Pai Gula dengan Krim: Resipi Langkah demi Langkah Klasik dengan Foto

Pai gula dengan krim – hidangan minum petang yang sangat lazat yang pasti disukai tetamu anda lebih daripada sekadar kek klasik. Kami cadangkan anda mencuba resipi tradisional Perancis ini di rumah, mengikut arahan langkah demi langkah dengan foto yang disediakan dalam artikel ini.

Nilai pemakanan setiap hidangan

324.2 kkal

Protein: 5.1 g
Lemak: 17.1 g
Karbohidrat: 37.8 g

*Nilai pemakanan dikira setiap 100g bahan

Jumlah masa: 3 jam
Masa di dapur: 1 jam 30 minit
Kerumitan:

Ia mudah dan ringkas untuk disediakan, tetapi ia memerlukan sedikit pengalaman. Bukan semua orang boleh melakukannya dengan betul pada kali pertama.
Bilangan hidangan: 8

Pai gula tradisional dengan krim, yang dibuat dengan adunan yis yang lapang, telah lama dihidangkan pada akhir cuti Krismas di utara Perancis dan Belgium.

Fakta menarik! Resipi kek Krismas yang serupa juga wujud di Kanada dan AS, tetapi ia disediakan di pastri kerak pendek, dan sirap maple digunakan sebagai penghamilan.

Ciri tersendiri pai ini ialah keraknya yang rangup dan berwarna perang keemasan, disaluti dengan lapisan gula karamel, dan bahagian tengah yang lembut dan berair, dibentuk dengan merendam doh yang pekat dalam krim manis.

Membuat pai gula tradisional dengan krim di rumah sangat mudah. Malah tukang masak baru boleh mencipta semula resipi ini, dan semua yang kita perlukan untuk proses penyediaan boleh didapati di mana-mana dapur (tiada peralatan khas diperlukan).

Kami menggunakan loyang pembakar bulat 21cm, tetapi sebarang loyang logam, seramik, silikon atau kaca alternatif (bulat atau segi empat tepat) juga boleh digunakan.

Resipi langkah demi langkah untuk pai gula menggunakan adunan yis

Pai Gula dengan Krim – Resipi Langkah demi Langkah Mudah untuk Kek Buatan Sendiri

Bahan-bahan

Hidangan

Bahan-bahan untuk pai:

Tepung

250 G
Susu

100 ml
Telur C1

2 pcs
Mentega (sejuk)

50 G
Yis hidup

15 G
Gula

2 sudu besar
Gula vanila

10 G
Garam

1 picit

Bahan-bahan untuk lapisan glasir:

Mentega (sejuk)

75 G
Gula

100 G
Gula vanila

10 G

Bahan-bahan untuk impregnasi:

Krim 10%

200 ml

Persediaan

Langkah 1

Langkah 1 - sediakan doh yis.

Mari kita mula menyediakan pai gula yis kita dengan krim dan menguli doh.

Dalam 100 gram suam (tak panas!Larutkan 15 gram yis segar dalam susu. Masukkan satu sudu besar gula dan 2 sudu besar tepung rata dan gaul rata sehingga sebati. Biarkan yis aktif seketika (biasanya 10-15 minit).

Jika anda menggunakan yis kering, gaulkannya mengikut arahan pada bungkusan. Dalam resipi kami, anda boleh menggantikan 5 gram yis kering dengan 15 gram yis segar.

Langkah 2

Pecahkan 2 biji telur (gunakan kuning telur dan putih telur) ke dalam mangkuk, masukkan 1 sudu besar gula, gula vanila dan secubit garam. Campurkan bahan-bahan dengan garpu sehingga sebati.

Langkah 3

Masukkan 50 gram mentega yang dilembutkan dan gaul rata sekali lagi.

Tidak perlu mencapai keseragaman pada peringkat ini. Bahan-bahan akan tersebar semasa memasak selanjutnya.

Langkah 4

Selepas 10 minit, yis perlu diaktifkan, membentuk jisim yang besar, gebu, sedikit berbuih, seperti dalam foto.

Penting! Jika campuran yis tidak berubah selepas 10 minit, yis yang anda gunakan telah hilang keberkesanannya dan tidak boleh digunakan lagi kerana doh tidak akan mengembang.

