Jem epal penuh dengan jus lemon dan kayu manis

Basuh epal ketam dengan teliti dan keringkan di atas tuala dapur. Potong sendi di mana batang bertemu dengan bahagian yang keras. Cucuk hujungnya dengan pencungkil gigi. Celupkannya ke dalam air mendidih, rebus selama 1 minit, dan angkat dengan sudu berlubang.

Sekarang tuangkan air sejuk ke atasnya untuk menutup hasilnya. Biarkan selama 2 jam untuk membolehkan epal berehat dan menyerap kelembapan. Jika sesetengah epal pecah, jangan risau. Ini mungkin kerana ia telah rosak sebelum ini. Jangan buangnya; gunakan sahaja bersama selebihnya untuk membuat jem.

Masak sirap gula dan air dengan api sederhana selama 2 minit, setelah gula larut sepenuhnya dan gula mendidih. Toskan air dari epal dan tuangkan sirap ke atasnya. Biarkan selama 8-12 jam di bawah pemberat, atau secara berkala, angkat dan celupkan epal yang terapung ke dalam sirap.

Pada hari kedua, tuangkan semula epal syurga ke dalam periuk dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil untuk memastikan pemanasan sekata. Reneh selama 10 minit dari saat ia mula mendidih. Masukkan batang kayu manis.

Tuangkan epal kembali ke dalam bekas kaca, tutup dengan pemberat dan biarkan selama 10 jam.

Masukkan semula epal ke dalam kuali dan reneh dengan api kecil selama 10 minit dari saat ia mendidih. Keluarkan batang kayu manis dan masukkan jus lemon. Sos sitrus menghalang pembentukan kristal gula dan memastikan epal musim sejuk tahan lama yang mungkin.