Biskut Madeleine: Resipi Langkah demi Langkah Klasik

Peringkat 1 - persediaan

Kami menyediakan semua bahan.

Parut halus kulit separuh biji lemon.

Kisar kulit dan gula sehingga halus supaya madeleine kita menjadi harum.

Langkah 2 - uli doh

Pecahkan 2 biji telur (kuning + putih telur) ke dalam mangkuk, masukkan sedikit garam dan pukul sehingga sebati.

Masukkan gula dan parutan kulit telur secara beransur-ansur. Sebaiknya masukkan gula secara beransur-ansur, gaul rata.

Teruskan memukul sehingga semua gula larut sepenuhnya. Semasa anda memukul, campuran akan menjadi sedikit lebih pekat dan menjadi lebih gebu, seperti yang ditunjukkan dalam gambar.

Campurkan bahan-bahan kering – 80 gram tepung dan serbuk penaik (3 gram serbuk penaik adalah lebih kurang 1 sudu teh).

Ayak tepung dan serbuk penaik ke dalam mangkuk bersama campuran telur.

Uli doh dengan pemukul sehingga ia menjadi lembut dan elastik.

Masukkan mentega cair pada suhu bilik dan gaulkan ke dalam adunan.

Tutup doh yang telah siap dengan filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.

Langkah 3 – Bakar Biskut Madeleine

Semasa doh berada di dalam peti sejuk, sediakan loyang pembakar, yang akan memberikan biskut kita rupa seperti cangkerang. Kita menggunakan loyang logam, jadi griskannya dengan mentega atau marjerin yang dilembutkan.

Taburkan juga sedikit tepung di atas loyang.

Letakkan doh yang telah disejukkan ke dalam beg pastri.

Isi rongga acuan 2/3 penuh.

Sila ambil perhatian bahawa anggaran masa ini hanya sah jika anda sedang membakar dalam bentuk klasik dalam "atas + bawah tanpa perolakan"Jika parameter anda berbeza, proses memasak mungkin berlaku lebih cepat, jadi adalah wajar untuk sentiasa memantau proses tersebut.

Keluarkan biskut yang telah siap dari ketuhar dan keluarkannya dari acuan semasa masih panas.