Kek Oreo: Resipi Langkah demi Langkah Klasik

Langkah 1 – sediakan dua biskut coklat.

Pecahkan 5 biji telur dan asingkan hanya kuning telurnya.

Pukul telur sehingga sebati. Masukkan secubit garam, 8 gram gula vanila, dan 300 gram gula biasa. Campurkan bahan-bahan tersebut.

Tambah 250 ml susu suam dalam beberapa peringkat, kacau campuran setiap kali sehingga sebati.

Ayak 220 gram tepung melalui penapis.

Ayak 80 gram serbuk koko, hancurkan semua ketulan dengan teliti.

Gaulkan doh dengan pemukul tangan.

Masukkan soda penaik ke dalam doh yang telah direndam dengan cuka (anda boleh menggunakan cuka biasa, cuka wain, atau cuka sari apel). Kacau campuran sehingga sebati.

Masukkan 50 gram minyak sayuran halus dan 50 gram mentega cair. Uli doh sekali lagi sehingga sebati.

Sediakan dua loyang pembakar dan isikannya dengan doh, bahagikan keseluruhan isipadu kepada separuh.

Jika anda hanya mempunyai satu loyang pembakar, anda boleh membakar kek satu persatu.

Keluarkan biskut yang telah siap dari loyang dan biarkan ia sejuk di atas rak dawai.

Setelah kek span sejuk, anda perlu memotong kerak atas untuk memastikan lapisan kek anda licin, lembut dan berliang sepenuhnya. Kerak atas akan menambahkan kekakuan yang tidak perlu dan menghalang kek daripada meresap masuk.

Langkah 2 - sediakan krim.

Dalam mangkuk adunan, campurkan 150 ml krim sejuk, 2 paket gula vanila (16 g), dan 300 gram krim keju. Pukul dengan pengadun tangan sehingga kembang dan pekat.

Masukkan biskut Oreo yang telah dihancurkan (8-12 keping) ke dalam krim.

Letakkan lapisan bawah di atas pangkal dan sapukan separuh krim dadih, seperti yang ditunjukkan dalam foto.

Membuat mousse dadih akan mengambil sedikit masa. Adalah disyorkan untuk menyejukkan kek yang telah disalut dan baki krim semasa ia mengeras.

Langkah 3 – sediakan inti mousse.

Rendam 8 gram gelatin lembaran atau biasa di dalam air dan biarkan mengembang.

Campurkan 150 ml krim dan 500 gram keju kotej. Masukkan 16 g gula vanila (2 paket) dan 120 gram susu pekat. Pukul dengan pengadun sehingga sebati.

Larutkan gelatin yang bengkak di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga cair dan tuangkan secara nipis ke dalam campuran krim keju, sambil terus dikacau. Pukul sedikit lagi sehingga menjadi sebati dan berkrim.

Letakkan cincin pastri di sekeliling lapisan kek bawah, yang telah disalut dengan krim pada langkah 13.

Tuangkan mousse dadih dan masukkan 8 biskut Oreo ke dalam lapisan, pecahkannya kepada dua bahagian terlebih dahulu.

Letakkan kek di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Peringkat 4 – menyiapkan pemasangan kek.

Sapukan lapisan krim kedua. Ini paling baik dilakukan dengan menyejukkan krim dalam bentuk lingkaran dari beg pastri dan kemudian meratakannya dengan spatula silikon.

Letakkan kek span coklat kedua di atas, tutup dengan plastik cling film dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam (atau semalaman).

Setelah kek sejuk dan direndam, keluarkan dari peti sejuk dan keluarkan gelang pai. Apa yang tinggal hanyalah menghiasnya mengikut citarasa anda.