Cara cepat mencairkan doh

Suri rumah sering perlu mencairkan doh yang dibeli di kedai dengan cepat. Kuncinya adalah untuk melakukannya tanpa merosakkan produk. Untuk memastikan pencairan yang berjaya, adalah penting untuk mempertimbangkan jenis doh dan sifatnya.

Jika anda mengikuti peraturan, barangan bakar buatan sendiri pasti akan menjadi perang keemasan dan lazat.

Cara cepat mencairkan doh: 5 kaedah berkesan

Terdapat beberapa kaedah untuk membuat makanan bakar buatan sendiri menggunakan doh yang dibeli di kedai. Untuk menggembirakan tetamu dengan pai, doh beku tidak digalakkan untuk dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro.

Adalah dipercayai bahawa dalam ketuhar gelombang mikro:

• struktur produk rosak;
• kualiti rasanya berubah;
• sifat bermanfaat dikurangkan;
• Peningkatan suhu berlaku secara tidak sekata.

Jika masa terhad, ketuhar gelombang mikro boleh digunakan. Jika masa mengizinkan, kaedah lain yang berkesan adalah disyorkan.

Berikut adalah beberapa kaedah yang berkesan:

Pilihan penyahbekuan	Arahan langkah demi langkah
Keadaan semula jadi	1. Keluarkan dari peti sejuk beku dan biarkan di dapur selama 3 jam pada suhu bilik. 2. Tutup dengan tuala. 3. Selepas 1.5 jam, lapisan perlu dibalikkan.
Ketuhar	1. Panaskan ketuhar hingga 90 darjah. 2. Letakkan produk di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment. 3. Tahan selama tepat 3 minit
Bateri (pada musim sejuk, apabila pemanasan dihidupkan)	1. Letakkan pinggan di atas radiator selama 2 jam. 2. Balikkan setiap setengah jam
ketuhar gelombang mikro	1. Simpan lapisan beku di dalam peti sejuk selama 45 minit. 2. Letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-15 minit. 3. Setiap 30 saat, keluarkan doh dan balikkan.
Air	1. Isi periuk dengan air sejuk. 2. Letakkan produk separa siap dengan ketat di dalam beg. Bungkusnya supaya tiada udara boleh masuk. 3. Selepas 20 minit, masukkan produk ke dalam air suam. Kaedah air adalah yang paling lembut.

Suri rumah yang berpengalaman mendakwa bahawa kaedah terbaik (tetapi juga yang paling lama) adalah keadaan semula jadi.

7 pilihan pencairan beku

Gunakan ketuhar gelombang mikro untuk mencairkan hanya jika produk yang telah dimasak tidak mengandungi yis. Panaskannya pada kuasa minimum selama 1-2 minit, balikkan sekali-sekala untuk memastikan pencairan sekata. Adunan yis atau bebas yis boleh disediakan menggunakan kaedah lain.

Menggunakan tuala

Untuk mencairkan produk komersial selama beberapa jam, keluarkannya dari pembungkusnya, letakkannya di atas papan pemotong, dan taburkan sedikit tepung. Tutupnya dengan tuala terry tebal dan biarkan ia berehat sehingga doh menjadi lembut. Jika anda tidak mempunyai tuala yang sesuai, gunakan pembalut plastik sebagai gantinya.

Anda boleh meningkatkan kelajuan pencairan beku sebanyak 2-3 kali ganda dengan meletakkan makanan beku berhampiran elemen pemanas atau di atas penutup periuk atau kuali. Balikkannya secara berkala untuk memastikan pencairan beku sekata.

Jangan asingkan kepingan pastri puff terlebih dahulu, kerana ini akan mengganggu strukturnya. Lakukan ini hanya selepas ia menjadi lembut dan elastik.

Di dalam peti sejuk

Tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan untuk mencairkan doh secara perlahan-lahan di dalam peti sejuk. Ini membantu mengekalkan komposisi kimia dan gluten tepung. Pindahkan doh beku ke rak peti sejuk di mana suhu kekal antara 3 dan 5 darjah Celsius. Ia akan sedia untuk digunakan dalam masa 8-12 jam.

