Cara membakar charlotte: suhu, masa dan kaedah penaik

Charlotte ialah pencuci mulut manis yang diperbuat daripada epal yang dibakar dalam adunan nipis. Buah ini boleh digantikan atau ditambah dengan pisang, pir, plum atau beri. Charlotte boleh dibakar dalam ketuhar elektrik atau gas, ketuhar gelombang mikro atau periuk perlahan. Dalam artikel ini, kita akan meneroka nuansa membakar pencuci mulut ini menggunakan setiap jenis perkakas dapur.

Nuansa penaik charlotte

Untuk menyediakan charlotte yang berkualiti tinggi, anda mesti mematuhi peraturan ini:

1. Telur sepatutnya berada pada suhu bilik, jadi sebaiknya keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.
2. Selain itu, berhati-hati semasa memukul produk ini. Sebaiknya asingkan putih telur daripada kuning telur dengan berhati-hati, pukul secara berasingan, dan kemudian gaulkannya. Ini akan menjadikan makanan yang dibakar lebih lembut dan lapang.
3. Untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya pada pencuci mulut, anda boleh menambah sedikit gula vanila, vanillin, kayu manis, pala, atau kulit lemon ke dalam adunan.
4. Griskan loyang pembakar dengan mentega dan taburkan semolina, atau alaskannya dengan kertas parchment yang telah disapu minyak untuk memastikan pai mudah dipindahkan selepas dibakar. Elakkan menggunakan kerajang aluminium kerana ia menarik haba dan boleh menyebabkan pai hangus.
5. Sebelum meletakkan pencuci mulut di dalam ketuhar, disyorkan untuk membiarkannya di dapur selama 5-10 minit supaya doh mengisi semua lompang antara epal dan kerak rangup terbentuk di permukaan pencuci mulut.
6. Setelah siap, biarkan charlotte di dalam ketuhar yang telah dimatikan seketika. Mengeluarkannya dari kuali semasa ia panas boleh menyebabkan ia menjadi tidak bentuk atau hancur.

Untuk membakar charlotte dalam ketuhar elektrik/gas, adalah lebih baik menggunakan kuali logam atau silikon dengan sisi yang tinggi.

Untuk membuat pai dalam ketuhar gelombang mikro, anda boleh menuang adunan ke dalam bekas kaca tahan haba.

Elakkan menggunakan loyang pembakar kaca di dalam ketuhar, kerana ia hanya sesuai untuk ketuhar sejuk. Perlu diingat bahawa pencuci mulut akan mengembang semasa dibakar, jadi jangan isi loyang sepenuhnya.

Berapa lama dan pada suhu berapa saya perlu membakar charlotte?

Sebelum meletakkan loyang berisi doh di dalam ketuhar, adalah penting untuk memanaskannya terlebih dahulu, jika tidak, kek tidak akan naik dan akan dibakar secara tidak sekata. Selain itu, elakkan membuka pintu atau penutup ketuhar semasa membakar. Perubahan suhu secara tiba-tiba boleh memberi kesan negatif terhadap kualiti produk yang dibakar.

Dalam ketuhar gas

Untuk menyediakan charlotte dengan kefir, anda memerlukan:

• 2 biji telur;
• 70 ml minyak sayuran;
• 2 biji epal;
• 0.5 liter kefir;
• 200 g gula;
• 1 sudu besar jus lemon;
• 0.5 kg tepung;
• 1 sudu teh setiap satu serbuk kayu manis dan soda penaik;
• 0.5 sudu kecil pala.

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama sekali, pukul telur dengan teliti dalam mangkuk besar, tambah gula.
2. Tuangkan kefir dan gaul rata bahan-bahan sekali lagi.
3. Selepas ini, potong epal yang telah dibasuh menjadi kepingan kecil dalam bentuk apa pun dan gabungkan dengan jisim manis, tambah jus lemon, rempah ratus dan minyak sayuran.
4. Kemudian masukkan tepung yang dicampur dengan soda penaik secara beransur-ansur, sambil sentiasa dikacau. Hasilnya sepatutnya menjadi doh yang sedikit cair dan bebas ketulan.
5. Pindahkan adunan ke dalam loyang pembakar yang telah disapu minyak. Sebaiknya gunakan loyang tahan haba dengan lubang di tengah untuk memastikan pembakaran sekata.
6. Letakkan pai di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu di rak tengah. Bakar selama 30–40 minit.

Suhu pembakaran optimum dalam ketuhar gas ialah 185-190 darjah Celsius. Jika doh terlalu cair, tingkatkan suhu kepada 200 darjah Celsius. Sebelum mengeluarkan hidangan dari ketuhar, periksa kematangannya dengan mencucuk bahagian tengah charlotte dengan lidi kayu. Jika ia keluar bersih, pencuci mulut sudah siap.

Dalam ketuhar elektrik

Untuk membuat charlotte tanpa tepung dalam ketuhar elektrik, anda memerlukan:

• 3 – 4 biji epal;
• telur;
• 250 ml kefir;
• 1 cawan semolina;
• 3 sudu besar gula pasir.

Proses langkah demi langkah:

1. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk besar, kemudian masukkan semolina dan kacau. Biarkan campuran pada suhu bilik selama 1 jam untuk membolehkan semolina mengembang.
2. Selepas masa yang ditetapkan, pukul telur dengan gula dalam bekas yang berasingan, masukkan ke dalam campuran semolina dan campurkan bahan-bahan dengan teliti.
3. Basuh epal, buang inti dan potong menjadi kepingan nipis atau kiub.
4. Griskan loyang pembakar dengan mentega, sapukan campuran buah di atasnya, dan tuangkan adunan yang telah disediakan di atasnya.
5. Letakkan benda kerja di dalam ketuhar elektrik yang dipanaskan dengan baik di aras tengah.

Bakar charlotte selama 40-45 minit pada suhu 190-200 darjah Celsius, menggunakan tetapan ketuhar "Perolakan" (jika ada). Ciri ini akan memastikan pembakaran yang sekata, kerana udara panas akan beredar ke seluruh ketuhar. Kirakan suhu pembakaran yang tepat berdasarkan keupayaan ketuhar anda.

Dalam periuk pelbagai guna

Untuk menyediakan charlotte dalam periuk perlahan, anda memerlukan:

• 1 cawan gula pasir;
• 250 g setiap pir dan epal lembut;
• 3 biji telur;
• 50 g mentega;
• 1 cawan tepung;
• 1 sudu kecil serbuk penaik;
• kayu manis kisar secukup rasa.

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama, pukul telur sehingga sebati dalam mangkuk besar, kemudian masukkan gula, kacau sentiasa. Campuran tersebut sepatutnya menjadi gebu dan gula pasir sepatutnya larut sepenuhnya.
2. Kemudian masukkan tepung, kayu manis dan serbuk penaik secara beransur-ansur, ayak adunan 2-3 kali terlebih dahulu. Campurkan bahan-bahan tersebut dengan teliti dan biarkan doh pada suhu bilik selama 30 minit.
3. Sementara itu, sediakan buah-buahan: basuh epal dan pir dengan teliti, kemudian potong menjadi kepingan yang berbentuk seragam, seperti hirisan nipis, baji, atau kiub kecil. Anda juga boleh mengupas buahnya.
4. Griskan bahagian bawah dan sisi mangkuk multicooker dengan mentega dan tuangkan ½ adunan yang telah direhatkan.

5. Kemudian susun buah-buahan secara rata dan tuangkan baki adunan manis.
6. Tutup periuk perlahan, tetapkan mod "Bakar", dan tetapkan pemasa kepada 35-45 minit. Masa memasak yang tepat bergantung pada ketebalan doh dan kapasiti mangkuk.

Selepas 40 minit, periksa kematangan pai dengan lidi kayu. Jika bahagian dalamnya masih sedikit mentah, bakar selama 5-10 minit lagi. Keluarkan charlotte yang telah siap dari ketuhar setelah sejuk.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk menyediakan charlotte dalam ketuhar gelombang mikro, anda memerlukan:

• 4 biji telur;
• 0.5 cawan gula;
• 140 g tepung;
• 2 – 3 biji epal;
• 1 paket vanili;
• 1 sudu kecil serbuk penaik.

