Kek madu "Ryzhik": resipi langkah demi langkah klasik
Kek madu, yang juga sering disebut sebagai "Ryzhik" adalah salah satu pencuci mulut yang paling ringkas dan lazat yang boleh anda buat di rumah. Kami menawarkan resipi langkah demi langkah klasik untuk kek madu dengan krim masam yang paling halus. Sebaik sahaja anda belajar cara membuat hidangan ini sendiri, anda akan mendengar banyak kata-kata terima kasih daripada orang tersayang anda, kerana bagi kebanyakan keluarga, kek ini tetap menjadi kegemaran, walaupun terdapat pelbagai resipi yang tersedia hari ini.
- Protein: 6.5 g
- Lemak: 4.8 g
- Karbohidrat: 54.0 g
- Jumlah masa:
- Masa di dapur:
-
Kerumitan:
Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
- Bilangan hidangan: 8
Kek madu klasik "Ryzhik" Ia memikat hati dengan tekstur kek yang lapang, yang mempunyai nota madu yang indah, yang dicapai berkat madu semula jadi yang termasuk dalam resipi doh, serta krim masam yang halus dengan rasa masam yang ringan dan hampir tidak dapat dilihat yang sangat sepadan dengan kemanisan madu kek yang kaya.
Sesetengah tukang masak baru takut dengan resipi klasik kerana ia menggunakan pastri choux, tetapi tukang masak yang berpengalaman memastikan bahawa ketakutan ini tidak berasas, kerana semuanya disediakan dengan mudah dan cepat.
Untuk memastikan proses pembuatan doh berfungsi pada kali pertama, kami mengesyorkan:
- Jangan masak doh menggunakan haba langsung, tetapi dalam tab mandi air.
- Gunakan mentega berkualiti tinggi dan tinggi lemak (bukan mentega sandwic).
- Perhatikan dengan teliti perkadaran dan urutan penambahan bahan.
-
Mentega80 G
-
Madu120 G
-
Telur C13 pcs
-
Tepung510 G
-
Soda2 sudu kecil
-
Garam1 picit
-
Krim masam 30%900 G
-
Gula serbuk150 G
-
Ekstrak vanila1 sudu kecil
Pecahkan 3 biji telur ke dalam bekas yang telah disediakan dan pukul perlahan-lahan dengan pemukul biasa.
Tambah 150 gram gula dan 120 gram madu asli.
Masukkan juga secubit garam dan 80 gram mentega yang dilembutkan ke dalam mangkuk.
Letakkan mangkuk di dalam tab mandi air dan panaskan kandungannya, kacau sentiasa, sehingga bahan-bahan bercampur dengan mentega, membentuk campuran homogen.
Semasa proses pemanasan, buih akan terbentuk, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Ini adalah proses biasa yang disebabkan oleh kehadiran madu asli.
Masukkan 2 sudu teh soda penaik, sambil terus dikacau dengan kuat. Selepas ini, campuran akan mula berbuih dengan kuat, warnanya menjadi lebih cerah, dan isipadunya bertambah.
Pada peringkat ini, keluarkan doh dari air mandian dan secara beransur-ansur tambah 510 gram tepung yang telah diayak.
Dengan menggunakan spatula, gaul adunan dengan teliti sehingga sebati.
Pindahkan adunan ke atas papan yang telah ditaburi tepung dan uli dengan sedikit lagi tepung. Doh hendaklah lembut, tetapi kekalkan bentuknya dan tidak melekat pada tangan anda.
Bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama. Dengan jumlah bahan yang dinyatakan, kita akan mendapat 8 kek berdiameter 24 cm.
Setiap keping doh perlu dibentuk dan disalut dengan tepung untuk mengelakkan kepingan-kepingan tersebut melekat bersama di atas pinggan semasa kita menggelek dan membakar kek.
Langkah 2 - bakar kek.
Ambil bahagian pertama daripada 8 keping doh dan canai kerak (sebaiknya lakukan ini di atas kertas parchment). Anda boleh menekan bulatan saiz yang diingini menggunakan penutup atau loyang pembakar bersaiz yang sesuai.
Kami juga mencadangkan anda membiasakan diri dengan teknologi untuk membakar kek sedemikian. tanpa bergolek.
Kami memindahkan kek ke dalam dulang pembakar dan meletakkannya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Keluarkan kek siap dari ketuhar, asingkan kepingan berlebihan dan biarkan sejuk.
Ulang langkah 12-15 sehingga semua kek siap.
Langkah 3 - Sediakan krim masam
Letakkan 900 gram krim masam ke dalam mangkuk. Ia sepatutnya agak pekat, jadi sama ada gunakan krim masam yang pekat dan pekat atau buat versi "ditimbang" dengan menapisnya semalaman di dalam peti sejuk menggunakan kain kasa dan penapis.
Tambah 1 sudu besar ekstrak vanila.
Masukkan 150 gram gula tepung ke dalam krim masam dan pukul sehingga gebu.
Kami pukul adunan dengan pengadun selama beberapa minit sahaja. Krim sepatutnya lembut dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna, seperti dalam foto.
Langkah 4 - Memasang kek
Letakkan cincin masakan di atas pinggan hidangan (anda boleh memasang kek tanpanya, kerana lapisannya agak padat). Letakkan lapisan pertama di atas dan sapukan sedikit aising di atasnya.
Ulang langkah 20 sehingga semua lapisan dilitupi dengan ais. Setelah lapisan atas mengeras, tanggalkan acuan cincin dengan berhati-hati.
Tutup lapisan atas dan sisi kek dengan krim, ratakan permukaan dengan berhati-hati.
Kisar biskut yang tinggal.
Taburkan kek, bermula dari sisi.
Anda boleh menutup kek sepenuhnya dengan serbuk roti, atau anda boleh menghasilkan reka bentuk anda sendiri yang luar biasa, contohnya, menghias bahagian tengah dengan kacang.
Anda juga boleh bereksperimen dengan menambah beri segar.
Kami telah menyediakan resipi kek Ryzhik klasik dengan krim putar, tetapi terdapat satu lagi versi pencuci mulut yang sama lazatnya, yang dibuat dengan kastard susu.
Dalam videonya, blogger makanan Irina Khlebnikova mencadangkan untuk menyapu krim berasaskan krim masam pada kek madu. Video tersebut menerangkan langkah demi langkah cara membuat krim ini:
- 5 minit
- 120 kkal
- 821
- 40 minit
- 123.6 kkal
- 656
- 30 minit
- 360.0 kkal
- 682
- 20 minit
- 542 kkal
- 291
- 10 minit
- 624.9 kkal
- 699
- 10 minit
- 329.9 kkal
- 3695
- 1 jam
- 268.8 kkal
- 853
- 20 minit
- 542 kkal
- 405