Aiskrim: Siapa yang Menciptanya dan Bila, Sejarah Lengkap

Aiskrim merupakan hidangan yang lazat dan digemari ramai, digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Ada yang lebih suka kon aiskrim dan aiskrim popsikel, manakala yang lain lebih suka aiskrim buah-buahan dan sorbet. Walau bagaimanapun, kedua-duanya disatukan oleh emosi yang ditimbulkan oleh hidangan sejuk ini.

Bukan semua penggemar aiskrim boleh menyatakan dari mana asalnya atau bila ia berasal. Lebih sedikit lagi yang tahu siapa yang pertama kali mencipta resipi untuk makanan istimewa ini atau berapa banyak perubahan yang telah berlaku selama ini.

Sebutan pertama

Menurut satu teori, China dianggap sebagai tempat kelahiran aiskrim. Di sanalah, 3,000 tahun SM, hidangan pertama yang samar-samar menyerupai pencuci mulut manis muncul. Pada masa itu, aiskrim kelihatan seperti salji yang dicampur dengan ais dan pelbagai buah-buahan, seperti lemon, oren, dan delima.

Resipi untuk makanan istimewa ini dirahsiakan dengan ketat. Sebutan pertama mengenainya hanya muncul pada abad ke-11 SM dalam koleksi lagu-lagu kuno. Koleksi ini juga mendedahkan kaedah untuk mengawet aiskrim kuno.

Orang Yunani kuno menyejukkan wain, jus dan produk tenusu dengan salji dan ais. Untuk melakukan ini, mereka terpaksa pergi ke pergunungan dan glasier untuk mendapatkan air beku. Kaedah memasak ini telah diguna pakai oleh orang Parsi, Rom dan Mughal di India.

Salji dan ais merupakan bahan utama dalam hidangan sejak zaman Rom purba. Seorang chef terkenal pada masa itu berkongsi pengalamannya menyediakan minuman sejuk dalam ciptaannya buat kali pertama.

Maharaja Rom Nero memerintahkan agar hidangan di istananya sentiasa diakhiri dengan pencuci mulut sejuk. Untuk ini, para cef menghancurkan ais gunung dan mencampurkannya dengan pelbagai bahan tambahan buah-buahan. Untuk memelihara salji dan ais selama mungkin, orang Rom membina bilik bawah tanah yang luas.

Video - Sejarah Aiskrim (Secara Ringkas)

Walaupun teknologi pembekuan agak baharu, aiskrim merupakan pencuci mulut purba. Manusia telah menikmati variasinya selama ribuan tahun. Jika anda mahukan sejarah ringkas tentang manisan ini, lihat video ini daripada saluran "Running Valenki." Video ini merangkumi asas-asas asal usul aiskrim: bagaimana keadaannya sebelum ini, siapa yang menciptanya, dan siapa yang pertama kali mencipta variasi moden pencuci mulut ini.

Penampilan di Eropah dan Amerika

Kemunculan aiskrim terawal di Eropah bermula pada awal abad ke-14. Menurut satu versi, pengembara terkenal Marco Polo, semasa di China, telah merasai pencuci mulut sejuk yang sebelum ini tidak diketahui. Dia sangat menyukainya sehingga, sebaik sahaja tiba di negara asalnya, dia memutuskan untuk berkongsi resipi tersebut dengan beberapa chef. Selain ais dan salji, garam telah ditambah. Oleh itu, aiskrim datang ke Itali.

Aiskrim, yang resipinya sangat hampir dengan aiskrim moden, juga berasal dari Itali. Untuk menghasilkan pencuci mulut yang lembut, para cef meletakkan semangkuk bahan-bahan dalam bekas lain yang berisi ais dan garam. Bahan-bahan tersebut dikisar selama beberapa jam untuk menghasilkan jisim susu yang lembut dan licin. Garam menghalang ais daripada mencair dengan cepat, sekali gus memudahkan keseluruhan proses.

Aiskrim lembut ini menjadi popular di Perancis apabila Catherine de Medici muda, setelah berkahwin dengan raja Perancis, membawa bersama cef peribadinya. Baginda pertama kali menyediakan pencuci mulut ini di Perancis untuk meraikan perkahwinannya. Sejak itu, aiskrim sering dihidangkan di pelbagai jamuan dan makan malam gala.

Cucu perempuan Catherine dan Henry mendapati dirinya berada dalam situasi yang serupa dengan neneknya. Dia berkahwin dengan Raja England, dan tukang masak peribadinya memutuskan untuk berkongsi rahsia membuat pencuci mulut yang manis dan sejuk itu dengan orang lain. Walau bagaimanapun, ini hanya berlaku selepas hukuman mati Charles I pada abad ke-17.

Orang Amerika pertama kali merasai rasa aiskrim pada abad ke-18, hasil daripada peneroka Inggeris. Pada masa itu, aiskrim merupakan sejenis makanan buah-buahan yang dibekukan dan dihidangkan bersama pelbagai minuman ringan.

Pengeluaran perindustrian

Pengeluaran pencuci mulut untuk kanak-kanak dan orang dewasa dalam kuantiti yang agak besar hanya dapat dilakukan selepas pembangunan peranti yang meningkatkan jangka hayat ais, serta selepas kemunculan mesin khas dengan pengadun dan penghancur.

