Berapa lama untuk membakar strudel dan pada suhu berapa, resipi untuk masakan rumah

Strudel ialah pastri berisi yang digulung menjadi gulungan. Ia mudah dibuat di rumah menggunakan pastri shortcrust, pastri puff, doh yis, doh tidak beragi, dan juga lavash. Strudel boleh dibakar dalam ketuhar gas atau elektrik, ketuhar gelombang mikro, atau periuk perlahan. Dalam artikel ini, kita akan meneroka nuansa membuat pencuci mulut ini secara terperinci.

Berapa lama dan pada suhu berapa saya perlu membakar strudel?

Masa dan suhu pembakar yang tepat untuk strudel bergantung pada ketebalan doh, jumlah inti, dan jenis peralatan dapur yang anda miliki.

• Dalam ketuhar gas atau elektrik, pencuci mulut ini perlu dimasak selama 35–45 minit pada suhu 185–200 darjah.
• Dalam ketuhar elektrik atau ketuhar gelombang mikro, gunakan mod "Perolakan" untuk memastikan gulungan dibakar secara sekata pada semua sisi.
• Untuk memasak strudel dalam ketuhar gelombang mikro, anda memerlukan 15-25 minit (bergantung pada saiz produk) dan pemanasan pada suhu 190-200 darjah.
• Anda juga boleh membakar pai dalam periuk perlahan dengan meletakkan gulungan pai dengan berhati-hati di bahagian bawah mangkuk yang disapu sedikit mentega dan membengkokkannya perlahan-lahan ke arah sisi. Kemudian tetapkan tetapan "Bakar", tetapkan pemasa selama 1 jam, dan tutup penutupnya dengan ketat. Selepas 40 minit, buka perkakas, balikkan gulungan pai, dan biarkan ia sehingga program tamat. Berhati-hati agar tidak melecur.

Cara membakar strudel epal dalam ketuhar

Resipi strudel klasik diperbuat daripada pastri puff dengan epal, kacang, dan kayu manis. Pastri puff, pastri shortcrust, doh yis, doh tidak beragi, dan juga lavash juga digunakan sebagai asas untuk pencuci mulut ini. Anda boleh membeli mana-mana bahan-bahan ini di kedai atau membuatnya sendiri.

Inti boleh termasuk beri, keju kotej, keju, coklat atau buah-buahan, yang boleh ditambah dengan biji popi, kacang, buah-buahan kering, kayu manis atau buah pala. Strudel kubis, kentang, labu, ikan, daging dan cendawan juga disediakan.

Seterusnya, kita akan melihat resipi strudel epal yang ringkas dan popular, yang anda perlukan:

• 200 g tepung;
• telur;
• 50 ml air masak yang telah disejukkan;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 1 sudu teh cuka meja;
• 6 biji epal kecil;
• 100 g gula pasir atau serbuk;
• 2 sudu besar serbuk roti;
• 3 sudu besar kismis;
• 1 sudu besar jus lemon;
• 1 sudu kecil kayu manis kisar.

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama, ayak tepung ke dalam mangkuk besar, masukkan telur, air, 1 sudu besar minyak sayuran, cuka, dan gaul rata bahan-bahan tersebut.

2. Hasilnya haruslah doh yang lembut dan melekit, yang mesti disalut dengan baki mentega, dibalut dengan filem berpaut atau selofan dan dibiarkan di atas meja selama 30 minit.

3. Sementara itu, anda boleh menyediakan inti. Basuh epal, buang intinya, dan potong menjadi kiub kecil (kira-kira 1–1.5 cm).

4. Tuangkan jus lemon ke atas campuran yang terhasil untuk mengelakkan buah daripada menjadi gelap, dan gaul rata.

5. Seterusnya, bilas kismis dan tepuk-tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Dalam mangkuk kering yang berasingan, campurkan gula dan kayu manis. Kemudian uli doh yang telah naik sekali lagi dan, bermula dari tengah, regangkan dengan tangan anda sebanyak mungkin. Sebelum melakukan ini, saya cadangkan anda melincirkan tapak tangan dan permukaan kerja dengan minyak sayuran. Regangkan doh dengan berhati-hati untuk mengelakkan doh daripada koyak.

6. Selepas ini, taburkan permukaan benda kerja dengan serbuk roti dan ratakan campuran epal, biarkan kira-kira 1 - 2 cm dari tepinya.

7. Kemudian taburkan buah dengan gula kayu manis dan sapukan kismis di atasnya.

8. Seterusnya, gulung strudel dengan berhati-hati ke dalam bentuk gulungan, lipat tepinya terlebih dahulu.

9. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah Celsius (400 darjah Fahrenheit). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment; jika boleh, griskannya dengan minyak untuk mengelakkan pencuci mulut daripada melekat. Pindahkan doh dengan berhati-hati ke atas kertas parchment.

