Jem epal dengan hirisan soda "Amber"

Kupas epal yang telah dibasuh, kemudian potong menjadi dua, buang intinya, dan potong menjadi baji. Isi mangkuk dengan air sejuk dan larutkan soda penaik di dalamnya.

Tuangkan epal yang telah disediakan ke dalam larutan yang terhasil. Untuk mengelakkan hirisan daripada terapung, letakkan pemberat di atasnya, seperti pinggan yang sesuai.

Biarkan epal di dalam peti sejuk selama 6 jam atau semalaman. Kemudian, keluarkan pemberatnya, toskan campuran tersebut, dan bilas epal dengan teliti menggunakan penapis di bawah air yang mengalir. Kini anda boleh mengacau epal tanpa perlu risau ia akan menjadi lembut atau pecah.

Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan gula. Kacau, biarkan mendidih dengan api yang besar, kemudian kecilkan api kepada sederhana. Masak, kacau sentiasa, sehingga gula larut sepenuhnya.

Letakkan hirisan epal dalam sirap dan masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala, dengan api sederhana.

Masukkan jus lemon atau 10 kali kurang asid sitrik, kacau dan masak selama 2 minit lagi sehingga mendidih.

Tuangkan jem ke dalam balang yang telah disterilkan dan tutup rapat. Jem ini bukan sahaja boleh disimpan di pantri tetapi juga di kabinet dapur. Ini disebabkan oleh penambahan jus sitrus dan soda penaik.