Cara memotong kek dengan betul dan cantik

Satu acara penting akan datang, dan anda tertanya-tanya bagaimana untuk memotong kek dengan betul dan cantik untuk menarik perhatian tetamu anda bukan sahaja dengan rasanya yang meriah tetapi juga dengan persembahannya yang asli. Kami akan menerangkan apa yang perlu dipertimbangkan semasa memilih resipi dan menawarkan beberapa idea mudah dan asli untuk menghiris kek bulat, segi empat tepat dan bertingkat dengan cantik menjadi kepingan yang seragam.

Memilih kek yang betul

Cef pastri profesional tahu bahawa bukan semua kek boleh dipotong dengan cantik, jadi pelanggan harus membincangkan rancangan untuk pemotongan cantik mengikut bilangan keping yang diperlukan dengan cef semasa memilih resipi dan kaedah hiasan.

Itulah sebabnya resipi popular paling kerap dipilih untuk percutian:

• "Medovik" klasik dan pelbagai tafsirannya;
• Gadis Susu;
• Baldu Merah
• "Spartacus";
• "Kunci Emas";
• "Jeneral";
• Esterhazy;
• Praha dan lain-lain.

Pencuci mulut ini hanya boleh dipotong apabila telah sejuk sepenuhnya. Jika anda menghidangkan kek lebih awal dan ia terlalu panas, anda mungkin tidak akan mendapat potongan yang sempurna. Tambahan pula, apabila lapisan mousse di antara kedua-dua lapisan menjadi lembut, ia mungkin akan hancur apabila pisau melalui lapisan atas span yang lebih padat.

Bahagian yang paling sukar ialah memotong kek kepada bahagian yang sempurna:

• berdasarkan pastri puff yang belum cukup direndam (contohnya, Napoleon);
• dengan kek yang agak keras, rangup dan pada masa yang sama rapuh (contohnya, "Kiev");
• disediakan daripada kepingan individu, bukan kek (contohnya, "Ladyfingers");
• dengan lapisan kacang atau buah-buahan yang tebal (contohnya, Snickers).

Itulah sebabnya, apabila merancang kek untuk hari jadi atau sambutan lain yang anda rancang untuk dipotong-potong sebelum dihidangkan, adalah penting untuk memilih resipi yang betul.

Perkara penting

Untuk benar-benar membuat potongan kek yang cantik, anda perlu mengikuti peraturan ini:

• gunakan kek dengan ketebalan yang sama;
• salut dengan krim pekat dan stabil;
• susun kek dalam cincin untuk menjadikan bentuknya sesempurna mungkin;
• tutup dengan jenis salutan lembut (damar mastic yang dikeraskan kadangkala sangat sukar untuk dipotong dengan cantik);
• biarkan kek terendam sepenuhnya (bergantung pada resipi, ini mungkin mengambil masa 4 hingga 8 jam);
• nyahbeku dengan betul pada suhu bilik (jika pencuci mulut disimpan di dalam peti sejuk beku);
• Bilas dan lap pisau sehingga kering selepas setiap potongan.

Potongan yang sempurna dan sekata diperoleh dengan memotong kek yang telah disejukkan dengan pisau besar, tajam dan sedikit dipanaskan.

Cara memotong kek

Terdapat banyak pilihan pemotongan kek yang berbeza. Mari kita lihat dengan lebih dekat cara memotong kek dengan betul berdasarkan bentuk dan saiznya.

Bulat kecil

Untuk 8 keping kek bulat, potong kek kepada tiga peringkat, bahagikan kepingan tepat separuh setiap kali.

Foto langkah demi langkah ini akan membantu anda membahagikan kek kepada 12 bahagian.

Kek tinggi berdiameter 22 cm boleh dibahagikan kepada 16 keping dengan mengikuti corak pemotongan 8 keping dan kemudian memotong setiap keping menjadi separuh sekali lagi. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kepingan berbentuk baji boleh agak nipis di hujungnya, jadi untuk kek yang lebih besar, corak pemotongan geometri lain yang lebih kompleks sering digunakan.

Pusingan besar

Jika anda menjangkakan 12 orang atau lebih akan berkunjung, anda boleh menggunakan teknik popular ini.

Kamomil – kaedah yang mudah tetapi asli untuk memotong kek bulat dengan cantik menjadi kepingan yang lebih kurang sama beratnya.

Skim pembahagian kepada 12 bahagian.

Skim pembahagian kepada 16 bahagian.

Pembahagian ini juga berguna untuk kek yang besar, yang sering ditemui di majlis perkahwinan dan ulang tahun perkahwinan. Contohnya, kek berdiameter 40 cm boleh dibahagikan dengan mudah kepada 100 hidangan. Semuanya bergantung pada bilangan tetamu yang anda hidangkan dan saiz kek yang anda rancang untuk hidangkan.

Satu lagi kaedah matematik Juga sesuai untuk membahagikan kek bulat besar untuk lebih daripada 20 orang.

Berlian (Bentuk bintang) boleh digunakan untuk memotong kek yang besar, tetapi tidak terlalu tinggi. Kaedah ini dipinjam daripada kaedah pemotongan baklava tradisional.

Segi empat tepat

Kaedah untuk memotong kek segi empat tepat adalah lebih mudah. ​​Anda boleh memotongnya menjadi segi empat tepat sempurna atau segi tiga tepat, seperti yang ditunjukkan dalam gambar rajah.

Segiempat

Kek kecil bentuk ini boleh dibahagikan kepada segi empat sama atau segi tiga.

Untuk kek segi empat sama dan segi empat tepat yang besar, corak berikut paling kerap digunakan:

Bentuk tidak standard

Jika kek anda berbentuk hati, elips atau bunga, pertimbangkan corak pemotongan ini untuk memastikan setiap bahagian kelihatan cantik dan kemas di atas pinggan tetamu anda.

Sempit dan tinggi

Kek menara masih menjadi trend, jadi kami cadangkan menonton kelas induk untuk memotong kek yang luar biasa ini:

Berbilang peringkat

Jika kek dipasang dengan betul dan diamankan dengan baik, maka algoritma universal untuk memotongnya adalah seperti berikut:

1. Kami membuang semua hiasan yang tidak boleh dimakan ke atas pinggan yang telah disediakan.
2. Tingkat paling atas biasanya tidak dihiris, tetapi dibuang keseluruhannya dan dibiarkan untuk pengantin baru bagi menjadikan pagi mereka manis.
3. Potong peringkat seterusnya dengan berhati-hati selepas yang teratas, letakkan semua kepingan di atas pinggan.
4. Kami mengeluarkan sokongan yang dilepaskan.
5. Kami memotong lapisan seterusnya, mengingati bahawa kek yang tinggi seperti itu biasanya mempunyai elemen pengukuhan di tengah, ia mesti dikeluarkan.
6. Kami mengulangi algoritma untuk setiap lapisan seterusnya.

Perlu diingatkan bahawa pengantin perempuan dan lelaki tidak memotong kek perkahwinan itu sendiri, tetapi hanya mengambil hirisan pertama secara simbolik, yang boleh dipilih dari mana-mana peringkat. Hirisan tersebut kemudiannya diserahkan kepada pelayan yang berpengalaman, yang sudah tahu cara memotong kek yang begitu besar dan cantik dengan cantik dan berapa ramai tetamu yang mereka perlukan untuk berkongsi hidangan tersebut.

Bagaimanakah anda biasanya memotong kek? Adakah penting bagi anda bahawa potongannya sempurna dan bahagiannya seragam? Kongsikan petua peribadi anda di ruangan komen.