Pai labu dengan krim

Basuh labu dan potong menjadi beberapa bahagian. Letakkannya di atas dulang pembakar, tambah sedikit air, dan bakar dengan ditutup dengan kerajang aluminium. Keluarkan labu sebaik sahaja ia mudah dicucuk dengan pisau.

Menggunakan sudu, kikis pulpa ke dalam mangkuk dan kisar dalam pengisar.

Anda boleh menyediakan puri terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam peti sejuk di bawah filem.

Ayak tepung, garam dan gula tepung ke dalam mangkuk besar. Parut mentega sejuk di atasnya atau potong menjadi kiub kecil. Gaul dengan tangan anda sehingga sebati.

Masukkan air ais dengan jus lemon dan uli bebola pastri shortcrust.

Uli doh menjadi bongkah licin setebal kira-kira 4 cm, balut dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk beku selama 30 minit untuk membiarkannya mengeras dan stabil.

Canai doh menjadi kepingan nipis setebal 3-5 mm.

Kita pindahkannya ke dalam loyang, tekannya ke bawah, dan bentuk tepi yang cantik. Potong lebihan adunan. Kita akan gunakannya untuk menghias pai pada langkah terakhir.

Cucuk bahagian bawah dengan garpu untuk mengelakkan doh daripada mengembang di dalam ketuhar.

Letakkan sehelai kerajang aluminium di atas doh dan masukkan beras, soba, atau kacang sebagai pemberat. Bakar, kemudian keluarkan pemberatnya. Sapukan kerak pai yang masih panas dengan putih telur.

Satukan garam, telur dan kedua-dua jenis gula dalam mangkuk berasingan.

Pukul sehingga sebati.

Masukkan semua rempah ratus dan parutan kulit labu. Kacau, kemudian gabungkan dengan kanji dan puri labu. Akhir sekali, masukkan krim dan gaul sehingga sebati.

Tuangkan inti ke dalam loyang pastri shortcrust yang telah dibakar.

Bakar sehingga masak. Inti sepatutnya betul-betul pekat. Apabila dicucuk dengan pisau, ia sepatutnya keluar hampir bersih. Satu tanda kematangan pai ialah penampilan rekahan di tengah-tengah pai.

Canaikan baki pastri shortcrust. Potong daun yang cantik atau sebarang hiasan lain.

Sapukan hiasan dengan kuning telur dan bakar sehingga perang keemasan.

Susun adunan dengan cantik di atas pai yang telah disejukkan. Anda boleh menghiasnya dengan bunga lawang, kacang kisar atau hiasan lain pilihan anda.