semua orang dengan rekaan gula-gula asli? Kami akan memberitahu anda cara mewarna coklat untuk pencuci mulut dengan mudah di rumah, cara memilih pewarna terbaik dan aspek penting yang perlu dipertimbangkan semasa proses mewarna.

Memilih asas untuk mewarna

Coklat cerah dan gelap, serta lapisan coklat, boleh dicelup dalam pelbagai warna. Bergantung pada warna yang diingini, coklat asli jenis putih, susu dan gelap, serta lapisan yang dibuat dengannya, sesuai untuk dicelup:

• putih coklat adalah universal, disyorkan untuk menggunakannya untuk mendapatkan warna putih, serta warna terang atau halus (biru atau biru muda, merah atau merah jambu), hijau atau hijau muda, dll.);
• susu atau gelap Lebih baik digunakan jika anda ingin mendapatkan kemasan hitam yang pekat, kerana kurang pewarna diperlukan untuk mencapai warna yang pekat dan kaya.

Coklat asli harus mengandungi:

• mentega koko;
• jisim koko;
• gula.

Kandungan produk koko tidak boleh lebih rendah daripada:

Cara mewarna coklat

Anda boleh mewarnakan coklat tempered atau glaze coklat dengan gel khas atau pewarna kering, warna semula jadi atau glitter konfeksi (candurin). Di bawah, kami akan membincangkan secara terperinci dan langkah demi langkah cara mewarnakan coklat putih semasa tempering dengan pelbagai jenis pewarna.

Pewarna gel

Pengilang manisan yang berpengalaman paling kerap menggunakan pewarna coklat larut lemak gel dalam kerja mereka, kerana terima kasih kepada komposisi optimumnya, ia:

• larut dengan baik dalam jisim coklat;
• memberikan naungan seragam;
• tidak mengubah rasa dan aroma coklat;
• membolehkan anda mencipta warna terang dengan menambah sedikit warna;
• dipersembahkan dalam pelbagai warna.

Dengan mengubah kepekatan pewarna ini dari 1 hingga 12 titis setiap 100 gram coklat, anda boleh mendapatkan larutan warna berikut.

Sekarang kami akan memberitahu anda langkah demi langkah cara mewarna coklat dengan pewarna gel larut lemak untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

1. Pecahkan coklat putih kepada kepingan kecil dan letakkannya dalam mangkuk (atau tambahkan jumlah titisan coklat yang diperlukan).
2. Panaskan coklat hingga 35-38℃.
3. Kacau sehingga sebati.
4. Tambah beberapa titis pewarna (jumlahnya bergantung pada cadangan pengilang dan ketepuan pigmen); biasanya, tambah 1 hingga 12 titis pewarna setiap 100 gram coklat.
5. Campurkan campuran dengan teliti (jika anda perlu menyediakan banyak coklat sekaligus, lebih baik pukul campuran dengan pengisar rendaman).

Video ini akan membantu anda memahami perbezaan antara pewarna larut air dan larut lemak dengan lebih terperinci, serta mempelajari cara mewarna coklat:

Pewarna serbuk (debunga)

Dalam kes ini, lukisan semudah mungkin.

1. Panaskan coklat hingga mencapai suhu pemanasan (kami telah menerangkan secara terperinci suhu pemanasan yang sepatutnya untuk pelbagai jenis coklat sebelum ini).
2. Uli campuran sehingga ia menjadi keadaan cecair yang homogen.
3. Tambahkan jumlah warna yang diperlukan (mengikut arahan pengilang).
4. Kami pukul campuran dengan pengisar rendaman (pewarna kering mengambil masa lebih lama dan lebih sukar untuk larut dalam jisim coklat, jadi pencampuran dengan spatula tidak begitu berkesan).

Untuk maklumat lanjut tentang proses pewarnaan, lihat kelas induk ini:

Menggunakan salutan serbuk, anda boleh membuat bunga coklat terang seperti ini untuk menghias kek atau pencuci mulut anda.

Titanium dioksida

Biasanya, dioksida dijual dalam bentuk serbuk putih, yang ditambah kepada coklat terbaja dengan cara yang sama seperti pewarna serbuk lain, dicampur atau diadun dengan teliti sehingga jisim homogen dengan warna yang diingini diperolehi.

Kandurin

Jika anda ingin mencipta hiasan emas atau perak yang cantik, atau mengecat hiasan kek dengan warna merah, biru atau warna lain yang berkilauan, sebaiknya cairkan candurin dalam sedikit vodka dan cat patung tersebut, sapukan campuran berkilauan dengan berus.

Kelebihan kaedah ini ialah jisim padat dan berkilat itu menutupi semua jenis coklat dengan sempurna (walaupun yang paling gelap).

Pewarna semula jadi untuk coklat

Walaupun mewarna coklat dengan serbuk semula jadi daripada produk kering beku nampaknya penyelesaian yang ideal, terdapat beberapa ciri yang perlu dipertimbangkan, seperti warna-warna tersebut:

• ia larut dengan teruk dalam coklat, sebab itu warnanya mungkin tidak sekata;
• jangan menghasilkan warna yang sangat terang dan tepu;
• mempunyai rasa dan aroma yang cerah yang tidak disukai oleh semua orang.

Untuk maklumat lanjut tentang cara coklat diwarnakan dengan pewarna serbuk semula jadi, tonton video ini: