Beberapa halaman dari sejarah kuih-muih Rusia

Rusia mempunyai sekolah kuih-muihnya sendiri, yang agak progresif dan berkembang secara dinamik. Sekolah ini diasaskan berdasarkan tradisi masakan Eropah, Slavik, dan sebahagian kecil Asia, yang berjaya digabungkan menjadi sesuatu yang baharu sepenuhnya.

Sudah tentu ramai penggemar manisan dan kulinari tertanya-tanya siapakah pembuat manisan Rusia yang terkenal ini, dan sama ada mereka wujud. Ciptaan mereka yang manakah telah kita cuba? Apakah yang membuatkan mereka terkenal, dan apakah pencapaian mereka? Untuk menjawab soalan-soalan ini, kita akan meneroka beberapa halaman sejarah pembuatan manisan Rusia, dari zaman dahulu hingga kini.

Alexey Ivanovich Abrikosov

Obituari daripada akhbar St. Petersburg: “Pada 31 Januari 1904, Alexey Ivanovich ABRIKOSOV, seorang warganegara kehormat keturunan, dermawan, dan usahawan, meninggal dunia.”

Abrikosov mempunyai kehidupan yang agak kompleks dan menarik, bermula sebagai kurier dan budak suruhan di pejabat konsainan Jerman dan berakhir sebagai warganegara kehormat dan pemilik sebuah syarikat konfeksi yang besar. Pelbagai anugerah dan pingat yang diraihnya, termasuk gelaran bangsawan, membuktikan sumbangan pentingnya kepada industri konfeksi negara. Abrikosov mengasaskan kilang pertamanya pada tahun 1850, dan dalam masa 20 tahun, beliau telah mengembangkannya sehingga terpaksa memasang salah satu enjin stim pertama di Rusia dan membeli 40 ketuhar untuk memasak konfeksi.

Dengan terus-menerus meminjam resipi manisan Eropah terbaik pada masa itu dan menggabungkannya dengan kuih-muih tradisional Rusia, Alexey Ivanovich mencapai pengeluaran lebih 500 tan pelbagai jenis produk lazat yang sebelum ini tidak dihasilkan di Rusia. Segar dan sangat lazat, dicipta mengikut resipi asal, produk ini serta-merta mendapat populariti di kalangan golongan bangsawan dan rakyat biasa pada masa itu.

Manisan Abrikosov dihidangkan di istana diraja dan di tapak pesta di seluruh Rusia.

Produk paling terkenal dari kilang konfeksi Abrikosov ialah buah-buahan berlapis unik: tembikai, plum, dan ceri dalam cognac dan coklat, resipi yang sehingga itu hanya diketahui oleh chef terkemuka Eropah dan Abrikosov sendiri.

Akhirnya, aktiviti tanpa kenal erti penat lelah usahawan itu membawa kepada pembukaan kedainya di banyak bandar utama di empayar, dan beliau sendiri dianugerahkan gelaran "Pembekal kepada Mahkamah Kebawah Duli Yang Maha Mulia".

Produk Abrikosov telah menjadi jenama sepenuhnya, melambangkan kualiti dan rasa yang indah.

Alexander Seleznev

Lelaki ini telah menguasai dunia gula-gula. Dia boleh mencipta gula-gula dan kek yang lazat walaupun daripada soba. Dia boleh membuat aiskrim berliang khas atau kek besar dalam bentuk apa sahaja dengan mudah.

Alexander Seleznev ialah salah seorang chef pastri terbaik di Eropah moden dan juara mutlak Rusia. Beliau mengasaskan rumah konfeksinya yang dinamakan sempena namanya, yang terus berkembang maju hari ini, memajukan seni kulinari di Rusia melalui program televisyen dan penerbitan karya sastera untuk chef pastri.