Aising Kek Lemon: Resipi Langkah demi Langkah
Krim lemon – inti klasik untuk kek span dan kek Napoleon, serta inti popular untuk éclair, tartlet dan ban manis. Hari ini, kami akan menerangkan secara terperinci cara membuat aising yang ringan dan lazat dengan rasa lemon yang bertenaga, dan menawarkan resipi langkah demi langkah yang terperinci dengan foto langkah demi langkah.
- Protein: 3.7 g
- Lemak: 4.9 g
- Karbohidrat: 24.2 g
- Jumlah masa:
- Masa di dapur:
-
Kerumitan:
Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
- Bilangan hidangan: 1
Pada asasnya, makanan istimewa ini adalah kastard biasa dengan lemon (atau lebih tepatnya, jus lemon dan kulitnya), dan resipinya sangat mudah sehingga tukang masak baru dapat mengulanginya dengan mudah.
Hari ini kita akan membuat kastard lemon klasik dengan susu, yang sesuai untuk disapu pada kek kerana teksturnya yang pekat dan stabil.
-
Susu500 ml
-
Telur C12 pcs
-
Gula115 G
-
Tepung jagung40 G
-
Lemon1 pcs
-
Mentega50 G
-
Ekstrak lemon1 sudu kecil
Mulakan dengan memanaskan susu sehingga mendidih. Sebaiknya gunakan periuk dengan dasar yang tebal untuk mengelakkan susu daripada hangus.
Semasa memanaskan, masukkan kulit segar sebiji lemon ke dalam susu.
Dalam mangkuk berasingan, pukul 2 biji telur (putih + kuning telur) dan 115 gram gula.
Masukkan 40 gram kanji jagung ke dalam campuran telur dan gaul rata, sehingga mencapai tekstur yang seragam tanpa ketulan.
Anda sepatutnya mendapat campuran cecair dan homogen, seperti yang terdapat dalam gambar. Ketekalannya lebih kurang seperti lempeng nipis.
Setelah susu mendidih, keluarkan semua kulitnya.
Sambil mengacau campuran telur dengan kuat, masukkan separuh daripada susu panas (tetapi bukan susu mendidih) secara nipis.
Letakkan periuk dengan baki susu kembali di atas dapur dan tuangkan campuran susu telur, kacau kuat dengan pemukul.
Masak krim dengan api kecil sehingga pekat, kacau sentiasa untuk mengelakkan adunan daripada hangus di bahagian bawah. Setelah krim mendidih, keluarkan kuali dari dapur, tetapi teruskan kacau dengan kuat sehingga bahagian bawah sejuk sedikit.
Masukkan 40 gram jus lemon yang baru diperah ke dalam krim yang masih panas dan gaul sehingga sebati.
Jika mahu, anda boleh menambah 1 sudu teh ekstrak lemon, tetapi jika anda tidak dapat menemui bahan ini, anda boleh menyediakan krim dengan hanya lemon; ia tidak kurang lazatnya.
Pada langkah terakhir, tambahkan 50 gram mentega yang dilembutkan dan gaul sehingga larut sepenuhnya dan jisim homogen yang berkilat terbentuk.
Tutup krim siap dengan filem pelekat supaya ia tidak bersentuhan dengan udara semasa proses penyejukan dan filem tebal tidak terbentuk di permukaan.
Kami juga mencadangkan untuk mencuba krim lemon yang lazat untuk kek dengan semolina. Ia menjadi lebih pekat, seperti puding.
Resipi ketiga yang menarik yang boleh digunakan untuk membuat pelbagai pencuci mulut yang lazat ialah kek keju kastard lemon, resipi yang akan anda temui dalam video berikut:
Kami juga mencadangkan untuk mencuba versi alternatif krim lemon yang dibuat dengan air dan susu pekat:
- 2 jam 30 minit
- 302 kkal
- 392
- 20 minit
- 208.0 kkal
- 9350
- 30 minit
- 260.15 kkal
- 1769
- 20 minit
- 320.3 kkal
- 757
- 3 jam 20 minit
- 360 kkal
- 503
- 10 minit
- 624.9 kkal
- 699
- 20 minit
- 248.3 kkal
- 443
- 20 minit
- 150.5 kkal
- 1239