Letakkan gulungan pai di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-35 minit. Bakar strudel pada suhu 190-200 darjah Celsius (350-400 darjah Fahrenheit) sehingga perang keemasan. Setelah masak, keluarkan pai dari ketuhar, dan selepas ia sejuk, taburkan dengan gula tepung dan potong kepada beberapa bahagian.

Strudel pastri puff

Sebelum membakar strudel, saya cadangkan anda membiasakan diri dengan beberapa nuansa penyediaannya:

1. Jika anda menguli doh sendiri, anda harus membiarkannya pada suhu bilik selama 30-40 minit sebelum membakar untuk menjadikannya lebih elastik.
2. Doh strudel mesti digelek senipis mungkin, jika tidak, ia tidak akan masak sepenuhnya. Sebaiknya regangkan doh dengan tangan anda ke arah yang berbeza.
3. Pencuci mulut ini sepatutnya mempunyai inti yang banyak. Jika ia sangat pekat, saya cadangkan taburkan lapisan tersebut dengan serbuk roti, biskut yang dihancurkan, atau kacang. Bahan-bahan ini akan membantu menyerap kelembapan berlebihan.
4. Jika anda menggunakan epal segar untuk inti, campurkannya dengan gula sebelum meletakkan dulang pembakar di dalam ketuhar, jika tidak, buah akan mengeluarkan jus dan doh akan menjadi lembik.
5. Untuk memudahkan proses menggulung gulungan, gunakan tuala linen yang ditaburi tepung, tariknya ke arah anda semasa anda membentuk strudel.

Anda juga harus membuat potongan kecil pada permukaan bahan kerja untuk membolehkan wap keluar apabila dipanaskan.

Untuk menyediakan strudel epal, anda memerlukan:

• 2 keping pastri puff;
• ½ kg epal;
• telur;
• 50 biji walnut;
• 1 sudu besar kayu manis kisar;
• 2 – 3 sudu besar gula pasir.

Daripada epal, anda boleh menggunakan inti lain: beri segar atau dicairkan, jem, buah cincang halus, kentang dengan cendawan, sauerkraut, dll.

Proses langkah demi langkah:

1. Pertama, kupas dan buang inti epal yang telah dibasuh, kemudian potong menjadi kiub kecil.
2. Masukkan kayu manis, gula, dan walnut, yang sebelum ini dihancurkan dengan penggelek atau pengisar kopi, ke dalam campuran yang dihasilkan dan campurkan bahan-bahan dengan teliti.
3. Seterusnya, sapukan sedikit tepung pada permukaan kerja anda dan susun kepingan doh. Canai setiap satunya sehingga saiznya berganda. Saya cadangkan melakukan ini mengikut salah satu arah yang dipilih untuk mengelakkan kerosakan pada struktur lapisan.
4. Seterusnya, pindahkan doh yang telah digulung ke atas dulang pembakar yang telah digris dengan minyak atau dialas dengan kertas pembakar.
5. Sebarkan inti secara rata ke atas kedua-dua lapisan dan gulungkannya, bahagian jahitan ke bawah. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan kaedah lain untuk membentuk strudel: buat beberapa potongan pada doh di kedua-dua belah, berhenti di bahagian tengah. Letakkan campuran epal di tengah, dan tutupkannya dengan jalur yang terhasil untuk membentuk tocang.
6. Kemudian permukaan bahan kerja hendaklah disalut dengan telur yang telah dipukul dan dulang pembakar hendaklah diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik pada suhu 200 darjah.

Bakar strudel pastri puff selama 30-35 minit pada suhu 190-200 darjah Celsius. Setelah siap, keluarkan dari ketuhar, sejukkan sedikit, dan taburkan dengan gula tepung.

Makanan yang dibakar ini juga boleh dimasak dalam ketuhar gelombang mikro. Dalam kes ini, bakar strudel epal pada tetapan "Perolakan" pada suhu 190 darjah Celsius selama 25-30 minit. Tidak perlu menutupnya.

Seperti yang telah anda ketahui, strudel boleh dibuat dengan mudah di rumah, sama ada menggunakan doh yang dibeli di kedai atau doh buatan sendiri. Jika anda membuatnya sendiri, saya cadangkan membiarkan doh tersebut berehat pada suhu bilik selama 30-40 minit. Ini membolehkan gluten mengembang, menjadikan doh lebih lentur, yang amat penting semasa meregangkan doh dan membentuknya menjadi gulungan.