Mousse Lemon: Resipi Langkah demi Langkah Mudah

Potong tiga biji lemon masak yang besar menjadi dua bahagian.

Perah jusnya (anda perlu mendapatkan 300 ml jus segar).

Tapis jusnya melalui penapis atau kain kasa untuk membuang sebarang serat pulpa yang tinggal selepas diperah dengan tangan.

Masukkan 250 ml air dan 50 gram gula ke dalam jus lemon. Pukul campuran tersebut sehingga gula larut sepenuhnya.

Tambahkan sedikit pewarna makanan yang larut dalam air. Ubah jumlahnya bergantung pada kecerahan warna yang diingini.

Masukkan 70 gram kanji jagung ke dalam campuran dan gaul rata dengan pemukul sehingga campuran sebati.

Letakkan di atas api yang perlahan, biarkan mendidih, kacau dengan kuat untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk, dan kemudian reneh selama beberapa minit sehingga mencapai kepekatan yang diingini.

Tuangkan asas kastard ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik pelekat jika terkena dan biarkan sejuk secara semula jadi.

Menggunakan pengadun, pukul 500 ml krim pekat (atau krim putar khas dengan kandungan protein yang tinggi). Masukkan 200 ml susu pekat secara beransur-ansur sambil dipukul.

Pukul sehingga adunan lembut terbentuk. Berhati-hati agar tidak keterlaluan dan biarkan adunan terpisah, jika tidak, ia tidak akan dapat dikisar.

Pukul asas lemon yang telah disejukkan dengan teliti sekali lagi dengan pengadun.

Campurkan campuran lemon dan krim putar.

Gaul mousse dengan spatula sehingga sebati (anda juga boleh memukulnya sedikit dengan pengadun). Anda sepatutnya mendapat mousse yang agak pekat tetapi sangat lembut dan lapang.