Orang Itali telah memberikan dunia pelbagai pencuci mulut yang lazat, seperti tiramisu, krim sabayon, aiskrim semifreddo dan, sudah tentu, panna cotta. Tetapi, tidak seperti tiramisu, yang hanya boleh disediakan di Itali, panna cotta vanila boleh dibuat dengan mudah di mana-mana dapur yang mempunyai dapur dan peti sejuk.

Jika ada yang boleh digambarkan sebagai "semudah genius," ia adalah resipi panna cotta: krim yang dipanaskan dengan vanila dan gula dipekatkan dengan gelatin. Ia serupa dengan jeli susu, bukan? Namun, panna cotta bukanlah jeli; ia jauh lebih halus dan lapang. Ia benar-benar nikmat yang indah, sukar difahami, dan cair.

Pencuci mulut ini pertama kali disediakan di Piedmont, di utara Itali. Walau bagaimanapun, resipi asalnya agak berbeza dan, bagi pandangan moden, tidak begitu menyelerakan: gula, disebabkan kosnya yang tinggi, hanya dikeluarkan daripada panna cotta, dan tulang ikan digunakan sebagai pemekat, bersama-sama dengan krim. Sejak itu, pencuci mulut ini telah mengalami perubahan yang ketara, tetapi namanya kekal: "Panna Cotta" diterjemahkan sebagai "krim rebus."

Beberapa petua berguna

Panna cotta vanila

Sebelum anda mula menyediakan panna cotta yang terkenal, anda harus mengetahui beberapa perkara kecil dalam penyediaannya:

  1. Panna cotta vanila sebenar diperbuat secara eksklusif daripada krim pekat, gula, vanila dan gelatin yang tidak dicairkan. Tiada bahan lain yang ditambah.
  2. Vanila sepatutnya asli dan tidak perlu berjimat cermat (mujurlah, membeli pod vanila bukan lagi masalah pada masa kini).
  3. Resipi ini mengesyorkan untuk menambah sedikit gelatin: panna cotta tidak perlu keras seperti jeli—ia hanya perlu mengekalkan bentuknya.
  4. Krim hanya perlu dipanaskan, tetapi dalam keadaan apa pun ia tidak boleh direbus - ini akan merosakkan rasa pencuci mulut.
  5. Secara tradisinya, panna cotta dihidangkan dengan beri segar yang dilenyek: raspberi, strawberi atau strawberi liar.

Panna Cotta Vanila Klasik

Panna cotta vanila dengan jeli beri

Versi pencuci mulut terkenal ini mengandungi resipi asas. Beginilah cara ia dibuat di Itali. Dan setelah pengenalannya selesai, tiba masanya untuk mencipta keajaiban vanila ini. Walaupun begitu, penyediaan hidangan yang sangat lazat ini tidak akan mengambil masa lebih daripada 20 minit. Resipi ini memerlukan bahan-bahan berikut:

  • krim, kandungan lemak sekurang-kurangnya 20% - 1 liter;
  • gula - 3 sudu besar;
  • gelatin – 20 g (segera atau lembaran);
  • pod vanila.

Untuk sos beri:

  • 1 gelas sebarang beri (strawberi, raspberi, beri biru, kismis - perkara utama ialah mereka tidak mempunyai biji);
  • gula tepung - secukup rasa.

Proses pembuatan panna cotta adalah seperti berikut:

  1. Resipi ini mengesyorkan agar gelatin disediakan terlebih dahulu: merendamnya dalam sedikit air sejuk untuk membolehkannya mengembang. Ini akan mengambil masa kira-kira 10-15 minit.
  2. Sementara gelatin sedang kembang, anda boleh menyediakan krim: tuangkan ke dalam periuk, taburkan gula, dan biarkan mendidih. Sekarang masanya untuk vanila: gunakan pisau tajam untuk membelah pod vanila secara memanjang, keruk pulpa, dan masukkan ke dalam krim. Jangan buang pod yang telah dibuang isi perutnya lagi—biarkan ia suam bersama krim. Anda boleh mengeluarkannya kemudian.
  3. Resipi ini hanya memerlukan pemanasan krim sehingga buih pertama muncul. Selepas ini, keluarkan panna cotta dari api, keluarkan kulit vanila, dan tuangkan gelatin ke dalam krim yang telah dipanaskan. Gaul rata.
  4. Sekarang, tapis campuran tersebut melalui penapis dan tuangkan ke dalam mangkuk atau gelas jernih (panna cotta kelihatan sangat mengagumkan di dalamnya, seperti yang anda lihat dalam foto). Sekarang biarkan pencuci mulut sejuk, kemudian sejukkan selama sekurang-kurangnya 5 jam.
  5. Sentuhan terakhir: gunakan pengisar untuk membuat puri beri dan campurkan dengan gula tepung, laraskan jumlahnya mengikut citarasa anda. Sebelum dihidangkan, tuangkan campuran beri ke atas setiap hidangan. Anda juga boleh menambah beberapa biji beri ke dalam setiap gelas untuk hiasan (foto).

Jika anda masih ingin menghidangkan set panna cotta tanpa acuan, rancang lebih awal: bilas dengan air atau alkohol sebelum diisi. Sebelum dihidangkan, celup acuan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian terbalikkan dengan cepat ke atas pinggan.

Walau bagaimanapun, resipi ini tidak memerlukan penyingkiran pencuci mulut, jadi langkah-langkah ini sama sekali tidak diperlukan: pertama, tanpa kemahiran, hasilnya tidak akan selalu seperti yang diharapkan; kedua, panna cotta kelihatan sangat cantik dalam mangkuk lutsinar.

Resipi video untuk panna cotta vanila