Biskut Cendawan - Resipi Langkah demi Langkah yang Cepat dan Mudah

Dalam mangkuk untuk mengadun doh, letakkan marjerin yang dilembutkan (lebih baik dipotong menjadi kiub), 400 gram gula, 200 gram krim masam dan secubit garam.

Campurkan semua bahan dengan teliti. Paling mudah untuk melakukan ini dengan pengadun, tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh mengadunnya dengan tangan.

Apabila asas doh telah menjadi homogen, tambahkan satu sudu teh serbuk penaik dan secara beransur-ansur masukkan 800 gram tepung.

Resipi klasik untuk Cendawan memerlukan penguli doh yang lembut tetapi elastik (seperti dalam gambar). Doh tidak sepatutnya melekat pada tangan anda, tetapi ia harus mengekalkan bentuknya dengan baik.

Bahagikan doh yang terhasil kepada 4 bahagian, balut dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam untuk menyejukkan.

Langkah 2 - membentuk kaki.

Keluarkan bebola doh pertama dari peti sejuk (biarkan selebihnya sejuk, menunggu giliran mereka). Bahagikan kepada beberapa bahagian untuk memudahkan penggunaan, gulungkannya menjadi tali, dan potong kepada beberapa bahagian mengikut saiz yang diingini. Tidak mengapa jika "batangnya" menjadi sedikit berbeza. Ini akan memberikan cendawan manis kita penampilan yang lebih semula jadi.

Kami menggulung setiap bahagian, menyempitkannya sedikit di satu sisi dan membentuk batang dari doh, sama seperti cendawan.

Langkah 3 - membentuk penutup.

Kami mengeluarkan adunan seterusnya dari peti sejuk, gulungkannya dan bahagikannya kepada beberapa bahagian untuk membentuk penutup.

Gulungkan setiap kepingan menjadi bebola dan ratakan sedikit dengan tapak tangan anda.

Langkah 4 – bakar cendawan.

Pertama, letakkan penutup di atas dulang pembakar (ia tidak perlu dibekukan) dan bakar dalam ketuhar pada suhu 210℃ berhampiran 10-15 minit (masa mungkin berbeza bergantung pada ketuhar anda).

Pindahkan penutup yang telah siap ke atas papan dan, setelah membiarkannya sejuk sedikit, potong lekukan untuk batangnya. Ini mesti dilakukan dengan segera, semasa doh masih suam, kerana biskut akan menjadi sangat rapuh setelah ia sejuk sepenuhnya.

Letakkan kaki beku di atas dulang pembakar dan bakar dengan cara yang sama. 10-15 minit pada 210 ℃.

Semasa kaki yang dibakar masih hangat, potong hujung tepi nipis (ini akan memudahkan untuk melekatkan kaki pada penutup).

Daripada jumlah doh kami, kami mendapat tepat 60 penutup dan 60 batang, yang akan kami lekatkan bersama menggunakan lapisan protein biasa, tetapi sesetengah suri rumah lebih suka menggunakan "fondan gula".

Langkah 5 – Sediakan lapisan protein

Untuk melakukan ini, ambil 1 putih telur dan kisar dengan gula tepung, secara beransur-ansur masukkan semua 200 gram ke dalam campuran.

Kacau aising dengan spatula biasa sehingga mencapai kepekatan yang pekat. Jangan pukul dengan pengadun, kerana ini akan memasukkan udara ke dalam campuran.

Letakkan separuh daripada lapisan krim ke dalam beg pastri dan tutup separuh lagi dengan filem pelekat.

Langkah 5 – mengumpul cendawan.

Kami meletakkan lapisan protein ke dalam rongga penutup.

Lekatkan batang dan biarkan lapisan cendawan kering, biarkan cendawan terbalik selama kira-kira 10-15 minit.

Untuk memudahkan penggunaan lapisan pada kaki, anda perlu mencairkannya sedikit dengan air sehingga menjadi cecair.

Sapukan lapisan sayu pada batang dan bahagian dalam penutup. Biarkan cendawan kering selama 15-20 minit lagi.

Untuk menghias kaki, kami menggunakan lapisan tebal dan biji popi kering.

Kami melapisi hujung kaki stokin dengan lapisan pekat dan taburkannya di semua sisi dengan biji popi (serpihan kelapa atau kacang).

Anda juga boleh menyalut bahagian atas penutup dengan lapisan meringue yang tebal, yang akan menghasilkan cendawan yang menyerupai champignon. Tetapi kita mahukan "cendawan porcini" yang halus dan cantik, jadi cairkan sedikit coklat susu (atau coklat gelap) dan celup penutupnya ke dalam campuran manis.

Anda boleh mengeringkan penutupnya sama ada dengan meletakkan cendawan di atas rak dawai (seperti dalam foto), atau hanya dengan meletakkannya di sisi.