Kek Rasberi: Resipi Langkah demi Langkah dengan Foto

Jika anda menyukai pencuci mulut dengan inti beri yang bertenaga, pastikan anda mempelajari cara membuat dadih raspberi yang halus untuk kek dan pastri. Di halaman ini, anda akan menemui resipi langkah demi langkah mudah yang akan membantu walaupun tukang masak baru mencipta dadih beri yang lazat di rumah menggunakan raspberi segar atau beku.

Dadih Kek Rasberi: Resipi Langkah demi Langkah

Nilai pemakanan setiap hidangan

198.2 kkal

Protein: 3.0 g
Lemak: 11.1 g
Karbohidrat: 22.4 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 30 minit
Masa di dapur: 30 minit
Kerumitan:

Resipi mudah.
Bilangan hidangan: 1

Dadih raspberi telah wujud dalam buku masakan untuk beberapa waktu. Nenek moyangnya ialah krim lemon, yang disebut dalam dokumen abad ke-19. Sejarah tidak menyatakan bila komponen sitrus pertama kali digantikan dengan raspberi, tetapi kemungkinan besar krim ini pertama kali dihidangkan kepada bangsawan Eropah.

Dadih raspberi yang lazat dan halus ini boleh dinikmati sebagai hidangan berasingan (ia boleh dihidangkan dengan teh atau hanya disapu pada roti atau ban manis). Walau bagaimanapun, hari ini ia lebih kerap digunakan sebagai inti untuk:

kek span;
gulungan meringue;
kek cawan;
makaroni;
lempeng;
pelbagai jenis kek dan pencuci mulut.

Hari ini, pembuat manisan mengetahui pelbagai jenis resipi untuk inti buah-buahan dan beri, masing-masing dengan ciri dan aplikasi tersendiri:

Kurd mempunyai konsistensi berkrim dan serupa dengan kastard dengan aroma raspberi (disediakan dengan penambahan telur);
krim juga sejenis krim lembut, tetapi tidak seperti dadih, jisim ini lebih seperti jem;
kompot – sirap dengan kepingan beri, dipekatkan dengan gelatin, agar atau kanji;
kuli – lapisan jeli lutsinar yang padat dengan rasa beri;
konfit - lapisan jus yang padat dengan penambahan pulpa tumbuk.

Anda boleh membuat dadih raspberi yang sangat baik untuk kek di rumah menggunakan beri segar atau beku, jadi hidangan ini boleh disediakan sepanjang tahun.

Hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat dadih raspberi yang lazat di rumah, sesuai untuk kek atau pastri, menggunakan raspberi beku dan kanji. Resipi ringkas dan serba boleh ini pasti akan mendapat tempat istimewa dalam buku masakan anda.

Raspberry Curd untuk Kek dan Kek Cawan

Raspberry Curd – Resipi Langkah demi Langkah Mudah untuk Resipi Buatan Sendiri

Bahan-bahan

Hidangan

Rasberi

500 G
Gula

150 G
Telur C1

5 pcs
Mentega

100 G
Tepung jagung

12 G
Gula vanila

10 G

Persediaan

Langkah 1

Tidak kira sama ada anda merancang untuk membuat dadih raspberi untuk kek daripada raspberi beku atau segar, anda perlu terlebih dahulu mengisar beri dan menapisnya melalui penapis untuk membuang bijinya.

Kami menggunakan pengisar klasik untuk ini, tetapi anda juga boleh menggunakan pengisar rendaman atau pencincang biasa.

Langkah 2

Masukkan campuran raspberi melalui penapis, gaul rata dengan spatula silikon supaya semua pulpa berakhir di dalam mangkuk, dan biji kecil keras yang terdapat dalam beri kekal di dalam penapis.

Langkah 3

Dalam bekas berasingan, pukul sehingga sebati 2 biji telur (putih dan kuning telur) + 3 kuning telur.

Langkah 4

Masukkan 150 gram gula (atau lebih jika raspberi masam), sebungkus gula vanila dan 12 gram tepung jagung (sesudu besar) ke dalam campuran telur. Gaul semuanya sehingga sebati.

Langkah 5

Masukkan campuran telur ke dalam raspberi yang telah dilenyek dan gaul rata.

Langkah 6

Letakkan periuk di atas api kecil, biarkan hingga 85°C (jangan didihkan campuran, jika tidak ia akan kehilangan warna dan aromanya yang terang) dan reneh selama kira-kira 15 minit, kacau sentiasa. Hasilnya sepatutnya menjadi krim yang cerah tetapi agak pekat, seperti yang terdapat dalam gambar.

Langkah 7

Masukkan mentega ke dalam dasar yang masih panas dan kacau sehingga larut sepenuhnya.

Langkah 8

Tuangkan dadih yang telah siap ke dalam balang dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik, kemudian pindahkan ke peti sejuk.

Kek dadih raspberi buatan sendiri, resipi yang dibentangkan di halaman ini, boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 minggu dalam balang kedap udara.

Kami juga mencadangkan untuk mencuba membuat dadih raspberi menggunakan puri raspberi beku (tanpa gelatin atau kanji), menggunakan resipi dalam video sebagai asas: