Musim panas merupakan masa kegemaran ramai orang. Bagi saya, ia membayangkan cahaya matahari yang terang, cuaca panas, dan sudah tentu, aiskrim. Pencuci mulut ini bukan sahaja membantu menyejukkan badan tetapi juga menggembirakan dengan rasanya yang lembut dan berkrim. Walau bagaimanapun, tidak semua orang boleh menikmati hidangan istimewa ini kerana ia tinggi kalori.

Mengekalkan kecergasan tidak bermakna anda perlu berhenti sepenuhnya daripada aiskrim. Terdapat banyak cara untuk menyediakan pencuci mulut ini yang akan membantu mengurangkan kandungan kalorinya. Walau bagaimanapun, mereka yang tidak pernah membuat aiskrim di rumah mungkin mengalami beberapa kesukaran. Dalam artikel ini, kami akan membincangkan semua selok-belok dan rahsia menyediakan pencuci mulut musim panas yang manis ini.

Petua berguna

Pada pandangan pertama, membuat aiskrim di rumah mungkin kelihatan sangat sukar, malah mustahil tanpa kemahiran masakan. Saya di sini untuk menepis mitos-mitos ini, kerana mencipta pencuci mulut musim panas ini tidak memerlukan sebarang pengetahuan atau usaha khas. Adalah penting untuk mengetahui beberapa petua yang bukan sahaja akan mempercepatkan proses tetapi juga menjadikannya lebih menarik dan menyeronokkan.

Pemilihan produk

Untuk membuat aiskrim klasik, anda memerlukan satu set bahan yang sangat mudah yang mungkin boleh didapati di mana-mana rumah. Ini termasuk:

  • susu;
  • krim;
  • telur;
  • gula.

Untuk memastikan snek tersebut mempunyai rasa yang paling halus dan menyenangkan, adalah penting untuk memilih bahan-bahan yang berkualiti tinggi. Sebaiknya gunakan susu penuh dan bukannya susu tepung. Begitu juga dengan krim.

Gaul rata

Ramai orang berpendapat bahawa hanya mencampurkan semua bahan, membekukan campuran, dan menyediakan aiskrim dalam masa 10 jam sudah memadai. Walau bagaimanapun, ini tidak benar. Untuk mengelakkan aiskrim daripada menghablur, ia perlu dikacau semasa pembekuan. Ini perlu dilakukan setiap 20-30 minit selama dua jam pertama. Untuk 4-5 jam pembekuan seterusnya, kacau aiskrim setiap jam, dan kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk beku dan menunggu baki masa.

Petua Aiskrim Buatan Sendiri - Foto 1

Suhu memasak

Untuk membuat aiskrim, satukan bahan-bahan utama dan letakkan di atas api yang perlahan. Kacau adunan sentiasa. Walau bagaimanapun, jangan biarkan ia mendidih. Jika ini berlaku, susu akan berbuih dan merosakkan pencuci mulut. Selepas mendidih, tapis adunan melalui penapis untuk membuang sebarang ketulan.

Ketekalan

Sebelum membekukan aiskrim, periksa untuk memastikan ia mempunyai konsistensi yang betul. Ia sepatutnya menyerupai krim masam pekat. Untuk memastikan anda telah mencapai tekstur yang diingini, lakukan ujian pantas. Cuba gerakkan jari anda di sepanjang sudu yang anda gunakan untuk membuat krim. Jika garisan itu kekal jernih dan sekata, campuran itu sedia untuk disejukkan. Jika anda membuat krim yang lebih cair, hasil akhirnya mungkin mengecewakan. Aiskrim tidak akan lembut, tetapi agak berair dan tawar.

Kandungan lemak aiskrim

Untuk aiskrim yang lebih licin dan berkrim, gunakan 3% lemak susu dan sekurang-kurangnya 20% krim. Sorbet atau aiskrim buah-buahan merupakan hidangan rendah lemak yang sempurna tetapi lazat. Aiskrim ini boleh dibuat tanpa tenusu sepenuhnya, sekali gus mengurangkan kandungan kalorinya.

Menambah alkohol

Alkohol boleh dan harus ditambah ke dalam aiskrim untuk menjadikannya lebih lembut dan gebu. Hanya 50 gram minuman keras yang ditambah ke dalam campuran susu sebelum dibekukan akan menjadikan pencuci mulut anda lebih lembut dan lazat. Menambah alkohol meningkatkan masa pembekuan pencuci mulut. Ia juga menghalang aiskrim yang telah siap daripada cair terlalu cepat.

Sirap dan bahan tambahan dalam bahan utama

Bukan semua orang suka aiskrim putih tulen. Dan ada penyelesaiannya. Anda boleh menambah sebarang topping atau sirap pada pencuci mulut ini. Terdapat banyak pilihan aiskrim yang terdapat pada hari ini:

  • ceri,
  • coklat,
  • strawberi,
  • oren,
  • pudina, dsb.
Petua Aiskrim Buatan Sendiri - Foto 2

Anda boleh menambah bahan-bahan lain ke dalam aiskrim, bukan sahaja sirap. Ketulan coklat gelap atau susu, buah-buahan, beri, kismis atau kepingan kelapa semuanya merupakan tambahan yang sangat baik untuk hidangan ini. Adalah penting untuk memastikan topping sejuk, jika tidak, kristal ais boleh terbentuk di dalam aiskrim.

Pemekat

Mengikuti resipi adalah penting. Ia satu-satunya cara untuk memastikan hidangan yang lazat. Untuk memastikan konsistensi aiskrim yang licin dan berkrim, anda boleh menambah agen pemekat pada aiskrim sebelum dibekukan. Yang paling popular ialah:

  • kuning telur;
  • agar-agar,
  • pektin (untuk aiskrim buah),
  • kanji,
  • jus lemon.

Susu kering

Tidak digalakkan untuk menggantikan susu tepung dengan susu penuh. Walau bagaimanapun, anda boleh menambahkannya ke dalam campuran susu yang telah disediakan. Ini akan memberikan tekstur aiskrim anda yang licin dan seperti baldu. Untuk memastikan konsistensi yang licin, pastikan anda menambah kanji ke dalam campuran.

Gula tepung dan bukannya gula

Gula tepung merupakan pengganti yang bagus untuk gula biasa. Ia menghasilkan aiskrim yang lebih ringan dan gebu. Jika anda kekurangan masa, sila gunakan gula tepung kerana ia larut lebih cepat.

Acuan aiskrim

Untuk mengekalkan rasa aiskrim, adalah penting untuk membekukannya dalam bekas yang betul. Bekas keluli tahan karat adalah ideal, tetapi bukan setiap rumah mempunyainya. Kaca tempered juga sesuai untuk dibekukan. Ia tidak akan rosak akibat pembekuan dan juga akan menghalang pencuci mulut daripada berbau.

Petua Aiskrim Buatan Sendiri - Foto 3

Penyimpanan yang betul

Aiskrim mudah menyerap bau. Itulah sebabnya disyorkan untuk menyimpannya dalam bekas kedap udara yang bertutup. Jika anda pernah membuat aiskrim Eskimo, gunakan sahaja kerajang aluminium untuk menyimpannya dengan betul. Dengan cara ini, pencuci mulut akan mengekalkan rasa dan aromanya sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk beku.

Ais buah

Ramai kanak-kanak menggemari aiskrim ini. Tetapi bahagian yang terbaik ialah ia sangat mudah dibuat di rumah. Biasanya, anda hanya memerlukan jus atau puri buah-buahan atau beri, dan acuan khas.

Jawapan kepada soalan lazim

Membuat aiskrim di rumah boleh menjadi tugas yang sukar. Prosesnya boleh mencabar dan mengelirukan bagi mereka yang belum pernah membuatnya sebelum ini. Saya telah menjawab soalan yang paling kerap ditanya tentang membuat pencuci mulut ini.

Bagaimana untuk membuat acuan aiskrim sendiri?
Jika anda membuat aiskrim individu, pilihan paling mudah adalah menggunakan cawan kaca kecil. Ia mudah dicedok keluar dan juga mudah dibekukan. Jika anda tidak mempunyai ini, anda juga boleh menggunakan cawan kertas atau bekas krim masam atau yogurt.
Petua Aiskrim Buatan Sendiri - Foto 4
Mengapa mereka menambah telur ke dalam aiskrim?
Telur, khususnya kuning telur, merupakan pengemulsi dan pemekat semula jadi, menjadikan pencuci mulut lebih lembut dan licin. Apabila dipukul, kuning telur akan mengembang dengan ketara, menjadikan aiskrim yang telah siap kenyal dan lapang.
Apa yang boleh saya gunakan sebagai ganti susu kering dalam aiskrim?
Anda boleh menggantikan susu tepung dengan serbuk krim. Jika anda tidak dapat menemui bahan ini, tambahkan sedikit lagi kanji ke dalam campuran susu. Ini akan membantu campuran menjadi lebih pekat dan likat.
Mengapa aiskrim buatan sendiri tidak membeku di dalam peti sejuk beku?
Aiskrim buatan sendiri dibuat tanpa tambahan minyak sawit. Itulah sebabnya ia tidak perlu dibekukan. Pencuci mulut yang dibuat dengan betul daripada bahan-bahan dengan kandungan lemak susu yang tinggi tidak akan membeku terlalu keras di dalam peti sejuk beku. Hakikat bahawa snek anda tidak bertukar menjadi batu adalah tanda keasliannya.
Mengapakah aiskrim buatan sendiri membeku begitu kuat?
Jika campuran susu anda terlalu berair, aiskrim yang telah siap mungkin membeku terlalu keras di dalam peti sejuk beku. Untuk mengatasinya, gunakan susu penuh lemak dan krim 33%. Anda boleh menggantikan susu pekat dengan susu penuh. Ini akan memberikan rasa yang lebih kaya dan menarik kepada hidangan yang telah siap.
Bolehkah anda membekukan aiskrim cair?
Secara teknikalnya, aiskrim cair boleh dibekukan semula. Walau bagaimanapun, dalam praktiknya, ini tidak digalakkan. Pembekuan semula menyebabkan kristal ais terbentuk di permukaan dan di dalam pencuci mulut, sekali gus mengurangkan rasanya dengan ketara.
Petua Aiskrim Buatan Sendiri - Foto 5
3 Resipi Aiskrim Buatan Sendiri yang Terbukti
Aiskrim strawberi dan pisang - foto
Lihat resipi
Aiskrim strawberi dan pisang buatan sendiri
Strawberi dan pisang merupakan kombinasi yang sungguh menakjubkan, sangat lazat bukan sahaja segar tetapi juga dimasak. Terutamanya apabila digabungkan menjadi pencuci mulut musim panas yang menakjubkan. Pisang menambahkan tekstur berkrim yang menyenangkan pada aiskrim, manakala strawberi menambahkan rasa masam yang halus.
  • 4 jam
  • 0 kkal
  • 7057
Aiskrim Tembikai - Langkah 7
Lihat resipi
Aiskrim tembikai
Aiskrim berperisa beri musim panas yang berlemak dan berlemak ini dibuat hanya dengan tiga bahan: krim, gula dan tembikai. Hanya dalam beberapa minit, anda boleh menikmati hidangan buatan sendiri yang sangat manis dan berperisa ini!
  • 8 jam
  • 0 kkal
  • 7057
Sorbet dan sherbet raspberi - foto
Lihat resipi
Sorbet raspberi
Pencuci mulut ini bukan sahaja dibezakan oleh teknik penyediaannya tetapi juga oleh rasanya yang manis dan sedikit masam. Membuat aiskrim ini sangat mudah—anda hanya perlu menggiling raspberi dengan gula tambahan dan membekukannya.
  • 5 jam 30 minit
  • 120 kkal
  • 7057

Membuat aiskrim buatan sendiri tanpa kristal adalah tugas yang mudah dan boleh dicapai oleh sesiapa sahaja. Jangan takut untuk bereksperimen dan mencipta karya agung musim panas yang menakjubkan dengan tangan anda sendiri. Dan pastikan anda berkongsi hasil anda di ruangan komen!