Yis pembakar adalah kegemaran mereka yang suka menjamu orang tersayang dengan makanan bakar yang lembut dan ringan. Ia menjadikan doh lebih gebu, lebih ringan, dan lazat cair di mulut. Yis kering adalah salah satu daripada dua jenis yis yang digunakan dalam masakan. Ia mudah dan senang digunakan, menjadikannya jenis yang paling biasa.

Terdapat yis kering aktif, berbutir dan segera. Tidak seperti dua yang terakhir, jenis yis kering yang pertama mesti dicairkan untuk digunakan sepenuhnya. Saya akan menerangkan cara mencairkan yis kering dan menyediakan pembuka doh dengan betul.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Cara mencairkan yis kering

Doh yis dengan starter doh masam merupakan hidangan klasik bagi setiap suri rumah. Pada satu ketika, setiap anak perempuan, isteri dan ibu menghadapi cabaran untuk menghidupkan semula yis kering untuk doh. Oleh itu, adalah penting untuk bersedia dan mengetahui asas-asas membuat starter doh masam yang boleh digunakan.
Nilai pemakanan setiap hidangan
75 kkal
  • Protein: 12.7 g
  • Lemak: 2.7 g
  • Karbohidrat: 2.5 g
*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan
  • Jumlah masa:
  • Kerumitan:
    Ia akan berkesan walaupun anda baru pertama kali membuatnya. Bukan sahaja hidangan ini, tetapi kali pertama anda juga.
  • Bilangan hidangan: 1

Bahan-bahan

Hidangan
  • Susu
    500 ml
  • Yis kering
    20 G
  • Gula serbuk
    1 sudu besar
  • Tepung
    100 G

Persediaan

Langkah 1
Cara mencairkan yis kering untuk doh - langkah 1

Panaskan susu hingga 36 darjah Celsius. Suhu susu tidak boleh terlalu rendah atau terlalu tinggi untuk yis kering. Menggunakan susu sejuk tidak akan membenarkan penapaian bermula, dan menggunakan susu panas akan memasak bakteria yis. Tuangkan ke dalam bekas.

Langkah 2

Masukkan yis kering dan kacau. Pastikan anda menyemak tarikh luput yis, jika tidak, doh mungkin tidak mengembang atau akan menjadi terlalu pekat.

Langkah 3
Cara mencairkan yis kering untuk doh - langkah 3

Masukkan gula tepung. Kacau. Berhati-hati pada peringkat ini dan ingat! Garam biasanya ditambah ke dalam doh, bukan bahan pembuka. Garam secara aktif menghalang pengaktifan dan pembiakan yis, memperlahankan proses penapaian. Gula tepung boleh digantikan dengan gula.

Langkah 4
Cara mencairkan yis kering untuk doh - langkah 4

Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran yis dan gaul rata.

Langkah 5
Cara mencairkan yis kering untuk doh - langkah 5

Letakkan doh di tempat yang hangat. Anda boleh tutup bekas dengan tuala dapur atau plastik pelekat. Biarkan selama 1 jam sehingga buih terbentuk di permukaan. Bahan pembuka doh sudah siap!

Resipi video - Membuat doh: bagaimana untuk mengaktifkan yis kering dengan betul?

Anda boleh menemui banyak video di YouTube daripada blogger makanan, tukang masak rumah dan amatur tentang cara membuat span asas. Tetapi saya cadangkan anda menonton video di saluran ChocoYamma.

Di dalamnya, cef pastri Yuri Volkov menerangkan cara membuat pembuka selera yang sempurna untuk doh yis. Ia boleh digunakan untuk membakar ban yis atau pai berisi, roti lembut dan pai manis, dan juga untuk menyediakan asas untuk piza dan focaccia buatan sendiri. Produk yang diperbuat daripadanya selembut bulu, lapang, dan gebu.

Video tersebut menunjukkan dengan jelas dan teliti proses langkah demi langkah membuat doh. Resipi ini sentiasa menghasilkan doh yang baik. Video ini pendek, jadi ia tidak akan mengambil banyak masa, tetapi ia akan sangat berguna untuk penaik pada masa hadapan.

Peraturan untuk bekerja dengan yis kering

Terdapat dua jenis yis utama yang digunakan dalam masakan: yis yang ditekan dan yis kering. Setiap satunya mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.

Yis termampat Ini merupakan produk aktif sedia untuk digunakan yang berfungsi serta-merta sebaik sahaja dimasukkan ke dalam doh. Ia dijual dalam blok 50, 100, dan 500 g. Yis tekan berkualiti tinggi mempunyai warna yang seragam, tidak kuning, dan bebas daripada bintik atau kulat. Ia mempunyai tekstur yang longgar dan tidak melekit. Ia boleh disimpan selama sebulan di dalam peti sejuk. Kelebihan utama yis tekan ialah ia boleh dibekukan. Adalah lebih baik untuk memotong blok tersebut kepada kepingan kecil seberat 25–50 g. Ini dilakukan kerana yis tekan yang telah dinyahbeku tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk beku berulang kali. Jika tidak, ia akan kehilangan sifat dan kualitinya. Untuk membahagikan blok besar, gunakan tali, regangkannya dengan tegang dan jalankannya memanjang.

Yis kering Yis kering ialah yis tekan yang telah dikeringkan dalam bentuk serbuk. Ia dijual dalam bahagian kecil 10–20 g setiap paket. Purata jangka hayat yis kering adalah sehingga 18 bulan. Selepas dibuka, simpan di dalam peti sejuk dalam bekas yang tertutup rapat dan gunakan dalam masa 7 hari. Perbezaan dibuat antara yis kering biasa dan segera. Walaupun yis kering segera dicampurkan dengan tepung semasa proses pembakaran, yis kering segera memerlukan pengaktifan.

Yis tekan dan kering boleh ditukar ganti dan digunakan dalam nisbah 1:3. Contohnya, 30 g yis tekan = 10 g yis kering. Selain penggunaan tradisionalnya dalam penaik, yis juga digunakan dalam pengeluaran kvass, bir, dan juga wain berkarbonat.

Untuk bertindak balas dengan cepat dengan yis kering, tambahkan juga 1 sudu teh gula kepada 10 g dan gosok dengan tangan anda sehingga suhu badan. Sebaiknya kering yis sesuai dalam susu — doh menjadi lebih lembut dan lapang.