Jeli ceri daripada beri beku
Jeli merupakan pencuci mulut istimewa yang berasal dari era Napoleon. Dikatakan bahawa hidangan lazat ini dihidangkan di meja Maharaja Perancis dan merupakan satu kejayaan luar biasa di istana.
Selalunya, jeli (Perancis: gelée) merujuk kepada larutan berasaskan makanan yang diperbuat daripada buah-buahan (ceri, epal, kiwi dan lain-lain). Dalam masakan moden, gelatin ditambah ke dalam hidangan, tetapi pada asalnya, produk yang mengandungi jumlah pektin tertinggi digunakan. Inilah yang memberikan hidangan itu penampilan seperti agar-agar.
Jeli ceri mempunyai rasa yang unik, menjadikannya makanan ruji dalam masakan Itali dan Perancis. Resipi moden untuk hidangan lazat ini sering menampilkan beri beku. Pencuci mulut ini pasti akan menjadi hidangan utama di mana-mana meja.
Jeli ceri juga unik kerana ia mudah disediakan, menjadikannya hidangan yang menggembirakan walaupun oleh tukang masak yang paling tidak berpengalaman. Tambahan pula, pencuci mulut ini rendah kalori dan ringan, jadi ia tidak akan menjejaskan bentuk badan anda sedikit pun.
Resipi jeli klasik
Hidangan ceri termasuk bahan-bahan seperti:
- 300 gram ceri;
- 150 gram gula;
- 2 sudu besar gelatin.
Pertama, beri perlu dinyahbekukan. Sebaiknya lakukan ini secara semula jadi. Ketuhar gelombang mikro dan air suam akan menjejaskan konsistensinya secara negatif. Setelah ceri mencapai suhu bilik, ia perlu diperah jusnya. Anda boleh melakukannya sama ada dengan tangan atau dengan mesin (pengisar, pemproses makanan atau pemerah jus).
Tuangkan air panas (tiga sudu besar sudah cukup) ke atas pulpa ceri dan masukkan gula. Didihkan campuran di atas dapur. Tapis sirap yang terhasil melalui kain kasa. Sebaiknya lapiskan kain kasa tiga atau empat kali. Ini akan memastikan konsistensi yang sempurna untuk jeli ceri anda pada masa hadapan.
Langkah seterusnya ialah gelatin. Inilah yang akan memberikan jeli ceri anda rupa seperti gelatin dan mengekalkan bentuknya. Selepas menyejukkan dua cawan sirap yang telah ditapis hingga 70 darjah Celsius, tambahkan dua sudu besar gelatin. Kacau campuran yang terhasil dengan teliti sehingga bahan terakhir larut sepenuhnya, kemudian tapis pencuci mulut melalui penapis halus. Ini akan mengelakkan ketulan.
Panaskan hidangan (tetapi jangan sesekali mendidihkannya!), kemudian sejukkan di dalam peti sejuk. Dalam beberapa jam, hidangan lazat ini akan siap. Selamat menjamu selera!