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama sekali, kupas epal, buang intinya, dan potong menjadi kiub kecil atau hirisan nipis.
2. Kemudian ratakan campuran buah-buahan di atas loyang pembakar silikon atau kaca. Griskan loyang dengan mentega terlebih dahulu.
3. Seterusnya, pukul telur dan gula dalam mangkuk besar selama 5-7 minit. Kemudian, masukkan tepung, serbuk penaik dan vanila, dan uli sehingga menjadi doh Charlotte yang licin dan sedikit cair. Untuk mengimbangi rasa, anda boleh menambah sedikit garam halus.
4. Tuangkan campuran secara rata ke atas epal dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa tinggi selama 7-10 minit. Masa membakar yang tepat bergantung pada ketebalan doh.
5. Selepas masa yang ditetapkan, periksa kesediaan charlotte; jika perlu, masak pai selama 2-3 minit lagi.

Jika perkakas anda mempunyai fungsi pemanggang, adalah idea yang baik untuk menghidupkannya. Ciri ini akan menghasilkan kerak perang keemasan yang lazat pada permukaan pai. Anda juga boleh membakar pai dalam mod biasa terlebih dahulu, kemudian hidupkan pemanggang selama 2-3 minit selepas 7 minit.

Resipi langkah demi langkah untuk charlotte epal klasik dengan gambar

Charlotte epal, yang disediakan mengikut resipi klasik, terasa lapang dan lembut. Jika anda memukul telur dan gula dengan teliti menggunakan pengadun, kerak rangup yang lazat akan terbentuk di permukaan pai semasa dibakar. Bagi epal, lebih baik menggunakan jenis epal yang lembut dan masam.

Komponen yang diperlukan:

• 210 g tepung;
• 3-4 biji telur (bergantung pada saiz);
• 150 g gula pasir atau serbuk;
• 1 sudu kecil serbuk penaik;
• 3 – 4 biji epal;
• kayu manis kisar, vanili (pilihan).

Jika anda menggunakan buah-buahan manis, anda boleh mengurangkan jumlah gula.

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama, pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan pukul rata menggunakan pengadun tangan atau pemukul. Masukkan pemanis secara beransur-ansur, kacau sentiasa dan tingkatkan kelajuan. Pukul adunan manis selama kira-kira 4-5 minit.

2. Gaulkan tepung yang telah diayak ke dalam adunan yang telah diputihkan secara beransur-ansur. Pukul bahan-bahan dengan kuasa rendah sehingga membentuk doh yang licin dan cair. Jika mahu, masukkan serbuk penaik, kayu manis dan vanila.

3. Alas loyang pembakar dengan kertas parchment dan griskannya dengan mentega. Anda juga boleh taburkan semolina di bahagian bawah dan sisi loyang. Seterusnya, ratakan epal yang dihiris menjadi baji kecil dan nipis. Kupas epal, jika suka.

4. Kemudian tuangkan adunan, pastikan epal disalut rata dengan campuran manis. Untuk melakukan ini, gaulkan bahan-bahan ke dalam kuali dengan sudu atau spatula.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah Celsius dan masukkan pai ke dalamnya. Bakar charlotte epal selama 40 hingga 50 minit. Anda boleh memeriksa kematangannya dengan pencungkil gigi atau lidi kayu, pastikan tiada doh mentah yang tinggal selepas memasukkannya. Pindahkan charlotte yang telah siap ke pinggan rata. Setelah sejuk, potong pencuci mulut kepada beberapa bahagian dan taburkan dengan gula tepung.

Seperti yang telah anda sedari, membuat charlotte bukanlah sesuatu yang sukar. Perkara utama adalah mengekalkan perkadaran, mengikuti resipi, dan mengambil kira nuansa membakar pencuci mulut yang berkualiti. Sebelum meletakkan loyang berisi doh di dalam ketuhar, pastikan anda memanaskannya terlebih dahulu. Ini akan memastikan pai dibakar secara sekata dan gebu. Selain itu, pastikan pintu ketuhar ditutup semasa membakar, jika tidak, pai akan mendap. Periksa kematangannya dengan lidi kayu.