Jem epal lutsinar dalam hirisan untuk musim sejuk

Belah epal yang telah dibasuh menjadi dua, buang inti dan bijinya. Potong menjadi hirisan setebal 3-5 mm dan segera masukkan ke dalam bekas memasak yang sesuai. Biarkan kulitnya tertanggal untuk memastikan epal mengekalkan bentuknya dan melepaskan sebanyak mungkin pektin. Taburkan dengan gula, goncang, dan kemudian kacau. Biarkan epal semalaman untuk mengeluarkan jusnya.

Letakkan kuali di atas dapur dan biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Kecilkan api dan teruskan memasak selama 5 minit lagi. Angkat dari dapur dan biarkan selama kira-kira 8 jam.

Kami ulangi memasak sekali lagi selama 5 minit, selepas itu kami biarkan jem meresap semula selama 8-12 jam.

Selepas mendidih dan merendam untuk kali ketiga, jem epal akan menjadi lut sinar dan sangat lembut. Masak untuk kali terakhir sehingga ia pekat, kacau perlahan-lahan. Sebaik sahaja setitik jem mula mengekalkan bentuknya di atas piring terbalik, hentikan memasak.

Tuangkan jem yang masih panas ke dalam balang yang telah disterilkan, tetapi jangan tutup dengan penutup serta-merta. Tutup dengan tuala dapur. Biarkan ia sejuk sepenuhnya sehingga lapisan tebal terbentuk di atasnya. Kemudian tutup dengan penutup skru, penutup plastik atau penutup logam yang dimeteraikan mesin. Jangan terbalikkan balang; ia tidak perlu.