Pada abad ke-19, pembuat aiskrim manual pertama telah dipatenkan. Beberapa tahun selepas penemuan ini, peti sejuk beku aiskrim telah dibangunkan. Walau bagaimanapun, pengeluarannya tidak bermula serta-merta, kerana wanita yang pertama kali menciptanya terpaksa menjual teknologi tersebut kepada rakyat Amerika kerana kekurangan dana. Pada tahun 1851, sebuah kilang aiskrim dibuka di Baltimore. Kumpulan pertama pencuci mulut manis ini juga dihasilkan pada masa yang sama.

Aiskrim dalam kon wafel muncul di pasaran pada akhir abad ke-19. Namanya berasal dari bandar Plombieres-les-Bemes, tempat ia dicipta. Resipi untuk pelbagai hidangan ini telah dipatenkan di Itali, dan resipi aiskrim coklat telah dipatenkan di Austria.

Penampilan yang biasa

Hari ini, terdapat pelbagai jenis aiskrim, antaranya:

• aiskrim;
• berkrim;
• Orang Eskimo;
• coklat;
• ais buah dan lain-lain.

Plombir ialah aiskrim yang diperbuat daripada susu, krim, telur dan gula. Perbezaan utamanya daripada aiskrim vanila atau krim ialah kandungan lemak susunya yang lebih tinggi (12-20%). Ini menjadikannya paling halus dan lembut, tetapi juga paling berkalori.

Aiskrim Plombir dibungkus dalam beberapa cara. Ia boleh didapati dalam kon wafel dan juga dalam bekas yang lebih besar. Ia boleh digunakan untuk membuat pelbagai pencuci mulut lain, termasuk aiskrim pistachio atau snek dengan beri, buah-buahan, jem, susu pekat atau kacang.

Aiskrim diperbuat daripada bahan yang sama seperti plombir (aiskrim). Satu-satunya perbezaan ialah penggunaan bahan-bahan rendah lemak. Aiskrim Eskimo diperbuat daripada aiskrim vanila yang di atasnya terdapat aising coklat, manakala aiskrim buah-buahan diperbuat daripada jus dan puri buah-buahan dan beri.

Aiskrim di Rusia

Kedai aiskrim pertama dibuka di Paris pada tahun 1660 hasil usaha seorang Itali. Walau bagaimanapun, keenakan aiskrim ini disediakan dengan tangan, menjadikan keseluruhan proses agak memakan masa. Ini tidak syak lagi memberi kesan kepada harga pencuci mulut. Mengurangkan kos aiskrim dan memudahkan keseluruhan proses pengeluaran memerlukan masa yang agak lama.

Aiskrim gaya Eropah pertama muncul di Rusia pada pertengahan abad ke-18. Ia serta-merta memenangi hati ramai orang. Ia dijual bukan sahaja kepada masyarakat atasan tetapi juga kepada rakyat biasa. Resipi untuk hidangan sejuk ini pertama kali diterbitkan dalam buku masakan. Ia bukan sahaja mengandungi krim dan putih telur tetapi juga bahan-bahan menarik seperti coklat, lemon, kranberi, kismis, ceri, oren dan raspberi.

Aiskrim hanya mula dijual dalam kuantiti yang banyak selepas tahun 1930. Ini difasilitasi oleh Pesuruhjaya Perdagangan Dalam Negeri Anastas Mikoyan. Hasil pengaruhnya, peralatan pertama dibeli, resipi diperhalusi, dan reka bentuk pembungkusan dibangunkan.

Rahsia aiskrim Soviet bukanlah pembungkusannya yang menarik. Rasanya yang berkrim dan kaya begitu meriah sehingga ia popular di luar negara. Rahsianya ialah pencuci mulut itu dibuat mengikut piawaian kualiti yang paling ketat. Aiskrim itu bebas daripada bahan pengawet, perisa dan pemanis.

Fakta menarik

• Saya menggunakan sudu emas untuk merasa aiskrim kerana emas tidak mempunyai bau atau perisa, menyukarkan pakar untuk menilai kualiti hidangan tersebut.
• Aiskrim berlapis coklat adalah aiskrim yang paling berkalori. 100 gram produk ini, yang diperbuat daripada topping dan kacang, boleh mengandungi sehingga 300 kalori. Ais beku mengandungi kalori paling sedikit, sehingga 100 kkal setiap 100 gram.
• Ais buah dicipta sepenuhnya secara tidak sengaja, hasil daripada segelas jus yang terlupa ketika kesejukan. 20 tahun kemudian barulah ia tersedia secara komersial.
• Setiap tiga saat, satu aiskrim dijual di dunia.
• Amerika Syarikat merupakan negara utama dalam penggunaan aiskrim.
• Sebelum menceburi bidang politik, Margaret Thatcher sedang membangunkan resipi aiskrim soft-serve.

Hari ini, aiskrim merupakan produk yang bukan sahaja mudah dibeli di kedai tetapi juga mudah dibuat di rumah. Walau bagaimanapun, pencuci mulut ini mempunyai sejarah yang panjang dan menarik. Jika anda tahu sebarang fakta menarik tentang penciptaan makanan sejuk ini, sila kongsikannya di ruangan komen.