Langkah 5

Setelah yis aktif, uli doh. Untuk melakukan ini, masukkan yis yang diaktifkan dalam susu ke dalam campuran telur. Selepas bahan-bahan digaul rata, masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur.

Resipi ini memerlukan 250 gram tepung, tetapi sebenarnya anda mungkin memerlukan sedikit kurang.

Langkah 6

Akibatnya, anda perlu mendapatkan doh yang lembut dan elastik, seperti dalam foto.

Pada peringkat ini, tutup mangkuk dengan filem pelekat (anda juga boleh membalutnya dengan tuala atau selimut) dan biarkan selama 40-60 minit untuk adunan yis naik.

Langkah 7

Langkah 2 - sediakan lapisan glasir.

Semasa doh sedang mengembang, sediakan lapisan krim. Dalam mangkuk berasingan, campurkan 70 gram mentega yang dilembutkan (keluarkan dari peti sejuk), 100 gram gula, dan 10 gram gula vanila.

Langkah 8

Gosok mentega dengan gula dengan teliti untuk mendapatkan jisim yang lembut dan homogen.

Letakkan mentega parut di dalam peti sejuk untuk disejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Setelah sejuk, mentega akan mudah dihancurkan menjadi serbuk roti.

Langkah 9

Langkah 3 - bakar pai.

Untuk 40-60 minit Doh harus meningkat dengan ketara dalam jumlah dan memperoleh struktur berliang, seperti dalam foto.

Jangan uli doh terlalu banyak; cuma uli sedikit sahaja di dalam mangkuk untuk membentuk bebola yang pejal. Jangan tambah tepung tambahan; lebih baik celup tangan anda ke dalam minyak sayuran.

Langkah 10

Letakkan doh ke dalam loyang yang telah disediakan (lapik bahagian bawah loyang logam dengan kertas parchment dan griskan bahagian tepinya dengan minyak sayuran yang tidak berbau).

Tutup acuan dengan filem pelekat dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang selama satu lagi 25-30 minit.

Untuk mengembang doh, anda boleh menggunakan ketuhar yang telah dipanaskan hingga 50℃.

Langkah 11

Selepas 25 minit, doh sepatutnya mengembang sekurang-kurangnya dua kali ganda saiznya.

Sekarang kita perlu membuat lekukan untuk inti. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan jari dicelup ke dalam minyak bunga matahari.

Langkah 12

Taburkan bahagian atas doh dengan serbuk mentega sejuk dan gula.

Langkah 13

Bakar pai itu untuk 25 minit pada suhu 180℃.

Parameter diberikan untuk ketuhar elektrik tanpa perolakan dalam mod "atas + bawah", jadi semasa membakar buat kali pertama, pantau proses pembakar dan fokus pada penampilan kerak perang keemasan.

Langkah 14

Langkah 3 – rendam dengan krim.

Cucuk pai dengan tebal dan dalam menggunakan lidi.

Langkah 15

Rendam pai dengan krim. Anda boleh menggunakan krim dengan sebarang kandungan lemak, bermula dari 10%. Ubah jumlah krim mengikut citarasa anda. Biasanya, disyorkan untuk menggunakan antara 100 dan 200 gram krim. Lebih banyak krim yang anda gunakan, lebih lembap doh tersebut.

Langkah 16

Kami meletakkan pai gula kami di dalam ketuhar untuk seketika lagi (resipi klasik mengesyorkan membakarnya sedikit lebih lama). 6-10 minit).

Tutup pai yang telah siap dengan tuala dan biarkan selama 5-10 minit, kemudian keluarkan dari loyang dengan berhati-hati.

Pai gula paling sedap dihidangkan ketika suam-suam kuku, kerana intinya yang berkrim memberikan aroma yang luar biasa kepada makanan yang dibakar sejurus selepas dibakar, dan adunan yang lembut dan direndam sangat serupa dengan lapisan kek yang direndam krim.

Kami juga menawarkan resipi lain untuk membuat pai gula yang manis dan sangat lazat, langkah demi langkah, dengan penjelasan terperinci tentang setiap langkah dalam format video: