Cara membuat tepung badam di rumah

Meneruskan tema pemakanan sihat, hari ini kita akan bercakap tentang cara membuat tepung badam yang lazat dan sihat di rumah, yang digunakan dalam pelbagai hidangan.

Nilai pemakanan setiap hidangan

609 kkal

Protein: 25.8 g
Lemak: 54.5 g
Karbohidrat: 13.0 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 40 minit
Masa di dapur: 40 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 1

Tepung badamTepung badam, juga kadangkala dipanggil serbuk badam, merupakan salah satu bahan paling mahal dalam pencuci mulut sihat moden, tetapi mengetahui cara membuat tepung badam anda sendiri akan membolehkan anda menggembirakan rakan dan keluarga anda dengan karya masakan yang luar biasa dengan lebih kerap.

Tepung badam buatan sendiri sesuai untuk membuat:

kek perayaan;
makaroni popular;
biskut badam;
sebarang pencuci mulut PP.

Asas tepung ini hanyalah badam panggang semula jadi (atau dikeringkan dengan baik), jadi ia mengekalkan semua khasiat bermanfaat produk ini.

Kandungan kalori tepung badam agak tinggi – 609 kcal (sebagai perbandingan, tepung gandum klasik hanya mempunyai 342 kcal).

Walau bagaimanapun, terima kasih kepada khasiatnya yang bermanfaat, tepung badam merupakan elemen penting dalam pemakanan sihat dan diet keto.

Harga tepung badam di kedai Rusia adalah antara 1,000 hingga 3,000 rubel sekilogram, manakala badam kisar, yang mudah dikisar di rumah, jauh lebih murah.

Sila ambil perhatian! Anda boleh menemui banyak petua dalam talian tentang cara mengisar badam, tetapi tidak semuanya akan menghasilkan produk yang berkualiti tinggi dan dikisar halus.

Amat penting untuk mengetahui cara membuat tepung badam terbaik di rumah bagi mereka yang merancang untuk memasak masakan Perancis. makaron, kerana jika anda hanya mengisar badam dalam set pengisar kopi untuk biji kopi atau mengisarnya dengan pengisar rendaman, saiz butirannya akan menjadi terlalu kasar. Mustahil untuk mendapatkan makronage yang betul daripada tepung sedemikian, yang bermaksud anda tidak akan mendapat makaron klasik yang lazat, tidak kira betapa kerasnya anda mencuba. Perlu diingat bahawa tepung yang disediakan secara industri mempunyai saiz butiran 40 mikron, yang hampir mustahil untuk dicapai di rumah.

Tidak digalakkan menggunakan pengisar kopi isi rumah untuk mengisar badam. Peranti ini menjadi sangat panas, menyebabkan badam melepaskan minyak dan menghasilkan tekstur tepung yang tidak sekata. Pada asasnya, apa yang dihasilkan bukanlah serbuk kering, tetapi pes badam. Ini tidak mengapa jika anda bercadang untuk mencampurkan badam kisar dengan madu, tetapi ia pastinya tidak sesuai untuk membuat makaron.

Kami akan memberitahu anda cara membuat tepung badam terbaik di rumah dengan betul dan berkongsi rahsia daripada cef pastri yang berpengalaman. Secara purata, anda memerlukan 120 gram badam segar untuk membuat 100 gram tepung.

Tepung badam buatan sendiri

Cara membuat tepung badam di rumah

Bahan-bahan

Hidangan

Badam

120 G

Persediaan

Langkah 1

Pertama, anda perlu mengupas badam. Untuk melakukan ini, masukkan badam ke dalam air mendidih dan biarkan ia reneh selama 1 minit.

Langkah 2

Keluarkan kacang dengan sudu berlubang dan bentangkannya di atas papan untuk menyejukkan. Anda juga boleh menepuk kacang sehingga kering dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dari permukaan.

Langkah 3

Asingkan biji kacang daripada kulitnya. Selepas melecur dengan air mendidih, ini sangat mudah dilakukan, kerana kulitnya akan tertanggal dengan sendirinya dengan tekanan lembut dari jari anda.

Langkah 4

Badam yang telah dikupas boleh dikeringkan semula dengan tuala kertas sebelum dipindahkan ke dulang pembakar.

Keringkan badam di dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit pada suhu 80°C. Untuk memastikan pengeringan yang sekata dan mengelakkan badam daripada hangus apabila bersentuhan dengan ketuhar, kacau badam secara berterusan semasa proses pengeringan.

Langkah 5

Langkah seterusnya ialah pengisaran sebenar badam.

Untuk menutup minyak, ramai yang mengesyorkan membekukan nat sebelum dikisar.

Walaupun resipi untuk membuat tepung badam di rumah sangat serupa, tidak semua orang berjaya membuat tepung badam. Kualiti kisar bergantung kepada banyak faktor:

kuasa pencincang;
ketajaman pisau;
lokasi elemen pemotong (ia harus terletak sedekat mungkin dengan bahagian bawah mangkuk).

Langkah 6

Sebaik-baiknya, kisar badam dengan rehat yang singkat. Sesetengah pemproses makanan mempunyai mod khas yang dipanggil "nadi".

Jika pengisar anda tidak mempunyai ciri ini, hanya hidupkan pengisar selama 5-7 saat, berhenti seketika antara pengisaran. Berhenti seketika adalah penting. Jika anda keterlaluan, badam akan melepaskan minyaknya, dan anda akan mendapat pes dan bukannya tepung, sama seperti pengisar kopi di rumah.

Langkah 7

Ayak badam kisar pertama melalui penapis.

Langkah 8

Masukkan semula pecahan besar (ia boleh sehingga 30% daripada jumlah isipadu) ke dalam pengisar dan kisar lagi.

Prosedur ini boleh diulang beberapa kali, menapis pecahan kecil dan juga mengisar kepingan besar yang tinggal di dalam penapis.

Sememangnya, jika anda ingin tahu cara membuat tepung badam untuk biskut, anda boleh melangkau masa menapis tambahan dan menggunakan badam yang dikisar sedikit kurang sempurna; ia akan lebih sedap. Tetapi makaron memerlukan tepung yang terbaik, jadi ia berbaloi untuk mencapai kisaran yang terbaik.

Jika anda ingin membuat susu badam selain tepung, cuba resipi kedua dalam video ini. Ia tidak semudah atau sepantas yang diterangkan sebelum ini, tetapi tepungnya berwarna putih, kurang lemak, dan berbutir sangat halus.