Anda juga boleh mencairkannya pada suhu bilik, tetapi ada risiko ia kering. Untuk mengelakkannya, sapukan makanan yang dibakar dengan air atau beberapa titis minyak sayuran. Ia sepatutnya cair dalam masa 3-5 jam.

Dalam mandian air

Anda boleh mencairkan doh secara dandang berganda selama 30-40 minit. Isi periuk besar dengan air dan letakkan periuk sederhana dengan doh beku di dalamnya. Letakkan di atas api yang perlahan dan panaskan sehingga cair sepenuhnya. Doh mungkin melekat pada sisi kuali semasa pemanasan. Untuk mengelakkannya, griskan sisi-sisinya dengan minyak sayuran atau mentega terlebih dahulu.

Dengan air panas

Keluarkan produk beku dari peti sejuk beku dan keluarkannya dari pembungkusan asal. Balutkannya dengan 4-5 lapisan plastik tebal, pastikan tiada ruang terbuka. Celupkannya ke dalam air panas, sebaik-baiknya yang telah direbus terlebih dahulu, dan biarkan selama 1 jam, tanpa penutup. Kali ini sudah cukup untuk ia dinyahbeku sepenuhnya.

Barangan bakar buatan sendiri sentiasa lazat, mengenyangkan, dan sangat sihat. Tetapi selalunya, setiap suri rumah berhadapan dengan pelbagai pilihan... Doh mayonis universal untuk sebarang barangan bakar—resipi yang perlu diingat.

Pada bateri

Semasa musim pemanasan, anda boleh mencairkan makanan di atas radiator selama 1 jam. Letakkan alas pada radiator, letakkan makanan di atasnya, dan tutupnya dengan tuala kain atau filem pelekat. Balikkan setiap 20 minit sehingga ia lembut. Ini hanya boleh dilakukan pada radiator; jangan sekali-kali mencubanya pada pemanas ruang.

Dalam ketuhar

Doh tanpa ragi boleh dinyahbekukan dengan cepat di dalam ketuhar. Doh berasaskan yis yang dibekukan tidak boleh dipanaskan semula, kerana ini akan mengubah sifatnya. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment atau kerajang, letakkan doh di atasnya, dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 70°C (168°F). 2-3 minit sudah cukup untuk menyediakan produk separa siap untuk dimasak. Awas!

Jangan panaskan semula produk di dalam ketuhar selama lebih daripada 3 minit. Dalam tempoh ini, ia akan kering dengan ketara dan menjadi tidak sesuai untuk dimasak.

Di atas pinggan

Anda boleh mencairkan sepenuhnya makanan dalam masa 3-4 jam dengan memindahkannya ke pinggan kaca biasa dan meletakkannya berhampiran pembakar panas. Semasa menyediakan hidangan lain, letakkan hidangan berhampiran cerek panas, kuali atau periuk.

VIDEO: Bagaimana untuk mencairkan doh dengan betul?

Pencairan perlahan

Apabila terdapat masa yang mencukupi, lebih baik menggunakan kaedah lembut untuk mencairkan.

1. Keluarkan doh dari pembungkusnya—ini boleh jadi filem, kerajang, atau beg. Letakkannya di atas papan atau tikar penggelek yang telah disediakan dan biarkan ia berehat. Jangan buka atau asingkan lapisan sehingga cair sepenuhnya, kerana ia mungkin hancur atau pecah, menjadikannya sukar untuk digelek. Pada suhu bilik, lima jam sudah memadai. Hanya selepas doh cair sepenuhnya, anda boleh membuka pembalutnya dengan selamat.

2. Biarkan doh di rak paling bawah peti sejuk semalaman, tanpa membuka pembalutnya. Ia akan cair dalam masa kira-kira 10 jam. Walaupun rancangan anda berubah dan anda memutuskan untuk tidak membakar, doh boleh tersimpan di dalam peti sejuk lebih lama sedikit – lapisan-lapisan tersebut tidak akan melekat bersama.

Ciri-ciri pencairan pelbagai jenis doh

Nampaknya proses mencairkan doh sangat mudah—cuma keluarkannya dan biarkan ia cair sepenuhnya. Tetapi proses ini mempunyai cabarannya. Pertama, ia boleh mengambil masa yang lama, dan kedua, kesilapan boleh dilakukan semasa pencairan. Jika dinyahbekukan secara salah, doh mungkin membentuk kerak kering atau menjadi berair, yang akan menjejaskan rasa hidangan yang telah siap. Terdapat juga risiko bahawa makanan yang dibakar tidak akan naik atau akan membentuk rasa yang tidak menyenangkan.

Itulah sebabnya penting untuk memastikan struktur doh kekal utuh selepas dinyahbeku, bagi mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya. Mari kita lihat cara mencairbekukan setiap jenis doh dengan betul.

Pastri puff

Pastri puff ini sesuai digandingkan dengan daging, buah-buahan, gula, coklat dan keju. Apa sahaja inti yang anda pilih, hidangan ini memang lazat dan mengenyangkan. Sebaiknya gunakan pastri puff apabila ia agak keras dan jangan biarkan ia cair sepenuhnya.

1. Keluarkan doh dari pembungkusnya.
2. Letakkan lapisan berhampiran dengan sumber haba (ketuhar, radiator atau gas).
3. Apabila doh telah sedikit lembut, asingkan lapisan-lapisan tersebut. Jika ia telah digulung, bentangkannya.
4. Untuk mengelakkan kerak kering daripada terbentuk, tutup dengan tuala atau kertas parchment.
5. Biarkan dan periksa secara berkala. Pastikan tiada air yang terbentuk.

Satu alternatif kepada kaedah ini ialah mencairkan dalam air suam. Letakkan barang di dalam pembungkusannya di dalam air suam dan tunggu sehingga ia cair.

Yis

Doh yis adalah unik kerana ia mungkin tidak mengembang semasa dibakar. Jika dibiarkan dalam keadaan draf, ia akan runtuh, dan jika terlalu dekat dengan haba, ia tidak akan mengembang. Bekerja dengan doh yis adalah lebih sukar berbanding dengan doh tidak beragi. Adalah penting untuk mengekalkan peningkatan suhu secara beransur-ansur. Langkah-langkah berikut akan membantu anda mencairkannya dengan betul:

1. Keluarkan produk dari peti sejuk dan letakkannya di dalam beg plastik.
2. Letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
3. Angkat dan biarkan pada suhu bilik, jauhkan daripada haba dan draf.

Jika anda perlu mencairkan campuran dengan cepat, anda boleh memasukkannya ke dalam periuk perlahan dan membiarkannya pada suhu 40°C selama 30 minit. Jika anda mempunyai produk siap pakai, seperti ban atau pai, anda harus meletakkannya beku di dalam ketuhar pada suhu terendah, kemudian tingkatkan suhu secara beransur-ansur.

Doh yis tidak boleh dibekukan semula.

Bebas yis

Suri rumah suka menggunakan doh bebas yis, kerana ia menghasilkan kek, pai, pastri, biskut dan banyak lagi yang lazat. Anda boleh mencairkan doh sama ada pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk. Tetapi jika anda tidak mempunyai masa untuk menunggu, anda boleh mencairkannya dalam tab mandi air:

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas api.
2. Letakkan mangkuk yang lebih kecil di atas.
3. Letakkan campuran beku ke dalam dua beg plastik.
4. Apabila air mendidih, masukkan doh ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup, kecilkan api.
5. Tunggu sehingga ia cair sepenuhnya.

Anda juga boleh mencairkan doh dalam air panas. Untuk melakukan ini, tuangkan air panas ke dalam mangkuk, balut doh beku dengan pembalut plastik atau kerajang, dan letakkannya di dalam air. Apabila air sejuk, gantikannya dengan air panas.

Kek pendek

Membakar tidak lengkap tanpa pastri shortcrust, yang terkenal dengan keraknya yang rangup. Ia sesuai untuk pai, biskut, tartlet dan hidangan lain. Untuk mengelakkan kerumitan mencairkan, bekukan dalam bahagian kecil. Sebaiknya canai doh menjadi bebola, balut dengan selofan dan bekukan; ia boleh tahan sehingga 2 bulan.

Pastri kerak pendek hanya boleh dinyahbekukan pada suhu bilik. Mandi air atau air panas tidak sesuai kerana komposisi doh, khususnya mentega, yang sensitif terhadap suhu tinggi.

Untuk piza

Pizza merupakan hidangan kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak. Pizza beku sering ditemui di rak kedai, dan pengeluar membuat pizza beku dengan topping yang boleh diletakkan di dalam ketuhar tanpa perlu dicairkan.

Kerak piza mudah dinyahbekukan, jadi anda boleh mencairkannya dengan cara yang anda suka. Kami akan memberitahu anda tentang kaedah terbaik:

1. Keluarkan doh dan keluarkannya dari pembungkusan.
2. Letakkan dalam mangkuk dan tutup dengan tuala.
3. Anda juga boleh taburkan dengan air untuk mengelakkan kerak kering daripada terbentuk.
4. Selepas 1.5 jam, periksa kesediaan.

Untuk memudahkan pencairan, letakkan produk separa siap di dalam peti sejuk beku sebagai asas piza siap pakai.

Pelmennoye

Sebaiknya nyahbekukan doh ladu terlebih dahulu. Sebaiknya, sejukkan semalaman dan kemudian biarkan pada suhu bilik selama 1 jam. Walau bagaimanapun, jika anda memerlukan doh dengan segera, anda boleh nyahbekukannya dalam air panas atau dandang berganda. Walau bagaimanapun, anda perlu menguli doh dengan tepung secara berkala.

Doh filo

Filo ialah doh yang digulung nipis yang digunakan untuk membuat makanan bakar yang berperisa dan manis. Filo beku tidak suka dinyahbekukan terlalu cepat. Tetapi jika anda buntu, anda boleh menggunakan tab mandi air.

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
2. Lapik bahagian bawah loyang kedua yang lebih kecil dengan kertas parchment.
3. Apabila air mendidih, turunkan doh ke bahagian bawah.
4. Nyahbeku selama 30 minit.
5. Doh yang telah siap sepatutnya mudah terkeluar dari kertas.

Doh filo terkenal dengan keanjalannya, jadi penting untuk tidak terlalu panas supaya ia tidak kehilangan khasiatnya.

Petua Berguna

Untuk memastikan makanan bakar buatan sendiri anda menjadi benar-benar lazat, perhatikan petua mudah di bawah.

• Apa jua jenis adunan yang telah dicairkan kekal segar selama beberapa hari jika disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga +5 °C.
• Apabila mencairkan produk separa siap di udara, tutupnya dengan tuala kertas untuk mengelakkannya daripada kering.
• Pastri puff akan menjadi lebih gebu jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam selepas dinyahbeku dan diuli.

Ciri-ciri memilih ujian semasa membeli

1. Pembungkusan mestilah kedap udara.
2. Kaedah pembekuan hendaklah ditunjukkan pada pembungkusan.
3. Cari bilangan lapisan pada pembungkusan. Lebih banyak lapisan, lebih sedap makanan yang dibakar. Untuk doh yis, angka ini idealnya ialah 35 lapisan, dan untuk doh tidak beragi, 225.
4. Beri perhatian kepada tarikh luput.
5. Kaji komposisi dan pastikan produk itu semula jadi.
6. Harga. Malah doh beku yang paling murah pun tidak dapat membanggakan kualiti atau rasa yang baik. Pilih doh dalam julat harga pertengahan.
7. Elakkan membeli doh yang mengandungi zarah asing. Selain itu, elakkan doh yang melekat pada pembungkusan.

Adakah mungkin untuk membekukan semula yis dan doh tidak beragi?

Teknologi ini tidak membenarkan pembekuan semula produk. Adalah dipercayai bahawa ini mengurangkan kualiti kuih-muih.

Kadangkala suri rumah membekukan semula doh ladu, tetapi mereka tidak menasihatkan untuk membekukan doh yis. Kebanyakan yis akan mati dan doh tidak akan mengembang dengan baik.

Sebaiknya gunakan semua doh dari peti sejuk beku sekaligus, dan bekukan produk siap jika perlu. Anda boleh membakar pai, ban atau barangan yang telah disediakan (asas piza, kerak, tartlet). Ini kemudiannya boleh dipanaskan semula di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.

Sumber:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/